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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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	Seite.
Klöße,
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen	214
Schwammklöße auf andere Art	215
Schwammnudeln	215
Speckklöße zu Obst	221
zu Suppe	27
Weißbrodklöße	216
feine	217
eine andere Art	217
von Weißbrod und Mehl	220
auf Obst gekocht	220
Zwiebackklöße	215
Knackwürstchen, Frankfurter	107
Knackwurst, Mecklenburgische	356
Kochgeschirre	7
Kohl, brauner, Aufwärmen	48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art	62
chinesischer oder Pet-sai	50
geschnittener	63
kurzer	63
römischer oder Mangold	50
rother oder Kappus	58
weißer (Weißkraut)	58
mit Rindfleisch oder Hammelkeule	59
gedämpfter	58
mit Fleischfarce	59
Kohlrabi auf der Erde	55
Korinthen zu reinigen	19
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen	16
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout	13
weiße, zu weißem Ragout	13
Krankensuppen, Brodsuppe	43
Graupensuppe	42
gute bei Ruhr und Diarrhöe	43
Hafergrützsuppe	42
Hafergrützsuppe	43
Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen	44
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen	44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke	35
Zitronensuppe	43
Zwiebacksuppe	43
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel	117
Salmi von	117
Krebse, wenn am besten	126
zuzubereiten	145
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer	16
gemischter	16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish)	138
Lachs	125
zu kochen	126
in Gelee	196
mit Kräutern	126
marinirter	127
mit gelber Sauce	126
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage	95
gestovte	94
gebratene mit Sauce	94
Leberklöße	219
süddeutsche	219
Leberkuchen	356
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)	94
Leberwurst zum Butterbrod	355
Mecklenburgische	355
Limonade	350
für Kranke (bei Fieber)	350
Linsen	65
auf andere Art	66
Liqueure. Im Allgemeinen	351
Erdbeer-, Französische	352
Gewürznelken	352
Gewürz-	352
Himbeer-	352
Johannisbeer- (schwarze)	352
Kirsch-	352
Vanille-	352
Zimmet-	352
Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen	361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse	170
Braten und gebratene Kartoffeln	171
Filetbraten, Rührei und Schinken	171
mit Parmesankäse	171
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse	170
mit Schinken und Parmesankäse	170
Maifisch (Shad)	126
zu mariniren	135
Mai-Pieren (Rümpchen - kleine Fische) zu kochen	135
Mairüben	53
mit Hammelfleisch	53
Mais oder Süßkorn	60
Maisbrei	189
Maissuppe	41
Maiwein	348
Makrelen (Mackerels) zu kochen	141
in Marinade	141
Mandelmilch für Kranke	350
Mandeln zu reiben	18
zu stoßen	18
Mandel-Creme	209
Mandel-Speise	209
Mangold oder römischer Kohl	50
Maronen (echte Kastanien)	61
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen	245
Mayonaise, wohlschmeckende	245
Mehlgräupchen zu kochen	189
Mehl braun zu machen	19
zu schwitzen	18
Mettwurst, frische, zu braten	106
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch	354
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten	14
Pasteten	122
Pasteten	123
Milchbrödchen zu backen	302
mit Butter	302
Milch, geschlagene saure	45
geschlagene	186
Käsemilch (Dickemilch) zerrührte	186
Milch-Chocolade	345
Milch-Kalteschale	45
Milchreis	188
Möhrchen, junge	51
Molken für Brustkranke	350
Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten	136

	Seite.
