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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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gesotne Eyer/ ein wenig marcks oder feistes von
einem Rinde/ oder Schöpsse/ hacke es gar klein
vntereinander/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saltz darein/ vnnd thue das gehackte auff die
breite schnitzlein/ wickle sie vbereinander/ so offte
man kan/ stecke sie an einen Spieß/ begeus sie
offte mit warmer Butter/ vnd besprenge sie mit
Jngwer vnd Saltz/ las es also braten/ mache
darnach ein Pfefferbrülein darunter/ oder gib sie
nur schlecht ohne brüe/ so sind sie recht vnd gut.

Ein gut gebratens von einem Rinde/
oder Ochssen zumachen.

NJm den Lendbraten/ oder vier Rieben/
oder aber aus der Keulen/ wasche es erstlich
aus einem wasser/ vnd las es wol abseigen/
darnach reibe jhn wol mit saltze/ vnd lege
jhn in einen guten essig/ setze jhn an einen külen
ort/ vnd laß jhn 7 oder 8 tage im Essige liegen/
wende jhn aber alle tage einmal vmb/ darnach
stecke jhn an einen Spieß/ betreuffe jhn offte mit

gesotne Eyer/ ein wenig marcks oder feistes von
einem Rinde/ oder Schoͤpsse/ hacke es gar klein
vntereinander/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saltz darein/ vnnd thue das gehackte auff die
breite schnitzlein/ wickle sie vbereinander/ so offte
man kan/ stecke sie an einen Spieß/ begeus sie
offte mit warmer Butter/ vnd besprenge sie mit
Jngwer vnd Saltz/ las es also braten/ mache
darnach ein Pfefferbruͤlein darunter/ oder gib sie
nur schlecht ohne bruͤe/ so sind sie recht vnd gut.

Ein gut gebratens von einem Rinde/
oder Ochssen zumachen.

NJm den Lendbraten/ oder vier Rieben/
oder aber aus der Keulen/ wasche es erstlich
aus einem wasser/ vnd las es wol abseigen/
darnach reibe jhn wol mit saltze/ vnd lege
jhn in einen guten essig/ setze jhn an einen kuͤlen
ort/ vnd laß jhn 7 oder 8 tage im Essige liegen/
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[37/0049] gesotne Eyer/ ein wenig marcks oder feistes von einem Rinde/ oder Schoͤpsse/ hacke es gar klein vntereinander/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd Saltz darein/ vnnd thue das gehackte auff die breite schnitzlein/ wickle sie vbereinander/ so offte man kan/ stecke sie an einen Spieß/ begeus sie offte mit warmer Butter/ vnd besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ las es also braten/ mache darnach ein Pfefferbruͤlein darunter/ oder gib sie nur schlecht ohne bruͤe/ so sind sie recht vnd gut. Ein gut gebratens von einem Rinde/ oder Ochssen zumachen. NJm den Lendbraten/ oder vier Rieben/ oder aber aus der Keulen/ wasche es erstlich aus einem wasser/ vnd las es wol abseigen/ darnach reibe jhn wol mit saltze/ vnd lege jhn in einen guten essig/ setze jhn an einen kuͤlen ort/ vnd laß jhn 7 oder 8 tage im Essige liegen/ wende jhn aber alle tage einmal vmb/ darnach stecke jhn an einen Spieß/ betreuffe jhn offte mit

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 37. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/49>, abgerufen am 05.03.2021.