Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Gänse auf unterschiedliche Arten zu schoppen.
wohl andere sie in einen Gemach halten/ und setzen ihnen genug Fressen und Sauf-
fen für/ putzen ihnen aber darbey das Zimmer zum öfftern aus.

3. Auf Soldaten-Manier die Gänse in kurtzer Zeit fett
zu machen.

Gemeiniglich haben die Soldaten diese Manier zu ihrer Gänse-Mastung:
Sie nehmen einen grossen wohlgebachenen Haus-Laib Rocken- oder Gersten-
Brod/ machen oben in der Mitten ein kleines Löchlein/ in der Grösse als einen
Groschen hinein/ und schütten Habern darein/ giessen Bier darauf/ und setzen
solches alsdann den Gänsen zu fressen vor. So nun die Gans den Habern an-
fängt heraus zu suchen/ so machet sie darbey das Loch im Brode grösser/ und ge-
wehnet sich endlichen selbst/ nach und nach/ durch das öfftere Bier Eingiessen/ das
geweichte Brod mit zufressen/ derowegen man immerdar Bier nachgiessen/ und
das Brod mit befeuchten muß. Wann nun der Laib Brod groß gewesen/ so kan
eine Gans wohl so fett darvon werden/ daß sie in vierzehen Tagen vollkommen zum
Schlachten und Abthun tauglich seyn kan. Dieses ist aber darbey auch zu wissen/
daß solches nur bey den jungen und nicht bey alten Gänsen angehet.

4. Eine gewisse Gans-Mästung von einem Juden/
daß eine Gans fünff Pfund Schmaltz
giebet.

Darzu solle die Gans grau/ und eine Gänsin seyn/ die man also mästen will.

Nimm lauter Korn-Meel ohne Saltz und ohne Hefen/ mache mit frischem
Wasser einen Taig/ wohlgewirckt/ als wann man Küchlein bachen wollte/ dehne
solchen gar lang/ brich kleine Klümplein darvon ab/ und mache es zu Kügelein/
die sollen fein klein/ wie ein ziemlicher Schusser oder Schneller seyn/ lasse solche in
einem nicht allzuheissen Bach-Ofen bachen/ daß sie nicht verbrennen/ oder lege sie
nur hinder den Ofen in die Stuben/ und lasse sie hart werden; mit diesen Küge-
lein pfropffe die Gänse dergestalten/ nimm sie zwischen beyde Schenckel/ thue
ihr zwerch den Schnabel auf/ und stosse ihr den Kropff voll der Kügelein/ die sol-
len vorher in ein kalt Wasser geleget seyn/ also ätze die Gans deß Tages dreymahl/
dann es will fleissig zu einer Stunde gewartet seyn/ stelle der Gans Wasser genug
für/ darein thue Korn-Meel/ lege in den Stall einen Stein/ daran sie den Schna-
bel wetze/ lege ihr frisch Stroh hinein/ sonsten erfrieret sie/ der Stall solle finster
seyn/ daß sie den Himmel nicht sehe/ man muß ihr offt die Schmaltz-Federn beym
Schwantz ausrupffen/ dann sie wachsen bald wieder/ und kan keine Gans recht ge-
deyen/ wann sie solche Federn hat.

NB. Man solle keine Gans länger mästen als drey Wochen/ sonsten nehmen
sie wieder ab/ und sterben.

Auf
G g 3

Gaͤnſe auf unterſchiedliche Arten zu ſchoppen.
wohl andere ſie in einen Gemach halten/ und ſetzen ihnen genug Freſſen und Sauf-
fen fuͤr/ putzen ihnen aber darbey das Zimmer zum oͤfftern aus.

