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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Siebendes Buch/ Ackerbau.
[Spaltenumbruch]

Etliche gute Wirth säen ihren Cabus-Saamen
nicht auf einmal allein/ sondern auch theils um Mat-
thiae, theils erst um Gregori, in feuchten Aeckern thun
sie kein gut/ in hohen und trockenen/ sonderlich neuen Ae-
ckern/ gerahten sie am besten.

Die Erdflöhe sind ihre gröste Feinde/ theils ver-
meynen wol/ es sey diesen leicht zu wehren/ wann man
nur aus dem Walde schwartze Roßämsen in einen Sack
fasset/ und sie auf die Pflantzbetter streuet/ und wann
man diß zwey oder drey Tag nacheinander thut/ sollen
sie die Erdflöhe alle auffressen; ist aber zu besorgen/ ne
medicina sit periculosior, ipso morbo.

Die Ameissen sind üble Gäste in denen Gärten/
und weil die Pflantzbetter mehrentheils nahe bey den
Häusern und Gärten stehen/ dörfften sie wol an die
Bäume und in die Gärten gerahten/ und an statt eines Nu-
tzens zehen Schäden thun; drum haltens etliche für si-
cherer/ daß man im Thau Ofenruß oder Aschen/ oder
Gerberlohe/ oder Kalchstaub darauf streuet/ oder wanns
geregnet hat/ so soll man auch die Bettlein/ die mit Hü-
nermist besäet worden/ mit der Schaufel wol nieder-
schlagen und ebnen/ oder waltzen und nidertretten/ so
können sich die Flöhe nicht wol aufhalten.

Etliche glauben/ wann man den Cabus-Saamen
durch einen Natterbalg lauffen lasse/ so kommen weder
Würme noch Erdflöhe daran; Andere säen auch klei-
nen Säumist gepulvert darauf/ oder thun drey Krebsen
in ein Schaff Wasser/ lassens 9 Tag drinnen ligen/
und begiessen hernach die Pflantzbetter damit; weil aber
diß etwas aberglaubisch scheinet/ nehmen etliche nur das
Wasser/ darinnen man gerissene und aufgethane Fische
ausgewaschen hat/ und giessen es über die Pflantzen.
Theils dörren Pfifferling/ machens zu Pulver/ und rüh-
rens unter den Cabus-Saamen/ oder mischen weissen
Senf-Saamen darunter; Etliche reiben den Saamen
mit Kalch/ und bauen ihn also an.

Um S. Urbani, oder S. Veit/ oder um Trinitatis,
werden sie meistentheils zwey oder drey Tage vor dem
Vollschein gesetzt/ müssen nicht enge beysammen stehen/
sonst sind sie böß zu hauen/ können auch nicht zusetzen/
bleiben klein/ und wird nichts draus; da im Gegentheil/
wann man guten Saamen hat/ offt ein Haubt 10 und
mehr Pfund schwer wird/ sonderlich ist die niederträchti-
ge Art/ die kurtze Stengel hat/ für die beste zu halten;
sie wollen weder zu viel Laim/ noch zu viel Sand in ihrem
Felde/ sondern einen guten temperirten und wolgearbei-
teten Acker haben/ sonst achten sie der Lufft nicht sonders
viel/ thun mehr gut an kalten als warmen Orten/ son-
derlich/ wann sie erst gesetzt worden/ haben sie lieber
kühles als heisses Wetter/ doch ists nützlicher/ sie bey
schönem als feuchtem Wetter zu setzen/ ob sie schon ihre
Häubter Anfangs zur Erden hangen/ so bald sie aber an-
fangen zu wachsen/ müssen sie fein sittsam umgehauen/
und die Erde/ um das Kraut herum/ aufgerigelt und an-
gezogen seyn/ sie sollen wenigst mehr als ein Schuch o-
der anderthalb Schuch weit voneinander stehen. Man
kans auch wol zum andernmal umhauen/ oder wol biß-
weilen zum drittenmal; Jn den ersten 14 Tagen lüfftet
man nur die Erden/ daß sie rogel werde; über 14 Tag
hernach thut mans abermal/ zum letztenmal/ wann es
den Acker fast decket/ hauet mans erst recht/ zieht die
Erden auf Häuflein und lässt es also fortwachsen; diß
dient sehr viel zur Zunehmung.

