Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von Zurichtung der Erdschwämme und Pfifferling.

Castanien lang frisch zu erhalten.

Die Castanien lassen sich gleichfalls noch ziemlich lang conserviren und auf-
behalten/ und zwar in ihren stachlichten Schaalen besser/ als ausser denselben/
(wiewohl andere das Gegentheil behaubten/) wann man sie im Sande vergräbt/
weilen ihnen aber die Mäuse sehr nachgehen/ thut man wohl/ wann man selbige
in ein höltzernes Fäßlein/ oder oben an dem Mundloch wohl verbundenes/ und
daselbst mit Ochsen-Gall überschmiertes Glas besagter massen in trocknen Sand
setzet/ den Sand aber anfänglich wohl warm machet/ damit die Castanien nicht
von der Feuchte schimmeln/ und mithin in einem Keller verwahret.

Solcher Gestalt kan man auch die Hasel-Nuß verwahren/ wann man sie
mit unter die Castanien vermischet.

Welsche Nüsse lang frisch zu erhalten.

Man machet eine Lage von trocknen Wein-Trestern/ daraus der sauere
Safft gepresset ist/ hernach eine Lage welsche Nüsse/ wiederum eine Lage Trester/
und also eines um das andere/ bis das Gefässe voll seye.

Die Nüsse/ so also verwahret sind/ lassen ihre Schaalen abziehen/ als wären
sie erst frisch vom Baum gebrochen/ und haben ihren Geschmack auch vollkömmlich.

Von Zurichtung der Erd-Schwämme und
Pfifferlingen.

Die Erd-Schwämme seynd unterschiedlich/ dieselbigen werden auch auf un-
terschiedliche Arten zugerichtet/ auch nicht an einem Ort wie an dem andern mit
Namen/ welches wohl zu observiren/ genennet.

Num. 1. Von Erkänntnuß guter Erd-Schwämme.

Die Erkäntnuß eines guten Erdschwammes solle erstlich seyn/ wann derselbe
vest/ oder weiß/ und unten roth/ auch eines guten Geruchs ist.

Zum andern/ wann sie noch auf dem Stengel stehen/ und gleichsam Knöpffe
und sich noch nicht aufgethan haben/ so seynd sie zum Gebrauch am besten.

Zum dritten/ wann die Schwämme welck und wurmicht seynd/ so seynd sie
nichts nutz/ und werden derowegen als untüchtig hinweg geworffen.

NB.

X x x 2

Von Zurichtung der Erdſchwaͤmme und Pfifferling.

Caſtanien lang friſch zu erhalten.

Die Caſtanien laſſen ſich gleichfalls noch ziemlich lang conſerviren und auf-
behalten/ und zwar in ihren ſtachlichten Schaalen beſſer/ als auſſer denſelben/
(wiewohl andere das Gegentheil behaubten/) wann man ſie im Sande vergraͤbt/
weilen ihnen aber die Maͤuſe ſehr nachgehen/ thut man wohl/ wann man ſelbige
in ein hoͤltzernes Faͤßlein/ oder oben an dem Mundloch wohl verbundenes/ und
daſelbſt mit Ochſen-Gall uͤberſchmiertes Glas beſagter maſſen in trocknen Sand
ſetzet/ den Sand aber anfaͤnglich wohl warm machet/ damit die Caſtanien nicht
von der Feuchte ſchimmeln/ und mithin in einem Keller verwahret.

Solcher Geſtalt kan man auch die Haſel-Nuß verwahren/ wann man ſie
mit unter die Caſtanien vermiſchet.

Welſche Nuͤſſe lang friſch zu erhalten.

Man machet eine Lage von trocknen Wein-Treſtern/ daraus der ſauere
Safft gepreſſet iſt/ hernach eine Lage welſche Nuͤſſe/ wiederum eine Lage Treſter/
und alſo eines um das andere/ bis das Gefaͤſſe voll ſeye.

Die Nuͤſſe/ ſo alſo verwahret ſind/ laſſen ihre Schaalen abziehen/ als waͤren
ſie erſt friſch vom Baum gebrochen/ und haben ihren Geſchmack auch vollkoͤm̃lich.

