Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Allerley gute Speissen von Erbsen zu bereiten.

reibe es abermal untereinander/ thue es in eine Schüssel/ streue Trisaneth darauf/
giebs vor kalte Erbsen.

9. Ritschet oder Erbes und Gersten u. e. a. gekochet.

Erbes und Gersten miteinander gesotten mit guter Erbes-Brühe/ und wohl
geschmeltzet/ oder ein Meel daran gebrannt/ ist ein gut nahrhafft Essen; in Oester-
reich nennet man es Ritschet/ an vielen Orten aber ein Graube.

10. Ein gut Fränckisches Essen von Erbsen.

Durchgetriebene Erbsen wohl geschmeltzet/ und warm auf den Tische gege-
ben/ darneben sauer Kraut mit Essig begossen/ und mit Saltz bestreuet; also isset
man es an dem Rhein-Strom gerne.

11. Kalte sauere Erbsen.

Durchgetriebene Erbsen kalt werden lassen/ und in eine andere Schüssel ge-
than/ und Essig darüber gegossen/ und wohl gepfeffert/ also isset man es am Spes-
sert gerne.

12. Gebachene Erbsen.

Man nimmt durchgetriebene Erbsen/ lässet es kalt werden/ schneide solche
zu dünnen Schnittlein/ ziehet sie durch ein Taiglein/ und bachet sie aus heissem
Schmaltz heraus. Gebachene Erbsen mit Milch seynd auch gut und wohlge-
schmack/ und wann sie dick gesotten/ so kanst du sie auch wohl braun machen.

13. Gute Erbes-Suppe.

Nimm geriebenen Weck/ geuß lauter Erbes-Brüh darunter/ und thue ein
wenig frische Butter darunter/ laß damit sieden/ daß fein glatt wird/ und rühre es
offt um/ und so es schier gesotten/ so rühre Eyer-Dottern darunter/ bis daß aufseud/
und versaltze es nicht.

14. Ein gutes Essen von Erbsen/ so auf Böhmisch Baba
genannt wird.

Nimm grüne Erbsen/ thue sie aus den Hülsen/ setze sie zu mit einer Rindfleisch-
Brüh/ und laß wohl sieden/ streiche es durch ein härines Tuch/ thue es in einen
Fisch-Kessel/ und laß mit frischer Butter sieden/ die unzerlassen ist/ rühre Eyerdot-
tern darunter/ eines oder zwey/ laß damit aufsieden/ so ist es ein gutes Essen.

Oder/

Z z z 3

Allerley gute Speiſſen von Erbſen zu bereiten.

reibe es abermal untereinander/ thue es in eine Schuͤſſel/ ſtreue Triſaneth darauf/
giebs vor kalte Erbſen.

9. Ritſchet oder Erbes und Gerſten u. e. a. gekochet.

Erbes und Gerſten miteinander geſotten mit guter Erbes-Bruͤhe/ und wohl
geſchmeltzet/ oder ein Meel daran gebrannt/ iſt ein gut nahrhafft Eſſen; in Oeſter-
reich nennet man es Ritſchet/ an vielen Orten aber ein Graube.

10. Ein gut Fraͤnckiſches Eſſen von Erbſen.

Durchgetriebene Erbſen wohl geſchmeltzet/ und warm auf den Tiſche gege-
ben/ darneben ſauer Kraut mit Eſſig begoſſen/ und mit Saltz beſtreuet; alſo iſſet
man es an dem Rhein-Strom gerne.

11. Kalte ſauere Erbſen.

Durchgetriebene Erbſen kalt werden laſſen/ und in eine andere Schuͤſſel ge-
than/ und Eſſig daruͤber gegoſſen/ und wohl gepfeffert/ alſo iſſet man es am Speſ-
ſert gerne.

12. Gebachene Erbſen.

Man nimmt durchgetriebene Erbſen/ laͤſſet es kalt werden/ ſchneide ſolche
zu duͤnnen Schnittlein/ ziehet ſie durch ein Taiglein/ und bachet ſie aus heiſſem
Schmaltz heraus. Gebachene Erbſen mit Milch ſeynd auch gut und wohlge-
ſchmack/ und wann ſie dick geſotten/ ſo kanſt du ſie auch wohl braun machen.

