Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXXVI. Capitel.

Allerley Marcipan zu bereiten und zu backen.

Num. 1. Kräfftige wohlschmeckende
Marcipan.

1. Man nimmt schöner abgeriebener Mandeln ein Pfund/ feinen Zucker
ein halb Pfund/ Zwey gantze geriebene Muscaten/ Zimmet und Rosenwasser. q. s.
oder so viel als genug.

Darnach machet man einen Teig daraus/ solle er aber dicke seyn/ so streichet
man solchen/ Messer-Rucken-dick/ auf Oblaten gewälgert/ oder auf eine andere
Forme.

2. Oder man nimmt feinen Zucker ein Pfund/

abgeriebener Mandeln/ ein halb Pfund.

feinen Zimmet zwey Loth/

Rosenwasser einen achten Theil.

rühret es alles untereinander zu einen rechten Teig/ und versähret damit/ wie oben.

2. Marcipan/ wie ein Pyramis gefroren von
allerhand Farben.

Man nimmt zwey Pfund gestossenen Zucker in einen Kessel giesset zwey
Maas sehr guten Rosen-Wassers darauff/ lässet ihn zerschmeltzen/ alsdann setzet
man ihn auf das Feuer/ lässet ihr fein starck sieden/ so lange biß er sich an Kessel oder
Löffel etwas weiß anleget; wann solches geschehen/ so nimmt man ihn von Feuer
und rühret drey Pfund fein kleingestossene und mit guten Zimmet-Wasser abgerie-
bene Mandeln darunter/ setzet es mit einander wieder auf das Feuer/ und lässet es
so lange stehen/ biß es dick und starcke wird/ man muß es aber immerfort rühren/
sonsten brennet es leicht an/ probiret es alsdann mit einem Finger/ wann es anklebet/
so ist es auch nicht starck genug/ klebet es aber nicht an/ so ist es starck genug: als-
dann nimmt man es von den Feuer/ und schüttet es in eine Schüssel/ sonsten wird es
kupffericht.

Wann es nun kalt ist/ so nimmt man es auf den Tische und knätet so viel
Zucker darunter/ als man kan/ wann solches geschehen/ so treibet man den Teig auf
und drucket es in die Pyramis-Forme/ macht auch sonsten allerley Stücken Mar-
cipan/ was einem beliebet daraus; wann man nun ihn wolt gefärbt haben/ so muß
man von einem guten Safft/ was Farbe man haben will/ auf den Taig giessen und
es wohl unter einander knäten.

3. Auff-

Das XXXVI. Capitel.

Allerley Marcipan zu bereiten und zu backen.

Num. 1. Kraͤfftige wohlſchmeckende
Marcipan.

1. Man nimmt ſchoͤner abgeriebener Mandeln ein Pfund/ feinen Zucker
ein halb Pfund/ Zwey gantze geriebene Muſcaten/ Zimmet und Roſenwaſſer. q. ſ.
oder ſo viel als genug.

Darnach machet man einen Teig daraus/ ſolle er aber dicke ſeyn/ ſo ſtreichet
man ſolchen/ Meſſer-Rucken-dick/ auf Oblaten gewaͤlgert/ oder auf eine andere
Forme.

2. Oder man nimmt feinen Zucker ein Pfund/

abgeriebener Mandeln/ ein halb Pfund.

feinen Zimmet zwey Loth/

Roſenwaſſer einen achten Theil.

ruͤhret es alles untereinander zu einen rechten Teig/ und verſaͤhret damit/ wie oben.