[Spaltenumbruch]

Unter andern schädlichen Feinden sind die Rauppen
und Krautwürmer die gefährlichsten und unsaubersten;
dieselben hinwegzubringen/ ist das gewisseste Mittel/ alle
Morgen/ oder wann feucht Wetter ist/ sie abzuklauben/
und ins Wasser zu werffen/ oder mit samt denen Bien-
faltern (davon sie entspringen) so viel man erwischen
kan/ im Krautacker zu verbrennen; etliche schmieren den
Stössel/ damit sie pflantzen/ setzen mit einer Speck-
schwarten/ und so offt das Fette abgeht/ brauchen sie die
Speckschwarten wieder so offt/ als man es bedarff.
Etliche nehmen ein Schaff voll Bronnenwasser/ thun
Kühekoth drein/ und einen Balg von einem Aalfisch/ und
ehe sie gesetzt sind/ tuncken sie die Pflantzen mit der Wur-
tzel darein; theils nehmen viel zusammgeklaubte Raup-
pen/ sieden sie im Wasser/ und sprengen im Garten da-
mit/ man muß aber das Kraut damit nicht berühren/ so
sollen sie sich verlieren.

Palladius will/ man soll den Cabus-Saamen in
Hauswurtzen-Safft einweichen/ oder den Saamen
mit Camin-Ruß mischen; theils stecken ein Haubtbein
von einer Stutten oder Eselin in den Garten/ oder be-
sprengen die Pflantzen mit Laug von Rebaschen.

Die faule/ löcherichte/ abdorrende und bleichfärbi-
ge Blätter/ soll man nach und nach für das Viehe ab-
klauben. Etliche schreiben/ man soll das Kraut nicht
nahe an Reben/ Cyclamen/ Rauten oder Wolmuth
setzen/ weil sie nicht gedeyen sollen; halte aber mehr/ es
sey eine aberglaubische Meynung/ weil ich sonderlich/
was die Reben betrifft/ offt das Widerspiel gesehen.

Das Kraut wird im Herbst/ im October/ bey trocke-
nem schönem Wetter/ im alten Monden ausgestochen;
wo man nicht den Wechsel und mehr Krautäcker hat/
muß man den Acker mit gutem Mist bedungen/ und vor
Martini umstürtzen/ im Auswärts um Ostern muß man
ihn zum andernmal ackern.

Um Galli, oder bald hernach/ wird das Kraut einge-
stettigt/ die Blätter für das Vieh auf einem Boden auf-
gehoben/ die Krauthäubter werden zerspalten/ der Sten-
gel kurtz abgeschnitten/ die inwendigen Kerne/ oder das
Harte wird nach der Länge geschröpfft und klein zer-
schnitten/ doch daß das halbe Haubt gantz bleibe; her-
nach hat man in Oesterreich gewisse Truhen mit einem
Schnittmesser/ allerdings wie man das Stroh schnei-
det/ werden 10 oder 12 halbe geschröpffte Krauthäubter
hineingelegt/ mit der lincken Hand gemächlich nachge-
schoben/ und mit der rechten/ durch das Krautmesser
auf das subtileste und kleineste (wie man das Kraut
zum Salat schneidet) eingeschnitten. Vorhero sind
schon eines oder mehr (nachdem man viel bedarff) 12
oder 15 Eimerige Faß abgebunden und zubereitet/ die
werden in ein kühles Gewölbe/ oder in einen Keller/
worinn kein Wein oder anders Geträncke ligt/ aufge-
stellt; da ist dann einer oder zween Knechte/ die ihre
Füsse auf das säuberste waschen müssen/ die steigen in
das Faß/ wird ein Schaff voll Kraut nach dem andern
hinein getragen/ untenher etwas von Nußlaub gestreuet/
hernach eine dünne Lege Kraut/ diese gesaltzen/ und ein
wenig Kümm darunter gesprengt; wieder eine Lege Kraut/
und wieder gesaltzen/ und das muß man also tretten und
gegen der Sarch mit den Füssen einstampffen/ biß es
feucht wird/ und dieser Abwechsel mit Saltz und Kraut
währet/ biß das Faß voll wird/ bißweilen thut man auch
Küttenspalten/ ein wenig Wacholder und Lorberbeer

