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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
machen/ und wol rühren daß gar fäumig wird/
darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß
man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-
Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-
chen/ und unter die Gärben giessen/ wol rühren/
und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und
auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er
fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem
Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn
auff den Tisch thun/ und mit den Händen ein we-
nig überstossen/ darnach allemal so vil nemmen
als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der
Läng nach außtreiben einer Spannen breit/ und
eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse-
nen butter oder Schmaltz schmieren/ und über-
einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-
streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/
zum vierdten mal soll man jhn mehr so dünn auff-
walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz
bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach
wider so dünn außwalgen als das erste mal/ und
wider über einander wicklen/ und wider so dünn
außwalgen/ und wann mans hat zum andern
mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und
wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also

Koch-Buch.
machen/ und wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/
darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß
man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-
Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-
chen/ und unter die Gaͤrben giessen/ wol ruͤhren/
und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und
auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er
fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem
Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn
auff den Tisch thun/ und mit den Haͤnden ein we-
nig uͤberstossen/ darnach allemal so vil nemmen
als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der
Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ und
eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse-
nen butter oder Schmaltz schmieren/ und uͤber-
einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-
streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/
zum vierdten mal soll man jhn mehr so duͤñ auff-
walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz
bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach
wider so duͤnn außwalgen als das erste mal/ und
wider uͤber einander wicklen/ und wider so duͤnn
außwalgen/ und wann mans hat zum andern
mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und
wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also

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[47/0049] Koch-Buch. machen/ und wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/ darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen- Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma- chen/ und unter die Gaͤrben giessen/ wol ruͤhren/ und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn auff den Tisch thun/ und mit den Haͤnden ein we- nig uͤberstossen/ darnach allemal so vil nemmen als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ und eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse- nen butter oder Schmaltz schmieren/ und uͤber- einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be- streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/ zum vierdten mal soll man jhn mehr so duͤñ auff- walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach wider so duͤnn außwalgen als das erste mal/ und wider uͤber einander wicklen/ und wider so duͤnn außwalgen/ und wann mans hat zum andern mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 47. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/49>, abgerufen am 29.04.2024.