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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch]

Der andere Nutzen ist/ daß man diesen Safft vor-
her daheim mit guten Rocken-Mehl/ an statt Wassers
gebrauche/ und ein kräfftig Brod daraus backe/ wel-
ches Brod auf den Schiffen weit kräfftiger ist/ als das
gemeine Brod/ das auch die Krancken laben und erqui-
cken kan/ wann man mit dem dicken Kornsafft ein fein
gesiebt Mehl von guten Maltz gemacht/ zumenget/ und
Brod daraus bäckt/ solches nach dem Backen vonein-
ander schneidet/ und noch einmal in den Ofen schiebet/
daß es gantz dürr und trocken wird/ alsdann in Kisten
und Fässern vor dem Lufft bewahret/ und mit führet/ so
kan man im Nohtfall solches Brod nur mit heissen
Hopffen-Wasser übergiessen und gieren lassen/ so wird
es zu Bier/ das jenige so nicht ins Wasser gehet o-
der zu Bier wird/ kan man nehmen/ in einem Kef-
sel warm machen/ ein Stuck Butter hinein werffen/ so
giebt es den Schiffenden eine gute Wärme in dem Ma-
gen/ immer so gut oder besser/ als wann sie Brod in ein
Bier gethan hätten. So aber jemand das Bier nicht
gern bitter hat/ so darf man keinen Hopffen mit dem
Wasser kochen/ sondern nur das Brod mit süssem Was-
ser gieren lassen/ ist auch gut zu geniessen.

Man könnte auch wol solches Biscotum oder dürr-
[Spaltenumbruch] gebacken Maltzbrod klein mahlen/ und alsdann in Ki-
sten und Fässern fest aufeinander stampffen lassen/ und
mit sich hinführen/ wo mans vonnöthen hat/ solches mit
gekochtem Wasser anmengen/ und in einem offenen
Faß/ das auf einem Boden stehet/ gieren lassen/ so
steigt das Maltz alles übersich/ das Wasser aber ziehet
den süssen Safft an sich/ und wird ein herrliches und ge-
sundes Bier/ welches man von unten abzapffen kan/
so erlangt man ein so klar Bier/ als wann es etliche Mo-
naten abgelegen wäre/ dann das Mehl und Trübe/ hat
sich von dem Klaren geschieden/ und so das klare abge-
lassen/ so kan man das dicke auch aus dem Faß schöpf-
fen/ und mit Butter aufkochen/ ist lieblich und gut zu es-
sen/ viel gesünder und verdäulicher/ auch kräfftiger/ als
Bohnen/ Erbsen oder Habergrütz/ geht also gar nichts
verlohren/ und gibt ein solches Brod oder Mehl ein gut
Bier zu trincken/ und auch guten Brey zu essen/ und kan
man zu allen Zeiten des Jahrs auf den Schiffen ein
kräfftig wolgeschmack neu oder frisches Bier haben;
so mans vonnöthen/ kan man auch einen sauren Essig da-
von machen. Es möchte diß wol auch in vornehmen
Haubt-Vestungen bey beförchtenden Belägerungen ei-
ne nicht schädliche Provision seyn.


PRO-
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch]

Der andere Nutzen iſt/ daß man dieſen Safft vor-
her daheim mit guten Rocken-Mehl/ an ſtatt Waſſers
gebrauche/ und ein kraͤfftig Brod daraus backe/ wel-
ches Brod auf den Schiffen weit kraͤfftiger iſt/ als das
gemeine Brod/ das auch die Krancken laben und erqui-
cken kan/ wann man mit dem dicken Kornſafft ein fein
geſiebt Mehl von guten Maltz gemacht/ zumenget/ und
Brod daraus baͤckt/ ſolches nach dem Backen vonein-
ander ſchneidet/ und noch einmal in den Ofen ſchiebet/
daß es gantz duͤrr und trocken wird/ alsdann in Kiſten
und Faͤſſern vor dem Lufft bewahret/ und mit fuͤhret/ ſo
kan man im Nohtfall ſolches Brod nur mit heiſſen
Hopffen-Waſſer uͤbergieſſen und gieren laſſen/ ſo wird
es zu Bier/ das jenige ſo nicht ins Waſſer gehet o-
der zu Bier wird/ kan man nehmen/ in einem Kef-
ſel warm machen/ ein Stuck Butter hinein werffen/ ſo
giebt es den Schiffenden eine gute Waͤrme in dem Ma-
gen/ immer ſo gut oder beſſer/ als wann ſie Brod in ein
Bier gethan haͤtten. So aber jemand das Bier nicht
gern bitter hat/ ſo darf man keinen Hopffen mit dem
Waſſer kochen/ ſondern nur das Brod mit ſuͤſſem Waſ-
ſer gieren laſſen/ iſt auch gut zu genieſſen.