Klöße,
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen	214
Schwammklöße auf andere Art	215
Schwammnudeln	215
Speckklöße zu Obst	221
zu Suppe	27
Weißbrodklöße	216
feine	217
eine andere Art	217
von Weißbrod und Mehl	220
auf Obst gekocht	220
Zwiebackklöße	215
Knackwürstchen, Frankfurter	107
Knackwurst, Mecklenburgische	356
Kochgeschirre	7
Kohl, brauner, Aufwärmen	48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art	62
chinesischer oder Pet-sai	50
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römischer oder Mangold	50
rother oder Kappus	58
weißer (Weißkraut)	58
mit Rindfleisch oder Hammelkeule	59
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Kohlrabi auf der Erde	55
Korinthen zu reinigen	19
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen	16
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout	13
weiße, zu weißem Ragout	13
Krankensuppen, Brodsuppe	43
Graupensuppe	42
gute bei Ruhr und Diarrhöe	43
Hafergrützsuppe	42
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Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen	44
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen	44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke	35
Zitronensuppe	43
Zwiebacksuppe	43
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel	117
Salmi von	117
Krebse, wenn am besten	126
zuzubereiten	145
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer	16
gemischter	16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish)	138
Lachs	125
zu kochen	126
in Gelée	196
mit Kräutern	126
marinirter	127
mit gelber Sauce	126
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage	95
gestovte	94
gebratene mit Sauce	94
Leberklöße	219
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Leberkuchen	356
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)	94
Leberwurst zum Butterbrod	355
Mecklenburgische	355
Limonade	350
für Kranke (bei Fieber)	350
Linsen	65
auf andere Art	66
Liqueure. Im Allgemeinen	351
Erdbeer-, Französische	352
Gewürznelken	352
Gewürz-	352
Himbeer-	352
Johannisbeer- (schwarze)	352
Kirsch-	352
Vanille-	352
Zimmet-	352
Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen	361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse	170
Braten und gebratene Kartoffeln	171
Filetbraten, Rührei und Schinken	171
mit Parmesankäse	171
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse	170
mit Schinken und Parmesankäse	170
Maifisch (Shad)	126
zu mariniren	135
Mai-Pieren (Rümpchen – kleine Fische) zu kochen	135
Mairüben	53
mit Hammelfleisch	53
Mais oder Süßkorn	60
Maisbrei	189
Maissuppe	41
Maiwein	348
Makrelen (Mackerels) zu kochen	141
in Marinade	141
Mandelmilch für Kranke	350
Mandeln zu reiben	18
zu stoßen	18
Mandel-Crême	209
Mandel-Speise	209
Mangold oder römischer Kohl	50
Maronen (echte Kastanien)	61
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen	245
Mayonaise, wohlschmeckende	245
Mehlgräupchen zu kochen	189
Mehl braun zu machen	19
zu schwitzen	18
Mettwurst, frische, zu braten	106
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch	354
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten	14
Pasteten	122
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Milchbrödchen zu backen	302
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Milch, geschlagene saure	45
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Käsemilch (Dickemilch) zerrührte	186
Milch-Chocolade	345
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            <cell>Krebse, wenn am besten</cell>
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            <cell rendition="#et">zuzubereiten</cell>
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            <cell>Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.</cell>
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            <cell>Kuchenpfeffer</cell>
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            <cell rendition="#et">gemischter</cell>
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            <cell>Küken, siehe Hähnchen.</cell>
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            <cell>Kuchen, siehe Backwerk.</cell>
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            <cell>Laberdan (Salted Cod-fish)</cell>
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            <cell>Lachs</cell>
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            <cell rendition="#et">zu kochen</cell>
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            <cell rendition="#et">in Gelée</cell>
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            <cell rendition="#et">mit Kräutern</cell>
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            <cell rendition="#et">marinirter</cell>
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            <cell rendition="#et">mit gelber Sauce</cell>
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            <cell>Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.</cell>
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            <cell>Leber mit Beilage</cell>
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            <cell rendition="#et">gestovte</cell>
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            <cell rendition="#et">gebratene mit Sauce</cell>
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            <cell rendition="#et">süddeutsche</cell>
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            <cell>Leberkuchen</cell>
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            <cell>Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)</cell>
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            <cell>Leberwurst zum Butterbrod</cell>
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            <cell rendition="#et">Mecklenburgische</cell>
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            <cell>Limonade</cell>
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            <cell rendition="#et">für Kranke (bei Fieber)</cell>
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          <row>
            <cell>Linsen</cell>
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            <cell rendition="#et">auf andere Art</cell>
            <cell>
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            <cell>Liqueure. Im Allgemeinen</cell>
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            <cell rendition="#et">Erdbeer-, Französische</cell>
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            <cell rendition="#et">Gewürznelken</cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Gewürz-</cell>
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              <ref target="#f0360">352</ref>
            </cell>
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            <cell rendition="#et">Himbeer-</cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">Johannisbeer- (schwarze)</cell>
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            <cell rendition="#et">Kirsch-</cell>
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          </row>
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            <cell rendition="#et">Vanille-</cell>
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            <cell rendition="#et">Zimmet-</cell>
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            <cell>Lobster, siehe Hummer.</cell>
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            <cell>Luftspeck zu machen</cell>