darun-
H iij
Siebendes Buch/ Ackerbau.
[Spaltenumbruch]

Etliche gute Wirth ſaͤen ihren Cabus-Saamen
nicht auf einmal allein/ ſondern auch theils um Mat-
thiæ, theils erſt um Gregori, in feuchten Aeckern thun
ſie kein gut/ in hohen und trockenen/ ſonderlich neuen Ae-
ckern/ gerahten ſie am beſten.

Die Erdfloͤhe ſind ihre groͤſte Feinde/ theils ver-
meynen wol/ es ſey dieſen leicht zu wehren/ wann man
nur aus dem Walde ſchwartze Roßaͤmſen in einen Sack
faſſet/ und ſie auf die Pflantzbetter ſtreuet/ und wann
man diß zwey oder drey Tag nacheinander thut/ ſollen
ſie die Erdfloͤhe alle auffreſſen; iſt aber zu beſorgen/ ne
medicina ſit periculoſior, ipſo morbo.

Die Ameiſſen ſind uͤble Gaͤſte in denen Gaͤrten/
und weil die Pflantzbetter mehrentheils nahe bey den
Haͤuſern und Gaͤrten ſtehen/ doͤrfften ſie wol an die
Baͤume uñ in die Gaͤrten gerahten/ uñ an ſtatt eines Nu-
tzens zehen Schaͤden thun; drum haltens etliche fuͤr ſi-
cherer/ daß man im Thau Ofenruß oder Aſchen/ oder
Gerberlohe/ oder Kalchſtaub darauf ſtreuet/ oder wanns
geregnet hat/ ſo ſoll man auch die Bettlein/ die mit Huͤ-
nermiſt beſaͤet worden/ mit der Schaufel wol nieder-
ſchlagen und ebnen/ oder waltzen und nidertretten/ ſo
koͤnnen ſich die Floͤhe nicht wol aufhalten.

Etliche glauben/ wann man den Cabus-Saamen
durch einen Natterbalg lauffen laſſe/ ſo kommen weder
Wuͤrme noch Erdfloͤhe daran; Andere ſaͤen auch klei-
nen Saͤumiſt gepulvert darauf/ oder thun drey Krebſen
in ein Schaff Waſſer/ laſſens 9 Tag drinnen ligen/
und begieſſen hernach die Pflantzbetter damit; weil aber
diß etwas aberglaubiſch ſcheinet/ nehmen etliche nur das
Waſſer/ darinnen man geriſſene und aufgethane Fiſche
ausgewaſchen hat/ und gieſſen es uͤber die Pflantzen.
Theils doͤrren Pfifferling/ machens zu Pulver/ und ruͤh-
rens unter den Cabus-Saamen/ oder miſchen weiſſen
Senf-Saamen darunter; Etliche reiben den Saamen
mit Kalch/ und bauen ihn alſo an.