Man koͤnnte auch wol ſolches Biſcotum oder duͤrr-
[Spaltenumbruch] gebacken Maltzbrod klein mahlen/ und alsdann in Ki-
ſten und Faͤſſern feſt aufeinander ſtampffen laſſen/ und
mit ſich hinfuͤhren/ wo mans vonnoͤthen hat/ ſolches mit
gekochtem Waſſer anmengen/ und in einem offenen
Faß/ das auf einem Boden ſtehet/ gieren laſſen/ ſo
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den ſuͤſſen Safft an ſich/ und wird ein herrliches und ge-
ſundes Bier/ welches man von unten abzapffen kan/
ſo erlangt man ein ſo klar Bier/ als wann es etliche Mo-
naten abgelegen waͤre/ dann das Mehl und Truͤbe/ hat
ſich von dem Klaren geſchieden/ und ſo das klare abge-
laſſen/ ſo kan man das dicke auch aus dem Faß ſchoͤpf-
fen/ und mit Butter aufkochen/ iſt lieblich und gut zu eſ-
ſen/ viel geſuͤnder und verdaͤulicher/ auch kraͤfftiger/ als
Bohnen/ Erbſen oder Habergruͤtz/ geht alſo gar nichts
verlohren/ und gibt ein ſolches Brod oder Mehl ein gut
Bier zu trincken/ und auch guten Brey zu eſſen/ und kan
man zu allen Zeiten des Jahrs auf den Schiffen ein
kraͤfftig wolgeſchmack neu oder friſches Bier haben;
ſo mans vonnoͤthen/ kan man auch einen ſauren Eſſig da-
von machen. Es moͤchte diß wol auch in vornehmen
Haubt-Veſtungen bey befoͤrchtenden Belaͤgerungen ei-
ne nicht ſchaͤdliche Proviſion ſeyn.


PRO-
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[104/0122] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Der andere Nutzen iſt/ daß man dieſen Safft vor- her daheim mit guten Rocken-Mehl/ an ſtatt Waſſers gebrauche/ und ein kraͤfftig Brod daraus backe/ wel- ches Brod auf den Schiffen weit kraͤfftiger iſt/ als das gemeine Brod/ das auch die Krancken laben und erqui- cken kan/ wann man mit dem dicken Kornſafft ein fein geſiebt Mehl von guten Maltz gemacht/ zumenget/ und Brod daraus baͤckt/ ſolches nach dem Backen vonein- ander ſchneidet/ und noch einmal in den Ofen ſchiebet/ daß es gantz duͤrr und trocken wird/ alsdann in Kiſten und Faͤſſern vor dem Lufft bewahret/ und mit fuͤhret/ ſo kan man im Nohtfall ſolches Brod nur mit heiſſen Hopffen-Waſſer uͤbergieſſen und gieren laſſen/ ſo wird es zu Bier/ das jenige ſo nicht ins Waſſer gehet o- der zu Bier wird/ kan man nehmen/ in einem Kef- ſel warm machen/ ein Stuck Butter hinein werffen/ ſo giebt es den Schiffenden eine gute Waͤrme in dem Ma- gen/ immer ſo gut oder beſſer/ als wann ſie Brod in ein Bier gethan haͤtten. So aber jemand das Bier nicht gern bitter hat/ ſo darf man keinen Hopffen mit dem Waſſer kochen/ ſondern nur das Brod mit ſuͤſſem Waſ- ſer gieren laſſen/ iſt auch gut zu genieſſen. Man koͤnnte auch wol ſolches Biſcotum oder duͤrr- gebacken Maltzbrod klein mahlen/ und alsdann in Ki- ſten und Faͤſſern feſt aufeinander ſtampffen laſſen/ und mit ſich hinfuͤhren/ wo mans vonnoͤthen hat/ ſolches mit gekochtem Waſſer anmengen/ und in einem offenen Faß/ das auf einem Boden ſtehet/ gieren laſſen/ ſo ſteigt das Maltz alles uͤberſich/ das Waſſer aber ziehet den ſuͤſſen Safft an ſich/ und wird ein herrliches und ge- ſundes Bier/ welches man von unten abzapffen kan/ ſo erlangt man ein ſo klar Bier/ als wann es etliche Mo- naten abgelegen waͤre/ dann das Mehl und Truͤbe/ hat ſich von dem Klaren geſchieden/ und ſo das klare abge- laſſen/ ſo kan man das dicke auch aus dem Faß ſchoͤpf- fen/ und mit Butter aufkochen/ iſt lieblich und gut zu eſ- ſen/ viel geſuͤnder und verdaͤulicher/ auch kraͤfftiger/ als Bohnen/ Erbſen oder Habergruͤtz/ geht alſo gar nichts verlohren/ und gibt ein ſolches Brod oder Mehl ein gut Bier zu trincken/ und auch guten Brey zu eſſen/ und kan man zu allen Zeiten des Jahrs auf den Schiffen ein kraͤfftig wolgeſchmack neu oder friſches Bier haben; ſo mans vonnoͤthen/ kan man auch einen ſauren Eſſig da- von machen. Es moͤchte diß wol auch in vornehmen Haubt-Veſtungen bey befoͤrchtenden Belaͤgerungen ei- ne nicht ſchaͤdliche Proviſion ſeyn. PRO-

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/122>, abgerufen am 26.04.2024.