2. Marcipan/ wie ein Pyramis gefroren von
allerhand Farben.

Man nimmt zwey Pfund geſtoſſenen Zucker in einen Keſſel gieſſet zwey
Maas ſehr guten Roſen-Waſſers darauff/ laͤſſet ihn zerſchmeltzen/ alsdann ſetzet
man ihn auf das Feuer/ laͤſſet ihr fein ſtarck ſieden/ ſo lange biß er ſich an Keſſel oder
Loͤffel etwas weiß anleget; wann ſolches geſchehen/ ſo nimmt man ihn von Feuer
und ruͤhret drey Pfund fein kleingeſtoſſene und mit guten Zimmet-Waſſer abgerie-
bene Mandeln darunter/ ſetzet es mit einander wieder auf das Feuer/ und laͤſſet es
ſo lange ſtehen/ biß es dick und ſtarcke wird/ man muß es aber immerfort ruͤhren/
ſonſten brennet es leicht an/ probiret es alsdann mit einem Finger/ wann es anklebet/
ſo iſt es auch nicht ſtarck genug/ klebet es aber nicht an/ ſo iſt es ſtarck genug: als-
dann nimmt man es von den Feuer/ und ſchuͤttet es in eine Schuͤſſel/ ſonſten wird es
kupffericht.

Wann es nun kalt iſt/ ſo nimmt man es auf den Tiſche und knaͤtet ſo viel
Zucker darunter/ als man kan/ wann ſolches geſchehen/ ſo treibet man den Teig auf
und drucket es in die Pyramis-Forme/ macht auch ſonſten allerley Stuͤcken Mar-
cipan/ was einem beliebet daraus; wann man nun ihn wolt gefaͤrbt haben/ ſo muß
man von einem guten Safft/ was Farbe man haben will/ auf den Taig gieſſen und
es wohl unter einander knaͤten.

