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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Pipp-Hüner auf unterschiedliche Art zu mästen.

3. Wie die Pipp-Hüner zu mästen.

Was die Mast bey solchen anbelanget/ bedarff man/ wann man ihnen
sonst gut wartet/ nicht viel Mühe/ dann sie behalten stets einen guten Leib; will
man sie aber/ wie die Capaunen/ in die Maste legen/ so muß man gleicher Gestalt wie
mit jenen verfahren/ hernach sie mit von Gersten-Meel angemachten Taig und
Kugeln schoppen/ und vor allem auf die Verdäuung wohl Achtung geben/ man
kan ihnen die Kügelein in Milch tuncken/ indeme man sie schoppet/ so nehmen sie
desto eher zu.

Was aber sonsten ihre Wartung betrifft/ giebt man ihnen allerley Getray-
de/ Haber/ Gersten/ Haiden-Korn/ Kleyen/ Bier/ Trebern/ auch wohl klein-
geschnittene oder gehackte Möhren und Ruben/ die Körner welche man ihnen vor-
wirfft/ müssen vorhero von allem Staub und Unrath gereinigt und ausgesäu-
bert seyn/ sonsten bekommen sie von dem Staub bald den Zipff; so halten auch et-
liche dafür/ es seye ihnen das Rocken-Brod nicht gesund/ wie auch den gemeinen
Hünern/ und wollen die Jndianischen Hüner gleichfalls einen Sand haben/ dar-
innen sie sich baden/ und das Ungeziefer absprengen können/ bißweilen wird ih-
nen ein grüner Kohl an einem Strick so weit über der Erden aufgehangen/ daß sie
den wohl erreichen mögen/ so fressen sie immer darvon/ so lange etwas daran ist/
und bekommet ihnen wohl.

Noch ein mehrers von dem Fleisch obberührter Vö-
gel/ ob und wie selbiges dem Menschen nutz- oder
schädlich seye.

1. Das Rebhun hat erstlich ein zart wohlgeschmack Fleisch/ welches gar ein
ring-dauig und gute Nahrung giebt/ dahero grosser Herren Tafeln darmit ver-
sehen werden. Für das andere gebraten und mit Pomerantzen-Safft befeuchtet/
so stillet es den Bauch-Fluß.

2. Das Hasel-Huhn hat ein wohlgeschmack ring-dauig Fleisch/ giebt gute
Nahrung und gutes Geblüt.

3. Die Turtel-Tauben haben ein trocken Fleisch/ geben aber eine gute
Nahrung.

4. Die Schnepffen haben ein zartes wohlverdäuliches Fleisch/ welches gute
Nahrung und Geschmack von sich giebt/ die Schlecker-Mäuler sind nicht mit dem
Fleisch vergnügt/ sondern lassen auch seinen Koth zubereiten und auftragen/ kan
kein gut Geblüt geben/ sondern Fäulung/ allein/ der Wein/ und das Gewürtz
corrigiren solche.

5. Der Fasan hat ein gut Fleisch/ giebt gute Nahrung/ und wird leicht ver-

däuet/

H h 2

Pipp-Huͤner auf unterſchiedliche Art zu maͤſten.

3. Wie die Pipp-Huͤner zu maͤſten.

Was die Maſt bey ſolchen anbelanget/ bedarff man/ wann man ihnen
ſonſt gut wartet/ nicht viel Muͤhe/ dann ſie behalten ſtets einen guten Leib; will
man ſie aber/ wie die Capaunen/ in die Maſte legen/ ſo muß man gleicher Geſtalt wie
mit jenen verfahren/ hernach ſie mit von Gerſten-Meel angemachten Taig und
Kugeln ſchoppen/ und vor allem auf die Verdaͤuung wohl Achtung geben/ man
kan ihnen die Kuͤgelein in Milch tuncken/ indeme man ſie ſchoppet/ ſo nehmen ſie
deſto eher zu.

Was aber ſonſten ihre Wartung betrifft/ giebt man ihnen allerley Getray-
de/ Haber/ Gerſten/ Haiden-Korn/ Kleyen/ Bier/ Trebern/ auch wohl klein-
geſchnittene oder gehackte Moͤhren und Ruben/ die Koͤrner welche man ihnen vor-
wirfft/ muͤſſen vorhero von allem Staub und Unrath gereinigt und ausgeſaͤu-
bert ſeyn/ ſonſten bekommen ſie von dem Staub bald den Zipff; ſo halten auch et-
liche dafuͤr/ es ſeye ihnen das Rocken-Brod nicht geſund/ wie auch den gemeinen
Huͤnern/ und wollen die Jndianiſchen Huͤner gleichfalls einen Sand haben/ dar-
innen ſie ſich baden/ und das Ungeziefer abſprengen koͤnnen/ bißweilen wird ih-
nen ein gruͤner Kohl an einem Strick ſo weit uͤber der Erden aufgehangen/ daß ſie
den wohl erreichen moͤgen/ ſo freſſen ſie immer darvon/ ſo lange etwas daran iſt/
und bekommet ihnen wohl.