Um S. Urbani, oder S. Veit/ oder um Trinitatis,
werden ſie meiſtentheils zwey oder drey Tage vor dem
Vollſchein geſetzt/ muͤſſen nicht enge beyſammen ſtehen/
ſonſt ſind ſie boͤß zu hauen/ koͤnnen auch nicht zuſetzen/
bleiben klein/ und wird nichts draus; da im Gegentheil/
wann man guten Saamen hat/ offt ein Haubt 10 und
mehr Pfund ſchwer wird/ ſonderlich iſt die niedertraͤchti-
ge Art/ die kurtze Stengel hat/ fuͤr die beſte zu halten;
ſie wollen weder zu viel Laim/ noch zu viel Sand in ihrem
Felde/ ſondern einen guten temperirten und wolgearbei-
teten Acker haben/ ſonſt achten ſie der Lufft nicht ſonders
viel/ thun mehr gut an kalten als warmen Orten/ ſon-
derlich/ wann ſie erſt geſetzt worden/ haben ſie lieber
kuͤhles als heiſſes Wetter/ doch iſts nuͤtzlicher/ ſie bey
ſchoͤnem als feuchtem Wetter zu ſetzen/ ob ſie ſchon ihre
Haͤubter Anfangs zur Erden hangen/ ſo bald ſie aber an-
fangen zu wachſen/ muͤſſen ſie fein ſittſam umgehauen/
und die Erde/ um das Kraut herum/ aufgerigelt und an-
gezogen ſeyn/ ſie ſollen wenigſt mehr als ein Schuch o-
der anderthalb Schuch weit voneinander ſtehen. Man
kans auch wol zum andernmal umhauen/ oder wol biß-
weilen zum drittenmal; Jn den erſten 14 Tagen luͤfftet
man nur die Erden/ daß ſie rogel werde; uͤber 14 Tag
hernach thut mans abermal/ zum letztenmal/ wann es
den Acker faſt decket/ hauet mans erſt recht/ zieht die
Erden auf Haͤuflein und laͤſſt es alſo fortwachſen; diß
dient ſehr viel zur Zunehmung.

[Spaltenumbruch]

Unter andern ſchaͤdlichen Feinden ſind die Rauppen
und Krautwuͤrmer die gefaͤhrlichſten und unſauberſten;
dieſelben hinwegzubringen/ iſt das gewiſſeſte Mittel/ alle
Morgen/ oder wann feucht Wetter iſt/ ſie abzuklauben/
und ins Waſſer zu werffen/ oder mit ſamt denen Bien-
faltern (davon ſie entſpringen) ſo viel man erwiſchen
kan/ im Krautacker zu verbrennen; etliche ſchmieren den
Stoͤſſel/ damit ſie pflantzen/ ſetzen mit einer Speck-
ſchwarten/ und ſo offt das Fette abgeht/ brauchen ſie die
Speckſchwarten wieder ſo offt/ als man es bedarff.
Etliche nehmen ein Schaff voll Bronnenwaſſer/ thun
Kuͤhekoth drein/ und einen Balg von einem Aalfiſch/ und
ehe ſie geſetzt ſind/ tuncken ſie die Pflantzen mit der Wur-
tzel darein; theils nehmen viel zuſammgeklaubte Raup-
pen/ ſieden ſie im Waſſer/ und ſprengen im Garten da-
mit/ man muß aber das Kraut damit nicht beruͤhren/ ſo
ſollen ſie ſich verlieren.

Palladius will/ man ſoll den Cabus-Saamen in
Hauswurtzen-Safft einweichen/ oder den Saamen
mit Camin-Ruß miſchen; theils ſtecken ein Haubtbein
von einer Stutten oder Eſelin in den Garten/ oder be-
ſprengen die Pflantzen mit Laug von Rebaſchen.

Die faule/ loͤcherichte/ abdorrende und bleichfaͤrbi-
ge Blaͤtter/ ſoll man nach und nach fuͤr das Viehe ab-
klauben. Etliche ſchreiben/ man ſoll das Kraut nicht
nahe an Reben/ Cyclamen/ Rauten oder Wolmuth
ſetzen/ weil ſie nicht gedeyen ſollen; halte aber mehr/ es
ſey eine aberglaubiſche Meynung/ weil ich ſonderlich/
was die Reben betrifft/ offt das Widerſpiel geſehen.