3. Auff-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0606" n="584"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXVI.</hi> Capitel.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#fr">Allerley Marcipan zu bereiten und zu backen.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Kra&#x0364;fftige wohl&#x017F;chmeckende<lb/>
Marcipan.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Man nimmt &#x017F;cho&#x0364;ner abgeriebener Mandeln ein Pfund/ feinen Zucker<lb/>
ein halb Pfund/ Zwey gantze geriebene Mu&#x017F;caten/ Zimmet und Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er. <hi rendition="#aq">q. &#x017F;.</hi><lb/>
oder &#x017F;o viel als genug.</p><lb/>
            <p>Darnach machet man einen Teig daraus/ &#x017F;olle er aber dicke &#x017F;eyn/ &#x017F;o &#x017F;treichet<lb/>
man &#x017F;olchen/ Me&#x017F;&#x017F;er-Rucken-dick/ auf Oblaten gewa&#x0364;lgert/ oder auf eine andere<lb/>
Forme.</p><lb/>
            <list>
              <item>2. Oder man nimmt feinen Zucker ein Pfund/<lb/><list><item>abgeriebener Mandeln/ ein halb Pfund.</item><lb/><item>feinen Zimmet zwey Loth/</item><lb/><item>Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er einen achten Theil.</item></list></item>
            </list><lb/>
            <p>ru&#x0364;hret es alles untereinander zu einen rechten Teig/ und ver&#x017F;a&#x0364;hret damit/ wie oben.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Marcipan/ wie ein Pyramis gefroren von<lb/>
allerhand Farben.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt zwey Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker in einen Ke&#x017F;&#x017F;el gie&#x017F;&#x017F;et zwey<lb/>
Maas &#x017F;ehr guten Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;ers darauff/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et ihn zer&#x017F;chmeltzen/ alsdann &#x017F;etzet<lb/>
man ihn auf das Feuer/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et ihr fein &#x017F;tarck &#x017F;ieden/ &#x017F;o lange biß er &#x017F;ich an Ke&#x017F;&#x017F;el oder<lb/>
Lo&#x0364;ffel etwas weiß anleget; wann &#x017F;olches ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o nimmt man ihn von Feuer<lb/>
und ru&#x0364;hret drey Pfund fein kleinge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene und mit guten Zimmet-Wa&#x017F;&#x017F;er abgerie-<lb/>
bene Mandeln darunter/ &#x017F;etzet es mit einander wieder auf das Feuer/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es<lb/>
&#x017F;o lange &#x017F;tehen/ biß es dick und &#x017F;tarcke wird/ man muß es aber immerfort ru&#x0364;hren/<lb/>
&#x017F;on&#x017F;ten brennet es leicht an/ probiret es alsdann mit einem Finger/ wann es anklebet/<lb/>
&#x017F;o i&#x017F;t es auch nicht &#x017F;tarck genug/ klebet es aber nicht an/ &#x017F;o i&#x017F;t es &#x017F;tarck genug: als-<lb/>
dann nimmt man es von den Feuer/ und &#x017F;chu&#x0364;ttet es in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ &#x017F;on&#x017F;ten wird es<lb/>
kupffericht.</p><lb/>
            <p>Wann es nun kalt i&#x017F;t/ &#x017F;o nimmt man es auf den Ti&#x017F;che und kna&#x0364;tet &#x017F;o viel<lb/>
Zucker darunter/ als man kan/ wann &#x017F;olches ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o treibet man den Teig auf<lb/>
und drucket es in die Pyramis-Forme/ macht auch &#x017F;on&#x017F;ten allerley Stu&#x0364;cken Mar-<lb/>
cipan/ was einem beliebet daraus; wann man nun ihn wolt gefa&#x0364;rbt haben/ &#x017F;o muß<lb/>
man von einem guten Safft/ was Farbe man haben will/ auf den Taig gie&#x017F;&#x017F;en und<lb/>
es wohl unter einander kna&#x0364;ten.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">3. Auff-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[584/0606] Das XXXVI. Capitel. Allerley Marcipan zu bereiten und zu backen. Num. 1. Kraͤfftige wohlſchmeckende Marcipan. 1. Man nimmt ſchoͤner abgeriebener Mandeln ein Pfund/ feinen Zucker ein halb Pfund/ Zwey gantze geriebene Muſcaten/ Zimmet und Roſenwaſſer. q. ſ. oder ſo viel als genug. Darnach machet man einen Teig daraus/ ſolle er aber dicke ſeyn/ ſo ſtreichet man ſolchen/ Meſſer-Rucken-dick/ auf Oblaten gewaͤlgert/ oder auf eine andere Forme. 2. Oder man nimmt feinen Zucker ein Pfund/ abgeriebener Mandeln/ ein halb Pfund. feinen Zimmet zwey Loth/ Roſenwaſſer einen achten Theil. ruͤhret es alles untereinander zu einen rechten Teig/ und verſaͤhret damit/ wie oben. 2. Marcipan/ wie ein Pyramis gefroren von allerhand Farben. Man nimmt zwey Pfund geſtoſſenen Zucker in einen Keſſel gieſſet zwey Maas ſehr guten Roſen-Waſſers darauff/ laͤſſet ihn zerſchmeltzen/ alsdann ſetzet man ihn auf das Feuer/ laͤſſet ihr fein ſtarck ſieden/ ſo lange biß er ſich an Keſſel oder Loͤffel etwas weiß anleget; wann ſolches geſchehen/ ſo nimmt man ihn von Feuer und ruͤhret drey Pfund fein kleingeſtoſſene und mit guten Zimmet-Waſſer abgerie- bene Mandeln darunter/ ſetzet es mit einander wieder auf das Feuer/ und laͤſſet es ſo lange ſtehen/ biß es dick und ſtarcke wird/ man muß es aber immerfort ruͤhren/ ſonſten brennet es leicht an/ probiret es alsdann mit einem Finger/ wann es anklebet/ ſo iſt es auch nicht ſtarck genug/ klebet es aber nicht an/ ſo iſt es ſtarck genug: als- dann nimmt man es von den Feuer/ und ſchuͤttet es in eine Schuͤſſel/ ſonſten wird es kupffericht. Wann es nun kalt iſt/ ſo nimmt man es auf den Tiſche und knaͤtet ſo viel Zucker darunter/ als man kan/ wann ſolches geſchehen/ ſo treibet man den Teig auf und drucket es in die Pyramis-Forme/ macht auch ſonſten allerley Stuͤcken Mar- cipan/ was einem beliebet daraus; wann man nun ihn wolt gefaͤrbt haben/ ſo muß man von einem guten Safft/ was Farbe man haben will/ auf den Taig gieſſen und es wohl unter einander knaͤten. 3. Auff-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/606
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 584. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/606>, abgerufen am 27.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.