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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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gnung hat/ so thue das säcklein auff/ alßdann
schneide jhn in der dicke/ wie eine Rübe/ vnd einer
spannen lang/ oder auff eine andere art wie
man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe
es fein langsam/ So werden sie schön vnd gut.

Aber ein gut gebackens
zu machen.

NJmb gut Mehl/ das beste so man haben
kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden
ist/ vnd rühre jhn wol vnter das Mehl/ vnd
mache einen dünnen Teig/ thue jhn in ein heis
Schmaltz/ röste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb
darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn
in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Mörsel
wol vnter einander/ biß er fein schmeidig
wird/ Darnach nimm ein hübsches glattes bretlein
oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/
alß ein Messerrücke dicke/ Nimb dann ein glattes
höltzlein/ streichs herab inn ein heis
Schmaltz/ so gehen sie schön auff/
vnd werden gut.

gnung hat/ so thue das saͤcklein auff/ alßdann
schneide jhn in der dicke/ wie eine Ruͤbe/ vnd einer
spannen lang/ oder auff eine andere art wie
man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe
es fein langsam/ So werden sie schoͤn vnd gut.

Aber ein gut gebackens
zu machen.

NJmb gut Mehl/ das beste so man haben
kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden
ist/ vnd ruͤhre jhn wol vnter das Mehl/ vnd
mache einen duͤnnen Teig/ thue jhn in ein heis
Schmaltz/ roͤste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb
darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn
in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Moͤrsel
wol vnter einander/ biß er fein schmeidig
wird/ Darnach nim̃ ein huͤbsches glattes bretlein
oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/
alß ein Messerruͤcke dicke/ Nimb dann ein glattes
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Schmaltz/ so gehen sie schoͤn auff/
vnd werden gut.

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[247/0259] gnung hat/ so thue das saͤcklein auff/ alßdann schneide jhn in der dicke/ wie eine Ruͤbe/ vnd einer spannen lang/ oder auff eine andere art wie man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe es fein langsam/ So werden sie schoͤn vnd gut. Aber ein gut gebackens zu machen. NJmb gut Mehl/ das beste so man haben kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden ist/ vnd ruͤhre jhn wol vnter das Mehl/ vnd mache einen duͤnnen Teig/ thue jhn in ein heis Schmaltz/ roͤste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Moͤrsel wol vnter einander/ biß er fein schmeidig wird/ Darnach nim̃ ein huͤbsches glattes bretlein oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/ alß ein Messerruͤcke dicke/ Nimb dann ein glattes hoͤltzlein/ streichs herab inn ein heis Schmaltz/ so gehen sie schoͤn auff/ vnd werden gut.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 247. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/259>, abgerufen am 05.03.2021.