Von Zurichtung der Erd-Schwaͤmme und
Pfifferlingen.

Die Erd-Schwaͤmme ſeynd unterſchiedlich/ dieſelbigen werden auch auf un-
terſchiedliche Arten zugerichtet/ auch nicht an einem Ort wie an dem andern mit
Namen/ welches wohl zu obſerviren/ genennet.

Num. 1. Von Erkaͤnntnuß guter Erd-Schwaͤmme.

Die Erkaͤntnuß eines guten Erdſchwammes ſolle erſtlich ſeyn/ wann derſelbe
veſt/ oder weiß/ und unten roth/ auch eines guten Geruchs iſt.

Zum andern/ wann ſie noch auf dem Stengel ſtehen/ und gleichſam Knoͤpffe
und ſich noch nicht aufgethan haben/ ſo ſeynd ſie zum Gebrauch am beſten.

Zum dritten/ wann die Schwaͤmme welck und wurmicht ſeynd/ ſo ſeynd ſie
nichts nutz/ und werden derowegen als untuͤchtig hinweg geworffen.

NB.

X x x 2

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0553" n="531"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Von Zurichtung der Erd&#x017F;chwa&#x0364;mme und Pfifferling.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Ca&#x017F;tanien lang fri&#x017F;ch zu erhalten.</hi> </head><lb/>
          <p>Die Ca&#x017F;tanien la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ich gleichfalls noch ziemlich lang con&#x017F;erviren und auf-<lb/>
behalten/ und zwar in ihren &#x017F;tachlichten Schaalen be&#x017F;&#x017F;er/ als au&#x017F;&#x017F;er den&#x017F;elben/<lb/>
(wiewohl andere das Gegentheil behaubten/) wann man &#x017F;ie im Sande vergra&#x0364;bt/<lb/>
weilen ihnen aber die Ma&#x0364;u&#x017F;e &#x017F;ehr nachgehen/ thut man wohl/ wann man &#x017F;elbige<lb/>
in ein ho&#x0364;ltzernes Fa&#x0364;ßlein/ oder oben an dem Mundloch wohl verbundenes/ und<lb/>
da&#x017F;elb&#x017F;t mit Och&#x017F;en-Gall u&#x0364;ber&#x017F;chmiertes Glas be&#x017F;agter ma&#x017F;&#x017F;en in trocknen Sand<lb/>
&#x017F;etzet/ den Sand aber anfa&#x0364;nglich wohl warm machet/ damit die Ca&#x017F;tanien nicht<lb/>
von der Feuchte &#x017F;chimmeln/ und mithin in einem Keller verwahret.</p><lb/>
          <p>Solcher Ge&#x017F;talt kan man auch die Ha&#x017F;el-Nuß verwahren/ wann man &#x017F;ie<lb/>
mit unter die Ca&#x017F;tanien vermi&#x017F;chet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Wel&#x017F;che Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e lang fri&#x017F;ch zu erhalten.</hi> </head><lb/>
          <p>Man machet eine Lage von trocknen Wein-Tre&#x017F;tern/ daraus der &#x017F;auere<lb/>
Safft gepre&#x017F;&#x017F;et i&#x017F;t/ hernach eine Lage wel&#x017F;che Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ wiederum eine Lage Tre&#x017F;ter/<lb/>
und al&#x017F;o eines um das andere/ bis das Gefa&#x0364;&#x017F;&#x017F;e voll &#x017F;eye.</p><lb/>
          <p>Die Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ &#x017F;o al&#x017F;o verwahret &#x017F;ind/ la&#x017F;&#x017F;en ihre Schaalen abziehen/ als wa&#x0364;ren<lb/>
&#x017F;ie er&#x017F;t fri&#x017F;ch vom Baum gebrochen/ und haben ihren Ge&#x017F;chmack auch vollko&#x0364;m&#x0303;lich.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von Zurichtung der Erd-Schwa&#x0364;mme und<lb/>
Pfifferlingen.</hi> </head><lb/>
          <p>Die Erd-Schwa&#x0364;mme &#x017F;eynd unter&#x017F;chiedlich/ die&#x017F;elbigen werden auch auf un-<lb/>
ter&#x017F;chiedliche Arten zugerichtet/ auch nicht an einem Ort wie an dem andern mit<lb/>
