Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von Pfirsingen.

Taig von zerlassenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege
ihn auf das mit Schmaltz geschmierte Torten-Blech/ röste einen guten Theil
Semmel-Meel/ thue Zucker und Trisaneth darunter/ streue es auf den gemachten
Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Gestreuete eine an die andere/ wilt du
mehr als eine Lage machen/ so must du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/
Zucker und Trisaneth streuen; endlich nimm den Taig/ wälgere Blätze daraus/ so
viel du bedarffst/ lege sie darauf/ schmiere oder bestreiche zuvor gedachte Blätze mit
zerlassener Butter; wann dieses geschehen/ so lege den Papier-Model darauf/
schneide ihn fein sauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel
fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ giesse auch ein wenig Mal-
vasier darein/ lasse ihn also bachen.

12. Weichsel-Latwergen.

Zupffe schöne wohlzeitige Weichseln ab/ setz in einem Kessel über/ lasse es
schweissen und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. Lb. Weichseln
1. Lb. Zucker/ laß sieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und
behalte es zum Gebrauch.

13. Weichsel-Duncken.

Nimm zeitige Weichseln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich-
seln durch/ giesse Wein daran/ daß eine rechte Dünne bekommet/ zuckere es/ setze
es auf zum Braten.

Von Pfirsingen.

Diese werden entweder frisch vom Baum/ oder aber auch/ wann sie gedörret
in der Kuchen folgender Gestalt zugerichtet:

Num. 1. Pfirsing zu füllen und zu bachen.

Nimm gute trockne Pfirsing/ schäle sie/ und schneide sie in zwey Theil/ thue die
Kerne heraus/ raums etwas besser aus/ koche andere Pfirsing wie ein zerrührtes
Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fülle es in die halbe
Pfirsing/ mache es wieder zusammen/ vermisch mit Eyerweiß/ legs in schön Meel/
bachs mit Schmaltz/ und bestreue sie endlich mit Zucker und Zimmet.

2. Pfir-

Von Pfirſingen.

Taig von zerlaſſenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege
ihn auf das mit Schmaltz geſchmierte Torten-Blech/ roͤſte einen guten Theil
Semmel-Meel/ thue Zucker und Triſaneth darunter/ ſtreue es auf den gemachten
Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Geſtreuete eine an die andere/ wilt du
mehr als eine Lage machen/ ſo muſt du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/
Zucker und Triſaneth ſtreuen; endlich nimm den Taig/ waͤlgere Blaͤtze daraus/ ſo
viel du bedarffſt/ lege ſie darauf/ ſchmiere oder beſtreiche zuvor gedachte Blaͤtze mit
zerlaſſener Butter; wann dieſes geſchehen/ ſo lege den Papier-Model darauf/
ſchneide ihn fein ſauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel
fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gieſſe auch ein wenig Mal-
vaſier darein/ laſſe ihn alſo bachen.

12. Weichſel-Latwergen.

Zupffe ſchoͤne wohlzeitige Weichſeln ab/ ſetz in einem Keſſel uͤber/ laſſe es
ſchweiſſen und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. ℔. Weichſeln
1. ℔. Zucker/ laß ſieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und
behalte es zum Gebrauch.

13. Weichſel-Duncken.

Nimm zeitige Weichſeln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich-
ſeln durch/ gieſſe Wein daran/ daß eine rechte Duͤnne bekommet/ zuckere es/ ſetze
es auf zum Braten.

Von Pfirſingen.

Dieſe werden entweder friſch vom Baum/ oder aber auch/ wann ſie gedoͤrret
in der Kuchen folgender Geſtalt zugerichtet:

Num. 1. Pfirſing zu fuͤllen und zu bachen.

Nimm gute trockne Pfirſing/ ſchaͤle ſie/ und ſchneide ſie in zwey Theil/ thue die
Kerne heraus/ raums etwas beſſer aus/ koche andere Pfirſing wie ein zerruͤhrtes
Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fuͤlle es in die halbe
Pfirſing/ mache es wieder zuſammen/ vermiſch mit Eyerweiß/ legs in ſchoͤn Meel/
bachs mit Schmaltz/ und beſtreue ſie endlich mit Zucker und Zimmet.