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            <cell>Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse</cell>
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            <cell rendition="#et">Braten und gebratene Kartoffeln</cell>
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            <cell rendition="#et">Filetbraten, Rührei und Schinken</cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Parmesankäse</cell>
            <cell>
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            <cell rendition="#et">Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse</cell>
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            <cell rendition="#et">mit Schinken und Parmesankäse</cell>
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              <ref target="#f0178">170</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Maifisch (Shad)</cell>
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            <cell rendition="#et">zu mariniren</cell>
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          <row>
            <cell>Mai-Pieren (Rümpchen &#x2013; kleine Fische) zu kochen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0143">135</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mairüben</cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">mit Hammelfleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0061">53</ref>
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          <row>
            <cell>Mais oder Süßkorn</cell>
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            <cell>Maisbrei</cell>
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            <cell>Maissuppe</cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Maiwein</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Makrelen (Mackerels) zu kochen</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">in Marinade</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0149">141</ref>
            </cell>
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          <row>
            <cell>Mandelmilch für Kranke</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandeln zu reiben</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">zu stoßen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0026">18</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mandel-Crême</cell>
            <cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell>Mandel-Speise</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0217">209</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mangold oder römischer Kohl</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Maronen (echte Kastanien)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0069">61</ref>
            </cell>
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            <cell>Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel,<lb/>
auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen</cell>
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            <cell>Mayonaise, wohlschmeckende</cell>
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              <ref target="#f0253">245</ref>
            </cell>
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          <row>
            <cell>Mehlgräupchen zu kochen</cell>
            <cell>
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            </cell>
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          <row>
            <cell>Mehl braun zu machen</cell>
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              <ref target="#f0027">19</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu schwitzen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0026">18</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Mettwurst, frische, zu braten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0114">106</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0362">354</ref>
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[395/0403] Seite. Klöße, Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen 214 Schwammklöße auf andere Art 215 Schwammnudeln 215 Speckklöße zu Obst 221 zu Suppe 27 Weißbrodklöße 216 feine 217 eine andere Art 217 von Weißbrod und Mehl 220 auf Obst gekocht 220 Zwiebackklöße 215 Knackwürstchen, Frankfurter 107 Knackwurst, Mecklenburgische 356 Kochgeschirre 7 Kohl, brauner, Aufwärmen 48 grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art 62 chinesischer oder Pet-sai 50 geschnittener 63 kurzer 63 römischer oder Mangold 50 rother oder Kappus 58 weißer (Weißkraut) 58 mit Rindfleisch oder Hammelkeule 59 gedämpfter 58 mit Fleischfarce 59 Kohlrabi auf der Erde 55 Korinthen zu reinigen 19 Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen 16 Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout 13 weiße, zu weißem Ragout 13 Krankensuppen, Brodsuppe 43 Graupensuppe 42 gute bei Ruhr und Diarrhöe 43 Hafergrützsuppe 42 Hafergrützsuppe 43 Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen 44 Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen 44 Kerbelsuppe für fieberlose Kranke 35 Zitronensuppe 43 Zwiebacksuppe 43 Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art. Krammetsvögel 117 Salmi von 117 Krebse, wenn am besten 126 zuzubereiten 145 Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren. Kuchenpfeffer 16 gemischter 16 Küken, siehe Hähnchen. Kuchen, siehe Backwerk. L. Laberdan (Salted Cod-fish) 138 Lachs 125 zu kochen 126 in Gelée 196 mit Kräutern 126 marinirter 127 mit gelber Sauce 126 Lamm (Braten etc.) siehe Hammel. Leber mit Beilage 95 gestovte 94 gebratene mit Sauce 94 Leberklöße 219 süddeutsche 219 Leberkuchen 356 Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche) 94 Leberwurst zum Butterbrod 355 Mecklenburgische 355 Limonade 350 für Kranke (bei Fieber) 350 Linsen 65 auf andere Art 66 Liqueure. Im Allgemeinen 351 Erdbeer-, Französische 352 Gewürznelken 352 Gewürz- 352 Himbeer- 352 Johannisbeer- (schwarze) 352 Kirsch- 352 Vanille- 352 Zimmet- 352 Lobster, siehe Hummer. Luftspeck zu machen 361 M. Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse 170 Braten und gebratene Kartoffeln 171 Filetbraten, Rührei und Schinken 171 mit Parmesankäse 171 Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse 170 mit Schinken und Parmesankäse 170 Maifisch (Shad) 126 zu mariniren 135 Mai-Pieren (Rümpchen – kleine Fische) zu kochen 135 Mairüben 53 mit Hammelfleisch 53 Mais oder Süßkorn 60 Maisbrei 189 Maissuppe 41 Maiwein 348 Makrelen (Mackerels) zu kochen 141 in Marinade 141 Mandelmilch für Kranke 350 Mandeln zu reiben 18 zu stoßen 18 Mandel-Crême 209 Mandel-Speise 209 Mangold oder römischer Kohl 50 Maronen (echte Kastanien) 61 Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen 245 Mayonaise, wohlschmeckende 245 Mehlgräupchen zu kochen 189 Mehl braun zu machen 19 zu schwitzen 18 Mettwurst, frische, zu braten 106 Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch 354 Midder (Kalbsmilch) vorzurichten 14 Pasteten 122 Pasteten 123 Milchbrödchen zu backen 302 mit Butter 302 Milch, geschlagene saure 45 geschlagene 186 Käsemilch (Dickemilch) zerrührte 186 Milch-Chocolade 345 Milch-Kalteschale 45 Milchreis 188 Möhrchen, junge 51 Molken für Brustkranke 350 Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten 136

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Zitationshilfe:	Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 395. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/403>, abgerufen am 15.05.2024.

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