Noch ein mehrers von dem Fleiſch obberuͤhrter Voͤ-
gel/ ob und wie ſelbiges dem Menſchen nutz- oder
ſchaͤdlich ſeye.

1. Das Rebhun hat erſtlich ein zart wohlgeſchmack Fleiſch/ welches gar ein
ring-dauig und gute Nahrung giebt/ dahero groſſer Herren Tafeln darmit ver-
ſehen werden. Fuͤr das andere gebraten und mit Pomerantzen-Safft befeuchtet/
ſo ſtillet es den Bauch-Fluß.

2. Das Haſel-Huhn hat ein wohlgeſchmack ring-dauig Fleiſch/ giebt gute
Nahrung und gutes Gebluͤt.

3. Die Turtel-Tauben haben ein trocken Fleiſch/ geben aber eine gute
Nahrung.

4. Die Schnepffen haben ein zartes wohlverdaͤuliches Fleiſch/ welches gute
Nahrung und Geſchmack von ſich giebt/ die Schlecker-Maͤuler ſind nicht mit dem
Fleiſch vergnuͤgt/ ſondern laſſen auch ſeinen Koth zubereiten und auftragen/ kan
kein gut Gebluͤt geben/ ſondern Faͤulung/ allein/ der Wein/ und das Gewuͤrtz
corrigiren ſolche.

5. Der Faſan hat ein gut Fleiſch/ giebt gute Nahrung/ und wird leicht ver-

daͤuet/

H h 2

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[243/0265] Pipp-Huͤner auf unterſchiedliche Art zu maͤſten. 3. Wie die Pipp-Huͤner zu maͤſten. Was die Maſt bey ſolchen anbelanget/ bedarff man/ wann man ihnen ſonſt gut wartet/ nicht viel Muͤhe/ dann ſie behalten ſtets einen guten Leib; will man ſie aber/ wie die Capaunen/ in die Maſte legen/ ſo muß man gleicher Geſtalt wie mit jenen verfahren/ hernach ſie mit von Gerſten-Meel angemachten Taig und Kugeln ſchoppen/ und vor allem auf die Verdaͤuung wohl Achtung geben/ man kan ihnen die Kuͤgelein in Milch tuncken/ indeme man ſie ſchoppet/ ſo nehmen ſie deſto eher zu. Was aber ſonſten ihre Wartung betrifft/ giebt man ihnen allerley Getray- de/ Haber/ Gerſten/ Haiden-Korn/ Kleyen/ Bier/ Trebern/ auch wohl klein- geſchnittene oder gehackte Moͤhren und Ruben/ die Koͤrner welche man ihnen vor- wirfft/ muͤſſen vorhero von allem Staub und Unrath gereinigt und ausgeſaͤu- bert ſeyn/ ſonſten bekommen ſie von dem Staub bald den Zipff; ſo halten auch et- liche dafuͤr/ es ſeye ihnen das Rocken-Brod nicht geſund/ wie auch den gemeinen Huͤnern/ und wollen die Jndianiſchen Huͤner gleichfalls einen Sand haben/ dar- innen ſie ſich baden/ und das Ungeziefer abſprengen koͤnnen/ bißweilen wird ih- nen ein gruͤner Kohl an einem Strick ſo weit uͤber der Erden aufgehangen/ daß ſie den wohl erreichen moͤgen/ ſo freſſen ſie immer darvon/ ſo lange etwas daran iſt/ und bekommet ihnen wohl. Noch ein mehrers von dem Fleiſch obberuͤhrter Voͤ- gel/ ob und wie ſelbiges dem Menſchen nutz- oder ſchaͤdlich ſeye. 1. Das Rebhun hat erſtlich ein zart wohlgeſchmack Fleiſch/ welches gar ein ring-dauig und gute Nahrung giebt/ dahero groſſer Herren Tafeln darmit ver- ſehen werden. Fuͤr das andere gebraten und mit Pomerantzen-Safft befeuchtet/ ſo ſtillet es den Bauch-Fluß. 2. Das Haſel-Huhn hat ein wohlgeſchmack ring-dauig Fleiſch/ giebt gute Nahrung und gutes Gebluͤt. 3. Die Turtel-Tauben haben ein trocken Fleiſch/ geben aber eine gute Nahrung. 4. Die Schnepffen haben ein zartes wohlverdaͤuliches Fleiſch/ welches gute Nahrung und Geſchmack von ſich giebt/ die Schlecker-Maͤuler ſind nicht mit dem Fleiſch vergnuͤgt/ ſondern laſſen auch ſeinen Koth zubereiten und auftragen/ kan kein gut Gebluͤt geben/ ſondern Faͤulung/ allein/ der Wein/ und das Gewuͤrtz corrigiren ſolche. 5. Der Faſan hat ein gut Fleiſch/ giebt gute Nahrung/ und wird leicht ver- daͤuet/ H h 2

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 243. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/265>, abgerufen am 26.04.2024.

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