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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zu machen
ein umgekehrtes Sieb/ setzt sie damit in den warmen
Ofen/ wo eben das Brod ausgezogen/ so lange biß sie
gantz trucken sind/ dann könt ihr sie ein gantz Jahr be-
wahren.

Quitten-Birn einzusetzen.

Nehmt abgescheelete von den Kernen wohl gerei-
nigte Ouitten/ und eben so schwer Zucker dazu/ kocht
sie zusammen in einem verdeckten Topffe auf gelinden
Feuer/ thut klein geschnitten Caneel dabey/ rührt sie
bißweilen durch/ damit sie über all Farbe setzen; wenn
der Zucker durchs Kochen dick worden/ so nehmt sie
vom Feuer/ je dicker der Syrup ist/ je länger die
Quitten dauren/ und je länger sie kochen/ je höhere
Far-be gewinnen sie.

Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere
Manier einzumachen.

Nehmet frische von Baum genommene doch nicht
gantz reiffe Ouitten/ schneidet sie mitten durch/ säu-
bert sie von denen Kernen und scheelet sie/ klaret denn
drey Pfund Zucker mit anderthalb Maaß Wasser/
darnach werfft hinzu fünff Pfund gedachter halben
Ouitten/ last diß so lange kochen/ biß/ wenn ihr zwey
oder drey Tropffen von dem Syrup auf einen zinnern
Teller fallen last/ er sich wie ein Schleim aufziehen
läst/ nehmt denn die Quitten heraus/ und legt sie fest
in Töpffe/ giest denn den Syrup/ wann er kalt wor-
den/ darüber/ und bindet die Töpffe zu/ sie zu ver-
wahren.

Schöne Marmelade (Quitten-Fleisch)
zu bereiten.

Nehmt gescheelte von den Kernen und Steinen

wohl-
g

Confecturen zu machen
ein umgekehrtes Sieb/ ſetzt ſie damit in den warmen
Ofen/ wo eben das Brod ausgezogen/ ſo lange biß ſie
gantz trucken ſind/ dann koͤnt ihr ſie ein gantz Jahr be-
wahren.

Quitten-Birn einzuſetzen.

Nehmt abgeſcheelete von den Kernen wohl gerei-
nigte Ouitten/ und eben ſo ſchwer Zucker dazu/ kocht
ſie zuſammen in einem verdeckten Topffe auf gelinden
Feuer/ thut klein geſchnitten Caneel dabey/ ruͤhrt ſie
bißweilen durch/ damit ſie uͤber all Farbe ſetzen; wenn
der Zucker durchs Kochen dick worden/ ſo nehmt ſie
vom Feuer/ je dicker der Syrup iſt/ je laͤnger die
Quitten dauren/ und je laͤnger ſie kochen/ je hoͤhere
Far-be gewinnen ſie.

Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere
Manier einzumachen.

Nehmet friſche von Baum genommene doch nicht
gantz reiffe Ouitten/ ſchneidet ſie mitten durch/ ſaͤu-
bert ſie von denen Kernen und ſcheelet ſie/ klaret denn
drey Pfund Zucker mit anderthalb Maaß Waſſer/
darnach werfft hinzu fuͤnff Pfund gedachter halben
Ouitten/ laſt diß ſo lange kochen/ biß/ wenn ihr zwey
oder drey Tropffen von dem Syrup auf einen zinnern
Teller fallen laſt/ er ſich wie ein Schleim aufziehen
laͤſt/ nehmt denn die Quitten heraus/ und legt ſie feſt
in Toͤpffe/ gieſt denn den Syrup/ wann er kalt wor-
den/ daruͤber/ und bindet die Toͤpffe zu/ ſie zu ver-
wahren.

Schoͤne Marmelade (Quitten-Fleiſch)
zu bereiten.

Nehmt geſcheelte von den Kernen und Steinen

wohl-
g
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[97/0475] Confecturen zu machen ein umgekehrtes Sieb/ ſetzt ſie damit in den warmen Ofen/ wo eben das Brod ausgezogen/ ſo lange biß ſie gantz trucken ſind/ dann koͤnt ihr ſie ein gantz Jahr be- wahren. Quitten-Birn einzuſetzen. Nehmt abgeſcheelete von den Kernen wohl gerei- nigte Ouitten/ und eben ſo ſchwer Zucker dazu/ kocht ſie zuſammen in einem verdeckten Topffe auf gelinden Feuer/ thut klein geſchnitten Caneel dabey/ ruͤhrt ſie bißweilen durch/ damit ſie uͤber all Farbe ſetzen; wenn der Zucker durchs Kochen dick worden/ ſo nehmt ſie vom Feuer/ je dicker der Syrup iſt/ je laͤnger die Quitten dauren/ und je laͤnger ſie kochen/ je hoͤhere Far-be gewinnen ſie. Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere Manier einzumachen. Nehmet friſche von Baum genommene doch nicht gantz reiffe Ouitten/ ſchneidet ſie mitten durch/ ſaͤu- bert ſie von denen Kernen und ſcheelet ſie/ klaret denn drey Pfund Zucker mit anderthalb Maaß Waſſer/ darnach werfft hinzu fuͤnff Pfund gedachter halben Ouitten/ laſt diß ſo lange kochen/ biß/ wenn ihr zwey oder drey Tropffen von dem Syrup auf einen zinnern Teller fallen laſt/ er ſich wie ein Schleim aufziehen laͤſt/ nehmt denn die Quitten heraus/ und legt ſie feſt in Toͤpffe/ gieſt denn den Syrup/ wann er kalt wor- den/ daruͤber/ und bindet die Toͤpffe zu/ ſie zu ver- wahren. Schoͤne Marmelade (Quitten-Fleiſch) zu bereiten. Nehmt geſcheelte von den Kernen und Steinen wohl- g

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 97. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/475>, abgerufen am 26.04.2024.