Namen/ welches wohl zu ob&#x017F;erviren/ genennet.</p><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Von Erka&#x0364;nntnuß guter Erd-Schwa&#x0364;mme.</hi> </head><lb/>
            <p>Die Erka&#x0364;ntnuß eines guten Erd&#x017F;chwammes &#x017F;olle er&#x017F;tlich &#x017F;eyn/ wann der&#x017F;elbe<lb/>
ve&#x017F;t/ oder weiß/ und unten roth/ auch eines guten Geruchs i&#x017F;t.</p><lb/>
            <p>Zum andern/ wann &#x017F;ie noch auf dem Stengel &#x017F;tehen/ und gleich&#x017F;am Kno&#x0364;pffe<lb/>
und &#x017F;ich noch nicht aufgethan haben/ &#x017F;o &#x017F;eynd &#x017F;ie zum Gebrauch am be&#x017F;ten.</p><lb/>
            <p>Zum dritten/ wann die Schwa&#x0364;mme welck und wurmicht &#x017F;eynd/ &#x017F;o &#x017F;eynd &#x017F;ie<lb/>
nichts nutz/ und werden derowegen als untu&#x0364;chtig hinweg geworffen.</p><lb/>
            <fw place="bottom" type="sig">X x x 2</fw>
            <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#aq">NB.</hi> </fw><lb/>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[531/0553] Von Zurichtung der Erdſchwaͤmme und Pfifferling. Caſtanien lang friſch zu erhalten. Die Caſtanien laſſen ſich gleichfalls noch ziemlich lang conſerviren und auf- behalten/ und zwar in ihren ſtachlichten Schaalen beſſer/ als auſſer denſelben/ (wiewohl andere das Gegentheil behaubten/) wann man ſie im Sande vergraͤbt/ weilen ihnen aber die Maͤuſe ſehr nachgehen/ thut man wohl/ wann man ſelbige in ein hoͤltzernes Faͤßlein/ oder oben an dem Mundloch wohl verbundenes/ und daſelbſt mit Ochſen-Gall uͤberſchmiertes Glas beſagter maſſen in trocknen Sand ſetzet/ den Sand aber anfaͤnglich wohl warm machet/ damit die Caſtanien nicht von der Feuchte ſchimmeln/ und mithin in einem Keller verwahret. Solcher Geſtalt kan man auch die Haſel-Nuß verwahren/ wann man ſie mit unter die Caſtanien vermiſchet. Welſche Nuͤſſe lang friſch zu erhalten. Man machet eine Lage von trocknen Wein-Treſtern/ daraus der ſauere Safft gepreſſet iſt/ hernach eine Lage welſche Nuͤſſe/ wiederum eine Lage Treſter/ und alſo eines um das andere/ bis das Gefaͤſſe voll ſeye. Die Nuͤſſe/ ſo alſo verwahret ſind/ laſſen ihre Schaalen abziehen/ als waͤren ſie erſt friſch vom Baum gebrochen/ und haben ihren Geſchmack auch vollkoͤm̃lich. Von Zurichtung der Erd-Schwaͤmme und Pfifferlingen. Die Erd-Schwaͤmme ſeynd unterſchiedlich/ dieſelbigen werden auch auf un- terſchiedliche Arten zugerichtet/ auch nicht an einem Ort wie an dem andern mit Namen/ welches wohl zu obſerviren/ genennet. Num. 1. Von Erkaͤnntnuß guter Erd-Schwaͤmme. Die Erkaͤntnuß eines guten Erdſchwammes ſolle erſtlich ſeyn/ wann derſelbe veſt/ oder weiß/ und unten roth/ auch eines guten Geruchs iſt. Zum andern/ wann ſie noch auf dem Stengel ſtehen/ und gleichſam Knoͤpffe und ſich noch nicht aufgethan haben/ ſo ſeynd ſie zum Gebrauch am beſten. Zum dritten/ wann die Schwaͤmme welck und wurmicht ſeynd/ ſo ſeynd ſie nichts nutz/ und werden derowegen als untuͤchtig hinweg geworffen. NB. X x x 2

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/553
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 531. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/553>, abgerufen am 26.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.