Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster theil Ein kalt Muß mit dem weissen vom Ey. NJm auff ein tisch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß Zucker Muß. NJm auf ein tisch ein halb pfund Zucker/ zerstoß den wol/ weich Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tisch drey seidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo Wein Muß. KEib semmel/ röst die im schmaltz/ klopff darnach Eyer mit Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim
Erſter theil Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey. NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß Zucker Muß. NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich Ein Schnee zumachen. NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo Wein Muß. KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey. NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/ nim
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Erſter theil
Ein kalt Muß mit dem weiſſen vom Ey.
NJm auff ein tiſch/ das weiß von 12. Eyern/ klopffs wol/ gieß
milch daran/ vnd zuckers/ dann thus in ein pfannen/ ſetzs uͤber
das fewer/ klopffs wol/ vnnd wenns einen kleinen ſud hat ge-
than/ ſo thu es herab/ klopffs/ vnd thu es in ein ſchuͤſſel/ ſetzs in keller
biß kalt wird/ gibs auff die nacht.
Zucker Muß.
NJm auf ein tiſch ein halb pfund Zucker/ zerſtoß den wol/ weich
zwo ſem̃el in ein Milchrahm/ gieß Malvaſier darein/ machs
nicht zu duͤnn/ ſetzs in keller/ gibs zu nachts.
Ein Schnee zumachen.
NJm auff ein tiſch drey ſeidlein Milchrahm/ vnnd behe zwo
ſemmel/ legs in ein ſchuͤſſel/ nim darnach ein halben vierling
geſtoſſene Mandel/ legs auff das gebehte brot/ auch ſo vil
Weinbeer die ſchoͤn ſauber gewaſchen/ vnd geklaubt ſeyn/ darunter
thu den Milchrahm/ inn ein glaͤſſern hafen/ nim ein beßlein oder
kochloͤffel/ ruͤhr den Milchrahm wol damit/ ſo gibt es ein groſſen
geſt/ heb jhn herab/ thu jhn auff das gebehte brot/ vnd ruͤhrs ſo lang
biß es mehr geſt gibt/ ſo heb jn wider herab/ das thu ſo lang/ biß kein
Milchrahm mehr da iſt/ das mach ein halbe ſtund vor dem eſſen/ vñ
ſetzs ein weil in ein keller.
Wein Muß.
KEib ſemmel/ roͤſt die im ſchmaltz/ klopff darnach Eyer mit
wein vermengt/ ſethes durch ein ſeiher/ ſeuds in einer pfan-
ne/ Gewirtz vnnd Zuckers/ ſtrew Zimet darauff/ wann duß
auff den tiſch gibſt.
Auß Feigen vnd Mandel ein Haberbrey.
NJmb Feigen/ hacks klein/ hack darnach Mandel auch klein/
nim ein ſemmel brot/ roͤſts im ſchmaltz/ du muſt es reiben/ dar-
nach thu die Feigen auch in die pfanne/ laß ein wenig roͤſten/
nim
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/116>, abgerufen am 16.06.2024. |