Das Kraut wird im Herbſt/ im October/ bey trocke-
nem ſchoͤnem Wetter/ im alten Monden ausgeſtochen;
wo man nicht den Wechſel und mehr Krautaͤcker hat/
muß man den Acker mit gutem Miſt bedungen/ und vor
Martini umſtuͤrtzen/ im Auswaͤrts um Oſtern muß man
ihn zum andernmal ackern.

Um Galli, oder bald hernach/ wird das Kraut einge-
ſtettigt/ die Blaͤtter fuͤr das Vieh auf einem Boden auf-
gehoben/ die Krauthaͤubter werden zerſpalten/ der Sten-
gel kurtz abgeſchnitten/ die inwendigen Kerne/ oder das
Harte wird nach der Laͤnge geſchroͤpfft und klein zer-
ſchnitten/ doch daß das halbe Haubt gantz bleibe; her-
nach hat man in Oeſterreich gewiſſe Truhen mit einem
Schnittmeſſer/ allerdings wie man das Stroh ſchnei-
det/ werden 10 oder 12 halbe geſchroͤpffte Krauthaͤubter
hineingelegt/ mit der lincken Hand gemaͤchlich nachge-
ſchoben/ und mit der rechten/ durch das Krautmeſſer
auf das ſubtileſte und kleineſte (wie man das Kraut
zum Salat ſchneidet) eingeſchnitten. Vorhero ſind
ſchon eines oder mehr (nachdem man viel bedarff) 12
oder 15 Eimerige Faß abgebunden und zubereitet/ die
werden in ein kuͤhles Gewoͤlbe/ oder in einen Keller/
worinn kein Wein oder anders Getraͤncke ligt/ aufge-
ſtellt; da iſt dann einer oder zween Knechte/ die ihre
Fuͤſſe auf das ſaͤuberſte waſchen muͤſſen/ die ſteigen in
das Faß/ wird ein Schaff voll Kraut nach dem andern
hinein getragen/ untenher etwas von Nußlaub geſtreuet/
hernach eine duͤnne Lege Kraut/ dieſe geſaltzen/ und ein
wenig Kuͤm̃ darunter geſprengt; wieder eine Lege Kraut/
und wieder geſaltzen/ und das muß man alſo tretten und
gegen der Sarch mit den Fuͤſſen einſtampffen/ biß es
feucht wird/ und dieſer Abwechſel mit Saltz und Kraut
waͤhret/ biß das Faß voll wird/ bißweilen thut man auch
Kuͤttenſpalten/ ein wenig Wacholder und Lorberbeer

