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Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658.

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Beschreibung der Weinhefen.
darauff gewendet wird/ den Brandtewein davon zu destilliren. Jn andern Län-
dern aber/ da so viel Wein nicht wächset/ vnd noch vielmer an solchen Orten/ da er von
weitem dahin gebracht wird/ vnd thener ist/ werden solche Hefen in bessern Ehren gehal-
ten/ vnd nicht allein fleissig beysammen gesamlet/ Brandte-wein darauß zu machen/ son-
dern auch wol in viel kleine hänfene Säcke gefüllet/ Creutzweis auff einander in eine be-
sondere dazu gemachte Preß geleget/ vnd der Wein davon gepresst/ mit andern Weinen
vermischt vnd verkaufft. Weilen aber solcher außgepresste Wein gemeiniglich schwächer/
vnlieblicher/ vnd geringer an Krafft ist/ als ein anderer/ der allezeit in vollen Fässern wol
ist bewahret gewesen/ als hat man gesucht Essig darauß zu machen/ dazu er dann am aller-
besten zu gebrauchen ist/ (doch so man damit weiß vmbzugehen/ vnd ihme solches wieder
geben kan/ welches er im Außpressen verlohren hat) so kan wieder so guter/ lieblicher vnd
starcker Wein darauß werden/ als er zuvor jemalen gewesen ist: Solches Stücklein ge-
höret aber hieher nicht/ sondern wird nur deß Essig machens vnd Brandtewein destil-
lirens gedacht.

Jn Holland/ Franckreich vnd Jtalia ist solches Außpressen auß den Hefen/ das Es-
sigmachens gar gemein/ nehren sich viel reichlich damit/ vnd thun nichts/ als daß sie die
Weinhefen von den Wein-Ländern kauffen vnd außpressen/ vnd auß solchen außgepress-
ten Weinen Essig machen. Das Dicke aber/ welches in den Säcken bleibet/ nemen
sie auß/ trettens oder stossens hart in Fässer zusammen/ verkauffens an die Hutma-
cher/ welche solche gebrauchen vnter das Wasser/ in welchem sie die Filtze kochen/ vnd
dicht vnd gut damit machen/ dann die Wolle in heissem Wasser zusammen oder in ein-
ander laufft/ vnd je besser das Wasser ist/ je geschwinder/ auch dichter/ vnd besser die Fil-
tze davon werden.

Weil dann der Weinstein eine solche Natur hat/ daß er ein jedes Wasser viel wär-
mer vnd heisser macht/ wann er darinn solviret ist/ als es sonsten vom Feuer werden kan/
vnd weil viel Weinstein in den Hefen ist/ auß welcher Krafft solches geschicht/ doch den
Hutmachern vnwissend/ dann sie vermeinen/ daß es der Schleim thue/ welcher doch kei-
ne Krafft hat/ sondern allein der Weinstein/ so darin verborgen ist/ solches verrichtet/ als
thun sie in einen jedwedern Kessel Wassers/ so viel Hefen als sie zu dem Filtz hart zu machen
von nöhten haben/ vnd gebrauchens also zu ihrem Handwerck/ welches sie denjenigen
abkauffen/ die den Wein zuvorn davon außgepresst haben.

Also vnd auff diese Weiß verbrauchen diejenige solche truckne Hefen/ welche zuvorn
den Wein davon außgepresset haben; wann sie aber solcher außgepressten Hefen mehr
haben/ als sie an die Hutmacher verkauffen können/ so verdirbt ihnen bißweilen dieselbi-
ge/ wachsen würmer darinnen/ vnd wird endlich zu einer schwartzen Erden/ die sehr stin-
cket/ vnd zu nichts mehr zugebrauchen ist: Wann sie aber solche verkauffen können/ so er-
langen sie so viel Zubuß/ daß ihr Essig/ welchen sie auß dem außgepressten Wein machen/
so viel destoweniger kostet/ vnd also desto mehr daran gewinnen; so sie aber das Dicke den
Hutmachern nicht verkauffen können/ vnd ihnen verdirbt/ so können sie nicht viel an dem

