Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Klös oder Knötlein auf allerley Art zu machen.

aus dieser Fülle/ so er aber dicker gemachet werden solle/ kan man auch Krapffen
in Schmaltz bachen/ wann sie mit einem Taig umgeben worden sind.

Klös oder Knötlein auf allerley Art zu machen.

Num. 1. Gute Knötlein von Rind-Fleisch.

Nimm gehackt mürb Rind-Fleisch/ so viel Fett oder Marck/ geröst Semmel-
Meel/ Eyer/ Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ gestossenen Roßmarin/ oder Majoran/
Saltz/ rühre alles wohl untereinander/ mache Knötlein daraus/ lege sie in eine sie-
dende Fleisch-Brüh/ und laß wohl sieden.

2. Gute Hüner-Knötlein.

Nimm gehackt Hüner-Fleisch/ ein wenig gerieben und geröstes Eyer-Brod/
oder Semmel-Meel/ Marck/ 5. frischer Eyer-Dottern/ Muscaten-Blüh/ ein we-
nig Pfeffer/ Jngwer/ Cordamömlein/ Saffran und Weinbeerlein/ mache mit gu-
ter Fleisch-Brühe Knötlein daraus/ lege sie in eine Fleisch-Brühe/ laß sieden/ oder
so du wilst/ bachen/ mache ein Aepffelgeschärbe darüber.

3. Knötlein von Kalbs- oder Schöpsen-Fleisch.

Man nimmt ein Hinterviertel von Schöpsen- oder ein Stück Kalb-Fleisch/
hacket es gantz klein mit Poley und Petersilgen; darnach mischet man es mit ge-
riebenem Brod und Corinthen oder Weinbeerlein/ und 2. wohl zerklopfften Ey-
ern/ würtze es mit Nägelein/ Muscaten-Blüh/ Pfeffer und Saltz/ dann mache klei-
ne Knötlein daraus/ drucke sie mit den Händen zusammen/ koche sie in einer tieffen
Schüssel mit Butter und Schöpsen-Fleischbrühe/ über einer Kohl-Pfannen/ und
schütte ein wenig kleine Weinbeerlein darein; wann sie genug gekochet sind/ tra-
ge sie hinein auf Brod-Schnitten.

4. Gute Krebs-Klöse oder Knötlein.

Nimm gesottene Krebse/ thue die Schaalen darvon/ hacke oder stosse sie klein/
schlage dann 3. oder 4. Eyer daran/ darnach der Krebse viel oder wenig sind/ men-
ge ein paar Löffelein gerieben Eyer-Brod oder Semmeln/ ein Löffelein Zucker/
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Saltz darunter/ mache alsdann mit einem Löffe-
lein feine runde Klöslein/ lege sie alsbald in eine siedende Rindfleisch-Suppen/ und

lasse

P p p

Kloͤs oder Knoͤtlein auf allerley Art zu machen.

aus dieſer Fuͤlle/ ſo er aber dicker gemachet werden ſolle/ kan man auch Krapffen
in Schmaltz bachen/ wann ſie mit einem Taig umgeben worden ſind.

Kloͤs oder Knoͤtlein auf allerley Art zu machen.

Num. 1. Gute Knoͤtlein von Rind-Fleiſch.

Nimm gehackt muͤrb Rind-Fleiſch/ ſo viel Fett oder Marck/ geroͤſt Semmel-
Meel/ Eyer/ Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ geſtoſſenen Roßmarin/ oder Majoran/
Saltz/ ruͤhre alles wohl untereinander/ mache Knoͤtlein daraus/ lege ſie in eine ſie-
dende Fleiſch-Bruͤh/ und laß wohl ſieden.

2. Gute Huͤner-Knoͤtlein.

Nimm gehackt Huͤner-Fleiſch/ ein wenig gerieben und geroͤſtes Eyer-Brod/
oder Semmel-Meel/ Marck/ 5. friſcher Eyer-Dottern/ Muſcaten-Bluͤh/ ein we-
nig Pfeffer/ Jngwer/ Cordamoͤmlein/ Saffran und Weinbeerlein/ mache mit gu-
ter Fleiſch-Bruͤhe Knoͤtlein daraus/ lege ſie in eine Fleiſch-Bruͤhe/ laß ſieden/ oder
ſo du wilſt/ bachen/ mache ein Aepffelgeſchaͤrbe daruͤber.