2. Pfir-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0541" n="519"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von Pfir&#x017F;ingen.</hi></fw><lb/>
Taig von zerla&#x017F;&#x017F;enem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege<lb/>
ihn auf das mit Schmaltz ge&#x017F;chmierte Torten-Blech/ ro&#x0364;&#x017F;te einen guten Theil<lb/>
Semmel-Meel/ thue Zucker und Tri&#x017F;aneth darunter/ &#x017F;treue es auf den gemachten<lb/>
Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Ge&#x017F;treuete eine an die andere/ wilt du<lb/>
mehr als eine Lage machen/ &#x017F;o mu&#x017F;t du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/<lb/>
Zucker und Tri&#x017F;aneth &#x017F;treuen; endlich nimm den Taig/ wa&#x0364;lgere Bla&#x0364;tze daraus/ &#x017F;o<lb/>
viel du bedarff&#x017F;t/ lege &#x017F;ie darauf/ &#x017F;chmiere oder be&#x017F;treiche zuvor gedachte Bla&#x0364;tze mit<lb/>
zerla&#x017F;&#x017F;ener Butter; wann die&#x017F;es ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o lege den Papier-Model darauf/<lb/>
&#x017F;chneide ihn fein &#x017F;auber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel<lb/>
fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gie&#x017F;&#x017F;e auch ein wenig Mal-<lb/>
va&#x017F;ier darein/ la&#x017F;&#x017F;e ihn al&#x017F;o bachen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">12. Weich&#x017F;el-Latwergen.</hi> </head><lb/>
          <p>Zupffe &#x017F;cho&#x0364;ne wohlzeitige Weich&#x017F;eln ab/ &#x017F;etz in einem Ke&#x017F;&#x017F;el u&#x0364;ber/ la&#x017F;&#x017F;e es<lb/>
&#x017F;chwei&#x017F;&#x017F;en und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. <hi rendition="#aq">&#x2114;.</hi> Weich&#x017F;eln<lb/>
1. <hi rendition="#aq">&#x2114;.</hi> Zucker/ laß &#x017F;ieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und<lb/>
behalte es zum Gebrauch.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">13. Weich&#x017F;el-Duncken.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm zeitige Weich&#x017F;eln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich-<lb/>
&#x017F;eln durch/ gie&#x017F;&#x017F;e Wein daran/ daß eine rechte Du&#x0364;nne bekommet/ zuckere es/ &#x017F;etze<lb/>
es auf zum Braten.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von Pfir&#x017F;ingen.</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;e werden entweder fri&#x017F;ch vom Baum/ oder aber auch/ wann &#x017F;ie gedo&#x0364;rret<lb/>
in der Kuchen folgender Ge&#x017F;talt zugerichtet:</p><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Pfir&#x017F;ing zu fu&#x0364;llen und zu bachen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm gute trockne Pfir&#x017F;ing/ &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie/ und &#x017F;chneide &#x017F;ie in zwey Theil/ thue die<lb/>
Kerne heraus/ raums etwas be&#x017F;&#x017F;er aus/ koche andere Pfir&#x017F;ing wie ein zerru&#x0364;hrtes<lb/>
Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fu&#x0364;lle es in die halbe<lb/>
Pfir&#x017F;ing/ mache es wieder zu&#x017F;ammen/ vermi&#x017F;ch mit Eyerweiß/ legs in &#x017F;cho&#x0364;n Meel/<lb/>
bachs mit Schmaltz/ und be&#x017F;treue &#x017F;ie endlich mit Zucker und Zimmet.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">2. Pfir-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[519/0541] Von Pfirſingen. Taig von zerlaſſenem Schmaltz und zwey Eyern/ mache einen Blatz daraus/ lege ihn auf das mit Schmaltz geſchmierte Torten-Blech/ roͤſte einen guten Theil Semmel-Meel/ thue Zucker und Triſaneth darunter/ ſtreue es auf den gemachten Boden/ lege darnach die Amerellen auf das Geſtreuete eine an die andere/ wilt du mehr als eine Lage machen/ ſo muſt du allezeit auf eine jede Lage Semmel-Meel/ Zucker und Triſaneth ſtreuen; endlich nimm den Taig/ waͤlgere Blaͤtze daraus/ ſo viel du bedarffſt/ lege ſie darauf/ ſchmiere oder beſtreiche zuvor gedachte Blaͤtze mit zerlaſſener Butter; wann dieſes geſchehen/ ſo lege den Papier-Model darauf/ ſchneide ihn fein ſauber/ lege ihn auf die Amerellen/ mache den Boden und Deckel fein neben herum aufeinander/ nach deinem Gefallen/ gieſſe auch ein wenig Mal- vaſier darein/ laſſe ihn alſo bachen. 12. Weichſel-Latwergen. Zupffe ſchoͤne wohlzeitige Weichſeln ab/ ſetz in einem Keſſel uͤber/ laſſe es ſchweiſſen und wohl weich werden/ dann treibe es durch/ nimm zu 6. ℔. Weichſeln 1. ℔. Zucker/ laß ſieden/ bis es die Probe bekommet/ alsdann thue es heraus/ und behalte es zum Gebrauch. 13. Weichſel-Duncken. Nimm zeitige Weichſeln/ thue die Kerne heraus/ und treibs mit den Weich- ſeln durch/ gieſſe Wein daran/ daß eine rechte Duͤnne bekommet/ zuckere es/ ſetze es auf zum Braten. Von Pfirſingen. Dieſe werden entweder friſch vom Baum/ oder aber auch/ wann ſie gedoͤrret in der Kuchen folgender Geſtalt zugerichtet: Num. 1. Pfirſing zu fuͤllen und zu bachen. Nimm gute trockne Pfirſing/ ſchaͤle ſie/ und ſchneide ſie in zwey Theil/ thue die Kerne heraus/ raums etwas beſſer aus/ koche andere Pfirſing wie ein zerruͤhrtes Aepffel-Mues/ thue Zucker/ Zimmet und Weinbeer darunter/ fuͤlle es in die halbe Pfirſing/ mache es wieder zuſammen/ vermiſch mit Eyerweiß/ legs in ſchoͤn Meel/ bachs mit Schmaltz/ und beſtreue ſie endlich mit Zucker und Zimmet. 2. Pfir-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/541
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 519. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/541>, abgerufen am 29.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.