3. Auf Soldaten-Manier die Gaͤnſe in kurtzer Zeit fett
zu machen.

Gemeiniglich haben die Soldaten dieſe Manier zu ihrer Gaͤnſe-Maſtung:
Sie nehmen einen groſſen wohlgebachenen Haus-Laib Rocken- oder Gerſten-
Brod/ machen oben in der Mitten ein kleines Loͤchlein/ in der Groͤſſe als einen
Groſchen hinein/ und ſchuͤtten Habern darein/ gieſſen Bier darauf/ und ſetzen
ſolches alsdann den Gaͤnſen zu freſſen vor. So nun die Gans den Habern an-
faͤngt heraus zu ſuchen/ ſo machet ſie darbey das Loch im Brode groͤſſer/ und ge-
wehnet ſich endlichen ſelbſt/ nach und nach/ durch das oͤfftere Bier Eingieſſen/ das
geweichte Brod mit zufreſſen/ derowegen man immerdar Bier nachgieſſen/ und
das Brod mit befeuchten muß. Wann nun der Laib Brod groß geweſen/ ſo kan
eine Gans wohl ſo fett darvon werden/ daß ſie in vierzehen Tagen vollkommen zum
Schlachten und Abthun tauglich ſeyn kan. Dieſes iſt aber darbey auch zu wiſſen/
daß ſolches nur bey den jungen und nicht bey alten Gaͤnſen angehet.

4. Eine gewiſſe Gans-Maͤſtung von einem Juden/
daß eine Gans fuͤnff Pfund Schmaltz
giebet.

Darzu ſolle die Gans grau/ und eine Gaͤnſin ſeyn/ die man alſo maͤſten will.

Nimm lauter Korn-Meel ohne Saltz und ohne Hefen/ mache mit friſchem
Waſſer einen Taig/ wohlgewirckt/ als wann man Kuͤchlein bachen wollte/ dehne
ſolchen gar lang/ brich kleine Kluͤmplein darvon ab/ und mache es zu Kuͤgelein/
die ſollen fein klein/ wie ein ziemlicher Schuſſer oder Schneller ſeyn/ laſſe ſolche in
einem nicht allzuheiſſen Bach-Ofen bachen/ daß ſie nicht verbrennen/ oder lege ſie
nur hinder den Ofen in die Stuben/ und laſſe ſie hart werden; mit dieſen Kuͤge-
lein pfropffe die Gaͤnſe dergeſtalten/ nimm ſie zwiſchen beyde Schenckel/ thue
ihr zwerch den Schnabel auf/ und ſtoſſe ihr den Kropff voll der Kuͤgelein/ die ſol-
len vorher in ein kalt Waſſer geleget ſeyn/ alſo aͤtze die Gans deß Tages dreymahl/
dann es will fleiſſig zu einer Stunde gewartet ſeyn/ ſtelle der Gans Waſſer genug
fuͤr/ darein thue Korn-Meel/ lege in den Stall einen Stein/ daran ſie den Schna-
bel wetze/ lege ihr friſch Stroh hinein/ ſonſten erfrieret ſie/ der Stall ſolle finſter
ſeyn/ daß ſie den Himmel nicht ſehe/ man muß ihr offt die Schmaltz-Federn beym
Schwantz ausrupffen/ dann ſie wachſen bald wieder/ und kan keine Gans recht ge-
deyen/ wann ſie ſolche Federn hat.

NB. Man ſolle keine Gans laͤnger maͤſten als drey Wochen/ ſonſten nehmen
ſie wieder ab/ und ſterben.