3. Knoͤtlein von Kalbs- oder Schoͤpſen-Fleiſch.

Man nimmt ein Hinterviertel von Schoͤpſen- oder ein Stuͤck Kalb-Fleiſch/
hacket es gantz klein mit Poley und Peterſilgen; darnach miſchet man es mit ge-
riebenem Brod und Corinthen oder Weinbeerlein/ und 2. wohl zerklopfften Ey-
ern/ wuͤrtze es mit Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh/ Pfeffer und Saltz/ dann mache klei-
ne Knoͤtlein daraus/ drucke ſie mit den Haͤnden zuſammen/ koche ſie in einer tieffen
Schuͤſſel mit Butter und Schoͤpſen-Fleiſchbruͤhe/ uͤber einer Kohl-Pfannen/ und
ſchuͤtte ein wenig kleine Weinbeerlein darein; wann ſie genug gekochet ſind/ tra-
ge ſie hinein auf Brod-Schnitten.

4. Gute Krebs-Kloͤſe oder Knoͤtlein.

Nimm geſottene Krebſe/ thue die Schaalen darvon/ hacke oder ſtoſſe ſie klein/
ſchlage dann 3. oder 4. Eyer daran/ darnach der Krebſe viel oder wenig ſind/ men-
ge ein paar Loͤffelein gerieben Eyer-Brod oder Semmeln/ ein Loͤffelein Zucker/
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Saltz darunter/ mache alsdann mit einem Loͤffe-
lein feine runde Kloͤslein/ lege ſie alsbald in eine ſiedende Rindfleiſch-Suppen/ und

