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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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geriebne Muscaten/ ein wenig Jngwer/ vnnd
Saffran dran/ vnd lege die Krebsse drein/ begeus
sie mit dem teige/ das sie allenthalben damit
bedecket sein/ las darnach eine Butter in einer
pfannen oder tigel wol heiß werden/ vnd backe
die Krebsse darinnen/ richte sie den an/ vnnd
strewe Jngwer darüber.

Krebsse mit Petersilgenwurtzeln vnnd
Grünen gut zu machen.

SEude die Krebsse sampt einen guten theil
Petersilgenwurtzeln vnd Grünen in Weine/
saltze sie aber nicht/ Nim den die Krebsse
heraus/ vnd mache die Scheren vnd Schwäntze
aus/ vnnd weiche in dessen etzliche gebehete
Semmelschnitten in die Brüe/ darnach so nim
die Füsse/ Schalen/ vnd das vbergebliebne von
Krebssen/ thue es mit der Petersilgen vnd geweichten
Semmeln in einem Mörsel/ stosse alles
wol durcheinander/ vnnd treibe es mit dem
Weine durch ein sieblein/ oder tuch/ das es ein

geriebne Muscaten/ ein wenig Jngwer/ vnnd
Saffran dran/ vnd lege die Krebsse drein/ begeus
sie mit dem teige/ das sie allenthalben damit
bedecket sein/ las darnach eine Butter in einer
pfannen oder tigel wol heiß werden/ vnd backe
die Krebsse darinnen/ richte sie den an/ vnnd
strewe Jngwer daruͤber.

Krebsse mit Petersilgenwurtzeln vnnd
Gruͤnen gut zu machen.

SEude die Krebsse sampt einen guten theil
Petersilgenwurtzeln vnd Gruͤnen in Weine/
saltze sie aber nicht/ Nim den die Krebsse
heraus/ vñ mache die Scheren vnd Schwaͤntze
aus/ vnnd weiche in dessen etzliche gebehete
Semmelschnitten in die Bruͤe/ darnach so nim
die Fuͤsse/ Schalen/ vnd das vbergebliebne von
Krebssen/ thue es mit der Petersilgen vnd geweichten
Semmeln in einem Moͤrsel/ stosse alles
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[152/0164] geriebne Muscaten/ ein wenig Jngwer/ vnnd Saffran dran/ vnd lege die Krebsse drein/ begeus sie mit dem teige/ das sie allenthalben damit bedecket sein/ las darnach eine Butter in einer pfannen oder tigel wol heiß werden/ vnd backe die Krebsse darinnen/ richte sie den an/ vnnd strewe Jngwer daruͤber. Krebsse mit Petersilgenwurtzeln vnnd Gruͤnen gut zu machen. SEude die Krebsse sampt einen guten theil Petersilgenwurtzeln vnd Gruͤnen in Weine/ saltze sie aber nicht/ Nim den die Krebsse heraus/ vñ mache die Scheren vnd Schwaͤntze aus/ vnnd weiche in dessen etzliche gebehete Semmelschnitten in die Bruͤe/ darnach so nim die Fuͤsse/ Schalen/ vnd das vbergebliebne von Krebssen/ thue es mit der Petersilgen vnd geweichten Semmeln in einem Moͤrsel/ stosse alles wol durcheinander/ vnnd treibe es mit dem Weine durch ein sieblein/ oder tuch/ das es ein

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 152. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/164>, abgerufen am 07.03.2021.