Auf
G g 3
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0259" n="237"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Ga&#x0364;n&#x017F;e auf unter&#x017F;chiedliche Arten zu &#x017F;choppen.</hi></fw><lb/>
wohl andere &#x017F;ie in einen Gemach halten/ und &#x017F;etzen ihnen genug Fre&#x017F;&#x017F;en und Sauf-<lb/>
fen fu&#x0364;r/ putzen ihnen aber darbey das Zimmer zum o&#x0364;fftern aus.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">3. Auf Soldaten-Manier die Ga&#x0364;n&#x017F;e in kurtzer Zeit fett<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p>Gemeiniglich haben die Soldaten die&#x017F;e Manier zu ihrer Ga&#x0364;n&#x017F;e-Ma&#x017F;tung:<lb/>
Sie nehmen einen gro&#x017F;&#x017F;en wohlgebachenen Haus-Laib Rocken- oder Ger&#x017F;ten-<lb/>
Brod/ machen oben in der Mitten ein kleines Lo&#x0364;chlein/ in der Gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;e als einen<lb/>
Gro&#x017F;chen hinein/ und &#x017F;chu&#x0364;tten Habern darein/ gie&#x017F;&#x017F;en Bier darauf/ und &#x017F;etzen<lb/>
&#x017F;olches alsdann den Ga&#x0364;n&#x017F;en zu fre&#x017F;&#x017F;en vor. So nun die Gans den Habern an-<lb/>
fa&#x0364;ngt heraus zu &#x017F;uchen/ &#x017F;o machet &#x017F;ie darbey das Loch im Brode gro&#x0364;&#x017F;&#x017F;er/ und ge-<lb/>
wehnet &#x017F;ich endlichen &#x017F;elb&#x017F;t/ nach und nach/ durch das o&#x0364;fftere Bier Eingie&#x017F;&#x017F;en/ das<lb/>
geweichte Brod mit zufre&#x017F;&#x017F;en/ derowegen man immerdar Bier nachgie&#x017F;&#x017F;en/ und<lb/>
das Brod mit befeuchten muß. Wann nun der Laib Brod groß gewe&#x017F;en/ &#x017F;o kan<lb/>
eine Gans wohl &#x017F;o fett darvon werden/ daß &#x017F;ie in vierzehen Tagen vollkommen zum<lb/>
Schlachten und Abthun tauglich &#x017F;eyn kan. Die&#x017F;es i&#x017F;t aber darbey auch zu wi&#x017F;&#x017F;en/<lb/>
daß &#x017F;olches nur bey den jungen und nicht bey alten Ga&#x0364;n&#x017F;en angehet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">4. Eine gewi&#x017F;&#x017F;e Gans-Ma&#x0364;&#x017F;tung von einem Juden/<lb/>
daß eine Gans fu&#x0364;nff Pfund Schmaltz<lb/>
giebet.</hi> </head><lb/>
          <p>Darzu &#x017F;olle die Gans grau/ und eine Ga&#x0364;n&#x017F;in &#x017F;eyn/ die man al&#x017F;o ma&#x0364;&#x017F;ten will.</p><lb/>
          <p>Nimm lauter Korn-Meel ohne Saltz und ohne Hefen/ mache mit fri&#x017F;chem<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er einen Taig/ wohlgewirckt/ als wann man Ku&#x0364;chlein bachen wollte/ dehne<lb/>
&#x017F;olchen gar lang/ brich kleine Klu&#x0364;mplein darvon ab/ und mache es zu Ku&#x0364;gelein/<lb/>
die &#x017F;ollen fein klein/ wie ein ziemlicher Schu&#x017F;&#x017F;er oder Schneller &#x017F;eyn/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;olche in<lb/>
einem nicht allzuhei&#x017F;&#x017F;en Bach-Ofen bachen/ daß &#x017F;ie nicht verbrennen/ oder lege &#x017F;ie<lb/>
nur hinder den Ofen in die Stuben/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie hart werden; mit die&#x017F;en Ku&#x0364;ge-<lb/>
lein pfropffe die Ga&#x0364;n&#x017F;e derge&#x017F;talten/ nimm &#x017F;ie zwi&#x017F;chen beyde Schenckel/ thue<lb/>
ihr zwerch den Schnabel auf/ und &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e ihr den Kropff voll der Ku&#x0364;gelein/ die &#x017F;ol-<lb/>
len vorher in ein kalt Wa&#x017F;&#x017F;er geleget &#x017F;eyn/ al&#x017F;o a&#x0364;tze die Gans deß Tages dreymahl/<lb/>
dann es will flei&#x017F;&#x017F;ig zu einer Stunde gewartet &#x017F;eyn/ &#x017F;telle der Gans Wa&#x017F;&#x017F;er genug<lb/>
fu&#x0364;r/ darein thue Korn-Meel/ lege in den Stall einen Stein/ daran &#x017F;ie den Schna-<lb/>