darun-
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[61/0079] Siebendes Buch/ Ackerbau. Etliche gute Wirth ſaͤen ihren Cabus-Saamen nicht auf einmal allein/ ſondern auch theils um Mat- thiæ, theils erſt um Gregori, in feuchten Aeckern thun ſie kein gut/ in hohen und trockenen/ ſonderlich neuen Ae- ckern/ gerahten ſie am beſten. Die Erdfloͤhe ſind ihre groͤſte Feinde/ theils ver- meynen wol/ es ſey dieſen leicht zu wehren/ wann man nur aus dem Walde ſchwartze Roßaͤmſen in einen Sack faſſet/ und ſie auf die Pflantzbetter ſtreuet/ und wann man diß zwey oder drey Tag nacheinander thut/ ſollen ſie die Erdfloͤhe alle auffreſſen; iſt aber zu beſorgen/ ne medicina ſit periculoſior, ipſo morbo. Die Ameiſſen ſind uͤble Gaͤſte in denen Gaͤrten/ und weil die Pflantzbetter mehrentheils nahe bey den Haͤuſern und Gaͤrten ſtehen/ doͤrfften ſie wol an die Baͤume uñ in die Gaͤrten gerahten/ uñ an ſtatt eines Nu- tzens zehen Schaͤden thun; drum haltens etliche fuͤr ſi- cherer/ daß man im Thau Ofenruß oder Aſchen/ oder Gerberlohe/ oder Kalchſtaub darauf ſtreuet/ oder wanns geregnet hat/ ſo ſoll man auch die Bettlein/ die mit Huͤ- nermiſt beſaͤet worden/ mit der Schaufel wol nieder- ſchlagen und ebnen/ oder waltzen und nidertretten/ ſo koͤnnen ſich die Floͤhe nicht wol aufhalten. Etliche glauben/ wann man den Cabus-Saamen durch einen Natterbalg lauffen laſſe/ ſo kommen weder Wuͤrme noch Erdfloͤhe daran; Andere ſaͤen auch klei- nen Saͤumiſt gepulvert darauf/ oder thun drey Krebſen in ein Schaff Waſſer/ laſſens 9 Tag drinnen ligen/ und begieſſen hernach die Pflantzbetter damit; weil aber diß etwas aberglaubiſch ſcheinet/ nehmen etliche nur das Waſſer/ darinnen man geriſſene und aufgethane Fiſche ausgewaſchen hat/ und gieſſen es uͤber die Pflantzen. Theils doͤrren Pfifferling/ machens zu Pulver/ und ruͤh- rens unter den Cabus-Saamen/ oder miſchen weiſſen Senf-Saamen darunter; Etliche reiben den Saamen mit Kalch/ und bauen ihn alſo an. Um S. Urbani, oder S. Veit/ oder um Trinitatis, werden ſie meiſtentheils zwey oder drey Tage vor dem Vollſchein geſetzt/ muͤſſen nicht enge beyſammen ſtehen/ ſonſt ſind ſie boͤß zu hauen/ koͤnnen auch nicht zuſetzen/ bleiben klein/ und wird nichts draus; da im Gegentheil/ wann man guten Saamen hat/ offt ein Haubt 10 und mehr Pfund ſchwer wird/ ſonderlich iſt die niedertraͤchti- ge Art/ die kurtze Stengel hat/ fuͤr die beſte zu halten; ſie wollen weder zu viel Laim/ noch zu viel Sand in ihrem Felde/ ſondern einen guten temperirten und wolgearbei- teten Acker haben/ ſonſt achten ſie der Lufft nicht ſonders viel/ thun mehr gut an kalten als warmen Orten/ ſon- derlich/ wann ſie erſt geſetzt worden/ haben ſie lieber kuͤhles als heiſſes Wetter/ doch iſts nuͤtzlicher/ ſie bey ſchoͤnem als feuchtem Wetter zu ſetzen/ ob ſie ſchon ihre Haͤubter Anfangs zur Erden hangen/ ſo bald ſie aber an- fangen zu wachſen/ muͤſſen ſie fein ſittſam umgehauen/ und die Erde/ um das Kraut herum/ aufgerigelt und an- gezogen ſeyn/ ſie ſollen wenigſt mehr als ein Schuch o- der anderthalb Schuch weit voneinander ſtehen. Man kans auch wol zum andernmal umhauen/ oder wol biß- weilen zum drittenmal; Jn den erſten 14 Tagen luͤfftet man nur die Erden/ daß ſie rogel werde; uͤber 14 Tag hernach thut mans abermal/ zum letztenmal/ wann es den Acker faſt decket/ hauet mans erſt recht/ zieht die Erden auf Haͤuflein und laͤſſt es alſo fortwachſen; diß dient ſehr viel zur Zunehmung. Unter