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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Einen Kapaunen oder Henne zubraten
mit einem guten Södlein.

BRate den Kapaunen oder Henne/ Nim
darnach ein meßlein Wein/ vnd thue geribene
Semmel Brosamen darzu/ Seude
es miteinander/ vnd treibe es durch ein enges
sieblein/ oder härin tuch/ thue darnach geschnitne
Mandelkern vnd kleine Rosinlein drein/ würtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd
Saffran/ vnd las es wieder miteinander sieden.
Wenn der Kapaun angericht ist/ so geus dis
Södlein darüber/ oder darunter/ so ist es recht
vnd gut.

Schnepffen gut zubraten.

ROpffe oder Pflocke die Schnepffen rein/
vnd nim sie nicht aus/ wasche vnd zäme
sie/ vnd stecke den langen Schnabel durch
sie/ besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ stecke
sie an/ vnd brate sie langsam/ wenn sie nur erwarmet

Einen Kapaunen oder Henne zubraten
mit einem guten Soͤdlein.

BRate den Kapaunen oder Henne/ Nim
darnach ein meßlein Wein/ vnd thue geribene
Semmel Brosamen darzu/ Seude
es miteinander/ vnd treibe es durch ein enges
sieblein/ oder haͤrin tuch/ thue darnach geschnitne
Mandelkern vnd kleine Rosinlein drein/ wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd
Saffran/ vnd las es wieder miteinander sieden.
Wenn der Kapaun angericht ist/ so geus dis
Soͤdlein daruͤber/ oder darunter/ so ist es recht
vnd gut.

Schnepffen gut zubraten.

ROpffe oder Pflocke die Schnepffen rein/
vnd nim sie nicht aus/ wasche vnd zaͤme
sie/ vnd stecke den langen Schnabel durch
sie/ besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ stecke
sie an/ vnd brate sie langsam/ wenn sie nur erwarmet

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[41/0053] Einen Kapaunen oder Henne zubraten mit einem guten Soͤdlein. BRate den Kapaunen oder Henne/ Nim darnach ein meßlein Wein/ vnd thue geribene Semmel Brosamen darzu/ Seude es miteinander/ vnd treibe es durch ein enges sieblein/ oder haͤrin tuch/ thue darnach geschnitne Mandelkern vnd kleine Rosinlein drein/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd las es wieder miteinander sieden. Wenn der Kapaun angericht ist/ so geus dis Soͤdlein daruͤber/ oder darunter/ so ist es recht vnd gut. Schnepffen gut zubraten. ROpffe oder Pflocke die Schnepffen rein/ vnd nim sie nicht aus/ wasche vnd zaͤme sie/ vnd stecke den langen Schnabel durch sie/ besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ stecke sie an/ vnd brate sie langsam/ wenn sie nur erwarmet

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 41. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/53>, abgerufen am 15.04.2021.