laſſe

P p p

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0503" n="481"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Klo&#x0364;s oder Kno&#x0364;tlein auf allerley Art zu machen.</hi></fw><lb/>
aus die&#x017F;er Fu&#x0364;lle/ &#x017F;o er aber dicker gemachet werden &#x017F;olle/ kan man auch Krapffen<lb/>
in Schmaltz bachen/ wann &#x017F;ie mit einem Taig umgeben worden &#x017F;ind.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Klo&#x0364;s oder Kno&#x0364;tlein auf allerley Art zu machen.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Gute Kno&#x0364;tlein von Rind-Flei&#x017F;ch.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm gehackt mu&#x0364;rb Rind-Flei&#x017F;ch/ &#x017F;o viel Fett oder Marck/ gero&#x0364;&#x017F;t Semmel-<lb/>
Meel/ Eyer/ Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Roßmarin/ oder Majoran/<lb/>
Saltz/ ru&#x0364;hre alles wohl untereinander/ mache Kno&#x0364;tlein daraus/ lege &#x017F;ie in eine &#x017F;ie-<lb/>
dende Flei&#x017F;ch-Bru&#x0364;h/ und laß wohl &#x017F;ieden.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Gute Hu&#x0364;ner-Kno&#x0364;tlein.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm gehackt Hu&#x0364;ner-Flei&#x017F;ch/ ein wenig gerieben und gero&#x0364;&#x017F;tes Eyer-Brod/<lb/>
oder Semmel-Meel/ Marck/ 5. fri&#x017F;cher Eyer-Dottern/ Mu&#x017F;caten-Blu&#x0364;h/ ein we-<lb/>
nig Pfeffer/ Jngwer/ Cordamo&#x0364;mlein/ Saffran und Weinbeerlein/ mache mit gu-<lb/>
ter Flei&#x017F;ch-Bru&#x0364;he Kno&#x0364;tlein daraus/ lege &#x017F;ie in eine Flei&#x017F;ch-Bru&#x0364;he/ laß &#x017F;ieden/ oder<lb/>
&#x017F;o du wil&#x017F;t/ bachen/ mache ein Aepffelge&#x017F;cha&#x0364;rbe daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Kno&#x0364;tlein von Kalbs- oder Scho&#x0364;p&#x017F;en-Flei&#x017F;ch.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt ein Hinterviertel von Scho&#x0364;p&#x017F;en- oder ein Stu&#x0364;ck Kalb-Flei&#x017F;ch/<lb/>
hacket es gantz klein mit Poley und Peter&#x017F;ilgen; darnach mi&#x017F;chet man es mit ge-<lb/>
riebenem Brod und Corinthen oder Weinbeerlein/ und 2. wohl zerklopfften Ey-<lb/>
ern/ wu&#x0364;rtze es mit Na&#x0364;gelein/ Mu&#x017F;caten-Blu&#x0364;h/ Pfeffer und Saltz/ dann mache klei-<lb/>
ne Kno&#x0364;tlein daraus/ drucke &#x017F;ie mit den Ha&#x0364;nden zu&#x017F;ammen/ koche &#x017F;ie in einer tieffen<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit Butter und Scho&#x0364;p&#x017F;en-Flei&#x017F;chbru&#x0364;he/ u&#x0364;ber einer Kohl-Pfannen/ und<lb/>
&#x017F;chu&#x0364;tte ein wenig kleine Weinbeerlein darein; wann &#x017F;ie genug gekochet &#x017F;ind/ tra-<lb/>
ge &#x017F;ie hinein auf Brod-Schnitten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">4. Gute Krebs-Klo&#x0364;&#x017F;e oder Kno&#x0364;tlein.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm ge&#x017F;ottene Kreb&#x017F;e/ thue die Schaalen darvon/ hacke oder &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie klein/<lb/>
&#x017F;chlage dann 3. oder 4. Eyer daran/ darnach der Kreb&#x017F;e viel oder wenig &#x017F;ind/ men-<lb/>
ge ein paar Lo&#x0364;ffelein gerieben Eyer-Brod oder Semmeln/ ein Lo&#x0364;ffelein Zucker/<lb/>
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Saltz darunter/ mache alsdann mit einem Lo&#x0364;ffe-<lb/>
lein feine runde Klo&#x0364;slein/ lege &#x017F;ie alsbald in eine &#x017F;iedende Rindflei&#x017F;ch-Suppen/ und<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">P p p</fw><fw place="bottom" type="catch">la&#x017F;&#x017F;e</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[481/0503] Kloͤs oder Knoͤtlein auf allerley Art zu machen. aus dieſer Fuͤlle/ ſo er aber dicker gemachet werden ſolle/ kan man auch Krapffen in Schmaltz bachen/ wann ſie mit einem Taig umgeben worden ſind. Kloͤs oder Knoͤtlein auf allerley Art zu machen. Num. 1. Gute Knoͤtlein von Rind-Fleiſch. Nimm gehackt muͤrb Rind-Fleiſch/ ſo viel Fett oder Marck/ geroͤſt Semmel- Meel/ Eyer/ Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ geſtoſſenen Roßmarin/ oder Majoran/ Saltz/ ruͤhre alles wohl untereinander/ mache Knoͤtlein daraus/ lege ſie in eine ſie- dende Fleiſch-Bruͤh/ und laß wohl ſieden. 2. Gute Huͤner-Knoͤtlein. Nimm gehackt Huͤner-Fleiſch/ ein wenig gerieben und geroͤſtes Eyer-Brod/ oder Semmel-Meel/ Marck/ 5. friſcher Eyer-Dottern/ Muſcaten-Bluͤh/ ein we- nig Pfeffer/ Jngwer/ Cordamoͤmlein/ Saffran und Weinbeerlein/ mache mit gu- ter Fleiſch-Bruͤhe Knoͤtlein daraus/ lege ſie in eine Fleiſch-Bruͤhe/ laß ſieden/ oder ſo du wilſt/ bachen/ mache ein Aepffelgeſchaͤrbe daruͤber. 3. Knoͤtlein von Kalbs- oder Schoͤpſen-Fleiſch. Man nimmt ein Hinterviertel von Schoͤpſen- oder ein Stuͤck Kalb-Fleiſch/ hacket es gantz klein mit Poley und Peterſilgen; darnach miſchet man es mit ge- riebenem Brod und Corinthen oder Weinbeerlein/ und 2. wohl zerklopfften Ey- ern/ wuͤrtze es mit Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh/ Pfeffer und Saltz/ dann mache klei- ne Knoͤtlein daraus/ drucke ſie mit den Haͤnden zuſammen/ koche ſie in einer tieffen Schuͤſſel mit Butter und Schoͤpſen-Fleiſchbruͤhe/ uͤber einer Kohl-Pfannen/ und ſchuͤtte ein wenig kleine Weinbeerlein darein; wann ſie genug gekochet ſind/ tra- ge ſie hinein auf Brod-Schnitten. 4. Gute Krebs-Kloͤſe oder Knoͤtlein. Nimm geſottene Krebſe/ thue die Schaalen darvon/ hacke oder ſtoſſe ſie klein/ ſchlage dann 3. oder 4. Eyer daran/ darnach der Krebſe viel oder wenig ſind/ men- ge ein paar Loͤffelein gerieben Eyer-Brod oder Semmeln/ ein Loͤffelein Zucker/ Jngwer/ Pfeffer/ Saffran und Saltz darunter/ mache alsdann mit einem Loͤffe- lein feine runde Kloͤslein/ lege ſie alsbald in eine ſiedende Rindfleiſch-Suppen/ und laſſe P p p

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/503
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 481. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/503>, abgerufen am 26.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.