Essig

Beſchreibung der Weinhefen.
darauff gewendet wird/ den Brandtewein davon zu deſtilliren. Jn andern Laͤn-
dern aber/ da ſo viel Wein nicht waͤchſet/ vnd noch vielmer an ſolchen Orten/ da er von
weitem dahin gebracht wird/ vnd thener iſt/ werden ſolche Hefen in beſſern Ehren gehal-
ten/ vnd nicht allein fleiſſig beyſammen geſamlet/ Brandte-wein darauß zu machen/ ſon-
dern auch wol in viel kleine haͤnfene Saͤcke gefuͤllet/ Creutzweis auff einander in eine be-
ſondere dazu gemachte Preß geleget/ vnd der Wein davon gepreſſt/ mit andern Weinen
vermiſcht vnd verkaufft. Weilen aber ſolcher außgepreſſte Wein gemeiniglich ſchwaͤcher/
vnlieblicher/ vnd geringer an Krafft iſt/ als ein anderer/ der allezeit in vollen Faͤſſern wol
iſt bewahret geweſen/ als hat man geſucht Eſſig darauß zu machen/ dazu er dann am aller-
beſten zu gebrauchen iſt/ (doch ſo man damit weiß vmbzugehen/ vnd ihme ſolches wieder
geben kan/ welches er im Außpreſſen verlohren hat) ſo kan wieder ſo guter/ lieblicher vnd
ſtarcker Wein darauß werden/ als er zuvor jemalen geweſen iſt: Solches Stuͤcklein ge-
hoͤret aber hieher nicht/ ſondern wird nur deß Eſſig machens vnd Brandtewein deſtil-
lirens gedacht.

Jn Holland/ Franckreich vnd Jtalia iſt ſolches Außpreſſen auß den Hefen/ das Eſ-
ſigmachens gar gemein/ nehren ſich viel reichlich damit/ vnd thun nichts/ als daß ſie die
Weinhefen von den Wein-Laͤndern kauffen vnd außpreſſen/ vnd auß ſolchen außgepreſſ-
ten Weinen Eſſig machen. Das Dicke aber/ welches in den Saͤcken bleibet/ nemen
ſie auß/ trettens oder ſtoſſens hart in Faͤſſer zuſammen/ verkauffens an die Hutma-
cher/ welche ſolche gebrauchen vnter das Waſſer/ in welchem ſie die Filtze kochen/ vnd
dicht vnd gut damit machen/ dann die Wolle in heiſſem Waſſer zuſammen oder in ein-
ander laufft/ vnd je beſſer das Waſſer iſt/ je geſchwinder/ auch dichter/ vnd beſſer die Fil-
tze davon werden.

Weil dann der Weinſtein eine ſolche Natur hat/ daß er ein jedes Waſſer viel waͤr-
mer vnd heiſſer macht/ wann er darinn ſolviret iſt/ als es ſonſten vom Feuer werden kan/
vnd weil viel Weinſtein in den Hefen iſt/ auß welcher Krafft ſolches geſchicht/ doch den
Hutmachern vnwiſſend/ dann ſie vermeinen/ daß es der Schleim thue/ welcher doch kei-
ne Krafft hat/ ſondern allein der Weinſtein/ ſo darin verborgen iſt/ ſolches verrichtet/ als
thun ſie in einen jedwedern Keſſel Waſſers/ ſo viel Hefen als ſie zu dem Filtz haꝛt zu machen
von noͤhten haben/ vnd gebrauchens alſo zu ihrem Handwerck/ welches ſie denjenigen
abkauffen/ die den Wein zuvorn davon außgepreſſt haben.

Alſo vnd auff dieſe Weiß verbrauchen diejenige ſolche truckne Hefen/ welche zuvorn
den Wein davon außgepreſſet haben; wann ſie aber ſolcher außgepreſſten Hefen mehr
haben/ als ſie an die Hutmacher verkauffen koͤnnen/ ſo verdirbt ihnen bißweilen dieſelbi-
ge/ wachſen wuͤrmer darinnen/ vnd wird endlich zu einer ſchwartzen Erden/ die ſehr ſtin-
cket/ vnd zu nichts mehr zugebrauchen iſt: Wann ſie aber ſolche verkauffen koͤnnen/ ſo er-
langen ſie ſo viel Zubuß/ daß ihr Eſſig/ welchen ſie auß dem außgepreſſten Wein machen/
ſo viel deſtoweniger koſtet/ vnd alſo deſto mehr daran gewinnen; ſo ſie aber das Dicke den
Hutmachern nicht verkauffen koͤnnen/ vnd ihnen verdirbt/ ſo koͤnnen ſie nicht viel an dem

