Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster theil Ein gülden suppen. NJm ein frisch gebachen Semelbrot/ schneids zu schnieten/ als Ein ander weise. BEreits mit Malvasier vnd anderm köstlichem wein/ wie hie- Folgen etliche süplein für die krancken. NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern von
Erſter theil Ein guͤlden ſuppen. NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als Ein ander weiſe. BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie- Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken. NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern von
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Erſter theil
Ein guͤlden ſuppen.
NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als
wolteſtu guͤldenſchnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut
Roſenwaſſer: klopff Eyer faſt wol/ leg die Schnieten darein/
biß ſie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind ſind/ ſo bachs in wol
heiſſem ſchmaltz ſchnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fiſch-
ſchaͤuffelein/ daß du es mit in das ſchmaltz hebeſt/ ſonſt laſſen ſie ſich
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß
tuch in eine ſchuͤſſel/ daß das ſchmaltz an ſich ziehe/ vnd warm blei-
ben/ mach ein bruͤh mit Zimet/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ legs in ein
warme ſchuͤſſel/ vnd die bruͤh daruͤber/ ſtells ein kleine weil auff eine
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ beſtrew es wol mit Zi-
met vnd Zucker/ vnd gibs zu eſſen.
Ein ander weiſe.
BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie-
vor mit dem Roſenwaſſer/ weich es gleich ſo in den Eyern/ vñ
bachs/ Du magſt nach dem bachen wider in die Eyer legen/
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ ſie
werden herꝛlich gut/ Aber fuͤr die krancken dienen ſie nicht/ von we-
deß ſchmaltzes |ein mal fuͤr die krancken iſt genug/ laß deſto lenger
inn Eyern ligen: Mach ein bruͤh von Malvaſier daruͤber/ beſtrewe
es wol mit Zucker/ ſo du es trocken gibſt|/ etwan mit Zimet/ etwan
mit Muſcatnuß- Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſenwaſ-
er beſſer.
Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken.
NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern
iſſet/ zertreibs wol in einem pfaͤnnlein oder ſchuͤßlein/ thu dar-
unter Malvaſier/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ oder and’n
hertzſtaͤꝛckenden waſſern/ mach ein wenig ſchmaltz heiß/ vnter deſſen
ſchneid ſchoͤn weiß brot in eine ſchuͤſſel/ klein gewuͤrffelt/ ſchabe dar-
auff Muſcatnuß vnnd wolgeſtoſſenen Zimet/ ein wenig Saffran/
Vnd wenn es ſeud/ zuckere es wol/ richts an/ iſt faſt kraͤfftig/ vnnd
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/104>, abgerufen am 16.06.2024. |