13. Gute Erbes-Suppe.

Nimm geriebenen Weck/ geuß lauter Erbes-Bruͤh darunter/ und thue ein
wenig friſche Butter darunter/ laß damit ſieden/ daß fein glatt wird/ und ruͤhre es
offt um/ und ſo es ſchier geſotten/ ſo ruͤhre Eyer-Dottern darunter/ bis daß aufſeud/
und verſaltze es nicht.

14. Ein gutes Eſſen von Erbſen/ ſo auf Boͤhmiſch Baba
genannt wird.

Nimm gruͤne Erbſen/ thue ſie aus den Huͤlſen/ ſetze ſie zu mit einer Rindfleiſch-
Bruͤh/ und laß wohl ſieden/ ſtreiche es durch ein haͤrines Tuch/ thue es in einen
Fiſch-Keſſel/ und laß mit friſcher Butter ſieden/ die unzerlaſſen iſt/ ruͤhre Eyerdot-
tern darunter/ eines oder zwey/ laß damit aufſieden/ ſo iſt es ein gutes Eſſen.

Oder/

Z z z 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0571" n="549"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerley gute Spei&#x017F;&#x017F;en von Erb&#x017F;en zu bereiten.</hi></fw><lb/>
reibe es abermal untereinander/ thue es in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ &#x017F;treue Tri&#x017F;aneth darauf/<lb/>
giebs vor kalte Erb&#x017F;en.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">9. Rit&#x017F;chet oder Erbes und Ger&#x017F;ten u. e. a. gekochet.</hi> </head><lb/>
          <p>Erbes und Ger&#x017F;ten miteinander ge&#x017F;otten mit guter Erbes-Bru&#x0364;he/ und wohl<lb/>
ge&#x017F;chmeltzet/ oder ein Meel daran gebrannt/ i&#x017F;t ein gut nahrhafft E&#x017F;&#x017F;en; in Oe&#x017F;ter-<lb/>
reich nennet man es Rit&#x017F;chet/ an vielen Orten aber ein Graube.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">10. Ein gut Fra&#x0364;ncki&#x017F;ches E&#x017F;&#x017F;en von Erb&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
          <p>Durchgetriebene Erb&#x017F;en wohl ge&#x017F;chmeltzet/ und warm auf den Ti&#x017F;che gege-<lb/>
ben/ darneben &#x017F;auer Kraut mit E&#x017F;&#x017F;ig bego&#x017F;&#x017F;en/ und mit Saltz be&#x017F;treuet; al&#x017F;o i&#x017F;&#x017F;et<lb/>
man es an dem Rhein-Strom gerne.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">11. Kalte &#x017F;auere Erb&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
          <p>Durchgetriebene Erb&#x017F;en kalt werden la&#x017F;&#x017F;en/ und in eine andere Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el ge-<lb/>
than/ und E&#x017F;&#x017F;ig daru&#x0364;ber gego&#x017F;&#x017F;en/ und wohl gepfeffert/ al&#x017F;o i&#x017F;&#x017F;et man es am Spe&#x017F;-<lb/>
&#x017F;ert gerne.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">12. Gebachene Erb&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt durchgetriebene Erb&#x017F;en/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es kalt werden/ &#x017F;chneide &#x017F;olche<lb/>
zu du&#x0364;nnen Schnittlein/ ziehet &#x017F;ie durch ein Taiglein/ und bachet &#x017F;ie aus hei&#x017F;&#x017F;em<lb/>
Schmaltz heraus. Gebachene Erb&#x017F;en mit Milch &#x017F;eynd auch gut und wohlge-<lb/>
&#x017F;chmack/ und wann &#x017F;ie dick ge&#x017F;otten/ &#x017F;o kan&#x017F;t du &#x017F;ie auch wohl braun machen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">13. Gute Erbes-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm geriebenen Weck/ geuß lauter Erbes-Bru&#x0364;h darunter/ und thue ein<lb/>