andern ſchaͤdlichen Feinden ſind die Rauppen und Krautwuͤrmer die gefaͤhrlichſten und unſauberſten; dieſelben hinwegzubringen/ iſt das gewiſſeſte Mittel/ alle Morgen/ oder wann feucht Wetter iſt/ ſie abzuklauben/ und ins Waſſer zu werffen/ oder mit ſamt denen Bien- faltern (davon ſie entſpringen) ſo viel man erwiſchen kan/ im Krautacker zu verbrennen; etliche ſchmieren den Stoͤſſel/ damit ſie pflantzen/ ſetzen mit einer Speck- ſchwarten/ und ſo offt das Fette abgeht/ brauchen ſie die Speckſchwarten wieder ſo offt/ als man es bedarff. Etliche nehmen ein Schaff voll Bronnenwaſſer/ thun Kuͤhekoth drein/ und einen Balg von einem Aalfiſch/ und ehe ſie geſetzt ſind/ tuncken ſie die Pflantzen mit der Wur- tzel darein; theils nehmen viel zuſammgeklaubte Raup- pen/ ſieden ſie im Waſſer/ und ſprengen im Garten da- mit/ man muß aber das Kraut damit nicht beruͤhren/ ſo ſollen ſie ſich verlieren. Palladius will/ man ſoll den Cabus-Saamen in Hauswurtzen-Safft einweichen/ oder den Saamen mit Camin-Ruß miſchen; theils ſtecken ein Haubtbein von einer Stutten oder Eſelin in den Garten/ oder be- ſprengen die Pflantzen mit Laug von Rebaſchen. Die faule/ loͤcherichte/ abdorrende und bleichfaͤrbi- ge Blaͤtter/ ſoll man nach und nach fuͤr das Viehe ab- klauben. Etliche ſchreiben/ man ſoll das Kraut nicht nahe an Reben/ Cyclamen/ Rauten oder Wolmuth ſetzen/ weil ſie nicht gedeyen ſollen; halte aber mehr/ es ſey eine aberglaubiſche Meynung/ weil ich ſonderlich/ was die Reben betrifft/ offt das Widerſpiel geſehen. Das Kraut wird im Herbſt/ im October/ bey trocke- nem ſchoͤnem Wetter/ im alten Monden ausgeſtochen; wo man nicht den Wechſel und mehr Krautaͤcker hat/ muß man den Acker mit gutem Miſt bedungen/ und vor Martini umſtuͤrtzen/ im Auswaͤrts um Oſtern muß man ihn zum andernmal ackern. Um Galli, oder bald hernach/ wird das Kraut einge- ſtettigt/ die Blaͤtter fuͤr das Vieh auf einem Boden auf- gehoben/ die Krauthaͤubter werden zerſpalten/ der Sten- gel kurtz abgeſchnitten/ die inwendigen Kerne/ oder das Harte wird nach der Laͤnge geſchroͤpfft und klein zer- ſchnitten/ doch daß das halbe Haubt gantz bleibe; her- nach hat man in Oeſterreich gewiſſe Truhen mit einem Schnittmeſſer/ allerdings wie man das Stroh ſchnei- det/ werden 10 oder 12 halbe geſchroͤpffte Krauthaͤubter hineingelegt/ mit der lincken Hand gemaͤchlich nachge- ſchoben/ und mit der rechten/ durch das Krautmeſſer auf das ſubtileſte und kleineſte (wie man das Kraut zum Salat ſchneidet) eingeſchnitten. Vorhero ſind ſchon eines oder mehr (nachdem man viel bedarff) 12 oder 15 Eimerige Faß abgebunden und zubereitet/ die werden in ein kuͤhles Gewoͤlbe/ oder in einen Keller/ worinn kein Wein oder anders Getraͤncke ligt/ aufge- ſtellt; da iſt dann einer oder zween Knechte/ die ihre Fuͤſſe auf das ſaͤuberſte waſchen muͤſſen/ die ſteigen in das Faß/ wird ein Schaff voll Kraut nach dem andern hinein getragen/ untenher etwas von Nußlaub geſtreuet/ hernach eine duͤnne Lege Kraut/ dieſe geſaltzen/ und ein wenig Kuͤm̃ darunter geſprengt; wieder eine Lege Kraut/ und wieder geſaltzen/ und das muß man alſo tretten und gegen der Sarch mit den Fuͤſſen einſtampffen/ biß es feucht wird/ und dieſer Abwechſel mit Saltz und Kraut waͤhret/ biß das Faß voll wird/ bißweilen thut man auch Kuͤttenſpalten/ ein wenig Wacholder und Lorberbeer darun- H iij

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/79>, abgerufen am 27.04.2024.