Eſſig
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[118/0146] Beſchreibung der Weinhefen. darauff gewendet wird/ den Brandtewein davon zu deſtilliren. Jn andern Laͤn- dern aber/ da ſo viel Wein nicht waͤchſet/ vnd noch vielmer an ſolchen Orten/ da er von weitem dahin gebracht wird/ vnd thener iſt/ werden ſolche Hefen in beſſern Ehren gehal- ten/ vnd nicht allein fleiſſig beyſammen geſamlet/ Brandte-wein darauß zu machen/ ſon- dern auch wol in viel kleine haͤnfene Saͤcke gefuͤllet/ Creutzweis auff einander in eine be- ſondere dazu gemachte Preß geleget/ vnd der Wein davon gepreſſt/ mit andern Weinen vermiſcht vnd verkaufft. Weilen aber ſolcher außgepreſſte Wein gemeiniglich ſchwaͤcher/ vnlieblicher/ vnd geringer an Krafft iſt/ als ein anderer/ der allezeit in vollen Faͤſſern wol iſt bewahret geweſen/ als hat man geſucht Eſſig darauß zu machen/ dazu er dann am aller- beſten zu gebrauchen iſt/ (doch ſo man damit weiß vmbzugehen/ vnd ihme ſolches wieder geben kan/ welches er im Außpreſſen verlohren hat) ſo kan wieder ſo guter/ lieblicher vnd ſtarcker Wein darauß werden/ als er zuvor jemalen geweſen iſt: Solches Stuͤcklein ge- hoͤret aber hieher nicht/ ſondern wird nur deß Eſſig machens vnd Brandtewein deſtil- lirens gedacht. Jn Holland/ Franckreich vnd Jtalia iſt ſolches Außpreſſen auß den Hefen/ das Eſ- ſigmachens gar gemein/ nehren ſich viel reichlich damit/ vnd thun nichts/ als daß ſie die Weinhefen von den Wein-Laͤndern kauffen vnd außpreſſen/ vnd auß ſolchen außgepreſſ- ten Weinen Eſſig machen. Das Dicke aber/ welches in den Saͤcken bleibet/ nemen ſie auß/ trettens oder ſtoſſens hart in Faͤſſer zuſammen/ verkauffens an die Hutma- cher/ welche ſolche gebrauchen vnter das Waſſer/ in welchem ſie die Filtze kochen/ vnd dicht vnd gut damit machen/ dann die Wolle in heiſſem Waſſer zuſammen oder in ein- ander laufft/ vnd je beſſer das Waſſer iſt/ je geſchwinder/ auch dichter/ vnd beſſer die Fil- tze davon werden. Weil dann der Weinſtein eine ſolche Natur hat/ daß er ein jedes Waſſer viel waͤr- mer vnd heiſſer macht/ wann er darinn ſolviret iſt/ als es ſonſten vom Feuer werden kan/ vnd weil viel Weinſtein in den Hefen iſt/ auß welcher Krafft ſolches geſchicht/ doch den Hutmachern vnwiſſend/ dann ſie vermeinen/ daß es der Schleim thue/ welcher doch kei- ne Krafft hat/ ſondern allein der Weinſtein/ ſo darin verborgen iſt/ ſolches verrichtet/ als thun ſie in einen jedwedern Keſſel Waſſers/ ſo viel Hefen als ſie zu dem Filtz haꝛt zu machen von noͤhten haben/ vnd gebrauchens alſo zu ihrem Handwerck/ welches ſie denjenigen abkauffen/ die den Wein zuvorn davon außgepreſſt haben. Alſo vnd auff dieſe Weiß verbrauchen diejenige ſolche truckne Hefen/ welche zuvorn den Wein davon außgepreſſet haben; wann ſie aber ſolcher außgepreſſten Hefen mehr haben/ als ſie an die Hutmacher verkauffen koͤnnen/ ſo verdirbt ihnen bißweilen dieſelbi- ge/ wachſen wuͤrmer darinnen/ vnd wird endlich zu einer ſchwartzen Erden/ die ſehr ſtin- cket/ vnd zu nichts mehr zugebrauchen iſt: Wann ſie aber ſolche verkauffen koͤnnen/ ſo er- langen ſie ſo viel Zubuß/ daß ihr Eſſig/ welchen ſie auß dem außgepreſſten Wein machen/ ſo viel deſtoweniger koſtet/ vnd alſo deſto mehr daran gewinnen; ſo ſie aber das Dicke den Hutmachern nicht verkauffen koͤnnen/ vnd ihnen verdirbt/ ſo koͤnnen ſie nicht viel an dem Eſſig

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Zitationshilfe: Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658, S. 118. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/glauber_opera01_1658/146>, abgerufen am 28.04.2024.