wenig fri&#x017F;che Butter darunter/ laß damit &#x017F;ieden/ daß fein glatt wird/ und ru&#x0364;hre es<lb/>
offt um/ und &#x017F;o es &#x017F;chier ge&#x017F;otten/ &#x017F;o ru&#x0364;hre Eyer-Dottern darunter/ bis daß auf&#x017F;eud/<lb/>
und ver&#x017F;altze es nicht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">14. Ein gutes E&#x017F;&#x017F;en von Erb&#x017F;en/ &#x017F;o auf Bo&#x0364;hmi&#x017F;ch Baba<lb/>
genannt wird.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm gru&#x0364;ne Erb&#x017F;en/ thue &#x017F;ie aus den Hu&#x0364;l&#x017F;en/ &#x017F;etze &#x017F;ie zu mit einer Rindflei&#x017F;ch-<lb/>
Bru&#x0364;h/ und laß wohl &#x017F;ieden/ &#x017F;treiche es durch ein ha&#x0364;rines Tuch/ thue es in einen<lb/>
Fi&#x017F;ch-Ke&#x017F;&#x017F;el/ und laß mit fri&#x017F;cher Butter &#x017F;ieden/ die unzerla&#x017F;&#x017F;en i&#x017F;t/ ru&#x0364;hre Eyerdot-<lb/>
tern darunter/ eines oder zwey/ laß damit auf&#x017F;ieden/ &#x017F;o i&#x017F;t es ein gutes E&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig">Z z z 3</fw>
          <fw place="bottom" type="catch">Oder/</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[549/0571] Allerley gute Speiſſen von Erbſen zu bereiten. reibe es abermal untereinander/ thue es in eine Schuͤſſel/ ſtreue Triſaneth darauf/ giebs vor kalte Erbſen. 9. Ritſchet oder Erbes und Gerſten u. e. a. gekochet. Erbes und Gerſten miteinander geſotten mit guter Erbes-Bruͤhe/ und wohl geſchmeltzet/ oder ein Meel daran gebrannt/ iſt ein gut nahrhafft Eſſen; in Oeſter- reich nennet man es Ritſchet/ an vielen Orten aber ein Graube. 10. Ein gut Fraͤnckiſches Eſſen von Erbſen. Durchgetriebene Erbſen wohl geſchmeltzet/ und warm auf den Tiſche gege- ben/ darneben ſauer Kraut mit Eſſig begoſſen/ und mit Saltz beſtreuet; alſo iſſet man es an dem Rhein-Strom gerne. 11. Kalte ſauere Erbſen. Durchgetriebene Erbſen kalt werden laſſen/ und in eine andere Schuͤſſel ge- than/ und Eſſig daruͤber gegoſſen/ und wohl gepfeffert/ alſo iſſet man es am Speſ- ſert gerne. 12. Gebachene Erbſen. Man nimmt durchgetriebene Erbſen/ laͤſſet es kalt werden/ ſchneide ſolche zu duͤnnen Schnittlein/ ziehet ſie durch ein Taiglein/ und bachet ſie aus heiſſem Schmaltz heraus. Gebachene Erbſen mit Milch ſeynd auch gut und wohlge- ſchmack/ und wann ſie dick geſotten/ ſo kanſt du ſie auch wohl braun machen. 13. Gute Erbes-Suppe. Nimm geriebenen Weck/ geuß lauter Erbes-Bruͤh darunter/ und thue ein wenig friſche Butter darunter/ laß damit ſieden/ daß fein glatt wird/ und ruͤhre es offt um/ und ſo es ſchier geſotten/ ſo ruͤhre Eyer-Dottern darunter/ bis daß aufſeud/ und verſaltze es nicht. 14. Ein gutes Eſſen von Erbſen/ ſo auf Boͤhmiſch Baba genannt wird. Nimm gruͤne Erbſen/ thue ſie aus den Huͤlſen/ ſetze ſie zu mit einer Rindfleiſch- Bruͤh/ und laß wohl ſieden/ ſtreiche es durch ein haͤrines Tuch/ thue es in einen Fiſch-Keſſel/ und laß mit friſcher Butter ſieden/ die unzerlaſſen iſt/ ruͤhre Eyerdot- tern darunter/ eines oder zwey/ laß damit aufſieden/ ſo iſt es ein gutes Eſſen. Oder/ Z z z 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/571
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 549. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/571>, abgerufen am 26.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.