bel wetze/ lege ihr fri&#x017F;ch Stroh hinein/ &#x017F;on&#x017F;ten erfrieret &#x017F;ie/ der Stall &#x017F;olle fin&#x017F;ter<lb/>
&#x017F;eyn/ daß &#x017F;ie den Himmel nicht &#x017F;ehe/ man muß ihr offt die Schmaltz-Federn beym<lb/>
Schwantz ausrupffen/ dann &#x017F;ie wach&#x017F;en bald wieder/ und kan keine Gans recht ge-<lb/>
deyen/ wann &#x017F;ie &#x017F;olche Federn hat.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man &#x017F;olle keine Gans la&#x0364;nger ma&#x0364;&#x017F;ten als drey Wochen/ &#x017F;on&#x017F;ten nehmen<lb/>
&#x017F;ie wieder ab/ und &#x017F;terben.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig">G g 3</fw>
        <fw place="bottom" type="catch">Auf</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[237/0259] Gaͤnſe auf unterſchiedliche Arten zu ſchoppen. wohl andere ſie in einen Gemach halten/ und ſetzen ihnen genug Freſſen und Sauf- fen fuͤr/ putzen ihnen aber darbey das Zimmer zum oͤfftern aus. 3. Auf Soldaten-Manier die Gaͤnſe in kurtzer Zeit fett zu machen. Gemeiniglich haben die Soldaten dieſe Manier zu ihrer Gaͤnſe-Maſtung: Sie nehmen einen groſſen wohlgebachenen Haus-Laib Rocken- oder Gerſten- Brod/ machen oben in der Mitten ein kleines Loͤchlein/ in der Groͤſſe als einen Groſchen hinein/ und ſchuͤtten Habern darein/ gieſſen Bier darauf/ und ſetzen ſolches alsdann den Gaͤnſen zu freſſen vor. So nun die Gans den Habern an- faͤngt heraus zu ſuchen/ ſo machet ſie darbey das Loch im Brode groͤſſer/ und ge- wehnet ſich endlichen ſelbſt/ nach und nach/ durch das oͤfftere Bier Eingieſſen/ das geweichte Brod mit zufreſſen/ derowegen man immerdar Bier nachgieſſen/ und das Brod mit befeuchten muß. Wann nun der Laib Brod groß geweſen/ ſo kan eine Gans wohl ſo fett darvon werden/ daß ſie in vierzehen Tagen vollkommen zum Schlachten und Abthun tauglich ſeyn kan. Dieſes iſt aber darbey auch zu wiſſen/ daß ſolches nur bey den jungen und nicht bey alten Gaͤnſen angehet. 4. Eine gewiſſe Gans-Maͤſtung von einem Juden/ daß eine Gans fuͤnff Pfund Schmaltz giebet. Darzu ſolle die Gans grau/ und eine Gaͤnſin ſeyn/ die man alſo maͤſten will. Nimm lauter Korn-Meel ohne Saltz und ohne Hefen/ mache mit friſchem Waſſer einen Taig/ wohlgewirckt/ als wann man Kuͤchlein bachen wollte/ dehne ſolchen gar lang/ brich kleine Kluͤmplein darvon ab/ und mache es zu Kuͤgelein/ die ſollen fein klein/ wie ein ziemlicher Schuſſer oder Schneller ſeyn/ laſſe ſolche in einem nicht allzuheiſſen Bach-Ofen bachen/ daß ſie nicht verbrennen/ oder lege ſie nur hinder den Ofen in die Stuben/ und laſſe ſie hart werden; mit dieſen Kuͤge- lein pfropffe die Gaͤnſe dergeſtalten/ nimm ſie zwiſchen beyde Schenckel/ thue ihr zwerch den Schnabel auf/ und ſtoſſe ihr den Kropff voll der Kuͤgelein/ die ſol- len vorher in ein kalt Waſſer geleget ſeyn/ alſo aͤtze die Gans deß Tages dreymahl/ dann es will fleiſſig zu einer Stunde gewartet ſeyn/ ſtelle der Gans Waſſer genug fuͤr/ darein thue Korn-Meel/ lege in den Stall einen Stein/ daran ſie den Schna- bel wetze/ lege ihr friſch Stroh hinein/ ſonſten erfrieret ſie/ der Stall ſolle finſter ſeyn/ daß ſie den Himmel nicht ſehe/ man muß ihr offt die Schmaltz-Federn beym Schwantz ausrupffen/ dann ſie wachſen bald wieder/ und kan keine Gans recht ge- deyen/ wann ſie ſolche Federn hat. NB. Man ſolle keine Gans laͤnger maͤſten als drey Wochen/ ſonſten nehmen ſie wieder ab/ und ſterben. Auf G g 3

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/259
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 237. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/259>, abgerufen am 30.04.2024.