Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises Kochbuchs. Auff ein ander weiß. SChäle die Birnen/ bereits wie sie seyn sollen/ wirffs inn heiß Ein Dort von Quitten vnd Birnen. BEReue sie allerhand wie du sie vor hast/ welche weiß dir ge- Ein Dorten von Birnen. KOche die Birnen auff allerley weiß vnd wege/ wie du hievor diſes Kochbuchs. Auff ein ander weiß. SChaͤle die Birnen/ bereits wie ſie ſeyn ſollen/ wirffs inn heiß Ein Dort von Quitten vnd Birnen. BEReue ſie allerhand wie du ſie vor haſt/ welche weiß dir ge- Ein Dorten von Birnen. KOche die Birnen auff alleꝛley weiß vnd wege/ wie du hievor <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0131" n="119"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">diſes Kochbuchs.</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander weiß.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">S</hi>Chaͤle die Birnen/ bereits wie ſie ſeyn ſollen/ wirffs inn heiß<lb/> ſchmaltz/ in ein tiegel oder hafen/ laß geheb zugedeckt auff ei-<lb/> ner kohl kochen/ biß ſie ſchoͤn rund vnd braun ſind/ vnd doch<lb/> nicht als wenn ſie gebachen ſind/ dann geuß das ſchmaltz wol dar-<lb/> von/ haben ſie ein gut dicke bꝛuͤhlein/ iſts gut/ laß alſo bleiben: Wenn<lb/> dus gibſt/ beſtrew es mit Jngwer/ Zimet vnd Zucker wol/ oder laß<lb/> daran kochen wie du wilt: Haben ſie dann von jhnen ſelbſt nichts/<lb/> mach einen deins gefallens/ oder gibs trucken wie du wilt/ doch wol<lb/> beſtrewet. Wiltu dañ/ ſo machs in ein hafen/ allein an die Birnen<lb/> ſind Muſcatnuͤß gut/ aber an Quitten mehr Zimet/ auch mag man<lb/> Birnen vnd Quitten mit Zimet ſpicken/ in die Quitten aber auch<lb/> Negelein.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein Dort von Quitten vnd Birnen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">B</hi>EReue ſie allerhand wie du ſie vor haſt/ welche weiß dir ge-<lb/> fellt/ in oder ohn ſchmaltz/ allein daß du ſie zu langen ſchnitzen<lb/> ſchneideſt: Aber beſſer ſind ſie fuͤr die krancken/ weñs truck-<lb/> ne Birnen ſind wie die Quitten/ daß man Quitten vñ Birnen auff<lb/> Reibeiſen reibt/ eben als wolt man ein ſafft machen/ vnd mit demſel-<lb/> ben ſafft die Quitten vnd Birnen daͤmpffen/ biß ſie lind ſind/ mit<lb/> geheb vermachten haͤfen: Darnach ſo ſie erkalten/ in dem teighafen/<lb/> mit Zimet/ Jngwer/ wol Zucker vnd Weinbeer bereitet/ eine leg vm̃<lb/> die ander/ wie du mehr haſt/ Darnach zu oberſt hin vnnd her kleine<lb/> ſtuͤcklein ſchmaltz/ machs mit eim ſchoͤn beſchnitnen deckel zu/ bachs/<lb/> das bruͤhlein geuß drein. Alſo magſtu es wol mit geviertelten ſchni-<lb/> tzen/ vnd gantz in Paſteten bereiten/ wie du es findeſt von Birnen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein Dorten von Birnen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">K</hi>Oche die Birnen auff alleꝛley weiß vnd wege/ wie du hievor<lb/> haſt/ welche gattung dir gefelt/ allein/ ſchneids zu Schnieten<lb/> wie zu eim Apffel oder Birnenmuß/ darnach bereite es in den<lb/> hafen alſo: Mache Jngwer/ Zimet vnnd Muſcatnuß vntereinan-<lb/> der/ vnd beſtrewe den boden mit geſaͤuberten Weinbeern/ darnach<lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [119/0131]
diſes Kochbuchs.
Auff ein ander weiß.
SChaͤle die Birnen/ bereits wie ſie ſeyn ſollen/ wirffs inn heiß
ſchmaltz/ in ein tiegel oder hafen/ laß geheb zugedeckt auff ei-
ner kohl kochen/ biß ſie ſchoͤn rund vnd braun ſind/ vnd doch
nicht als wenn ſie gebachen ſind/ dann geuß das ſchmaltz wol dar-
von/ haben ſie ein gut dicke bꝛuͤhlein/ iſts gut/ laß alſo bleiben: Wenn
dus gibſt/ beſtrew es mit Jngwer/ Zimet vnd Zucker wol/ oder laß
daran kochen wie du wilt: Haben ſie dann von jhnen ſelbſt nichts/
mach einen deins gefallens/ oder gibs trucken wie du wilt/ doch wol
beſtrewet. Wiltu dañ/ ſo machs in ein hafen/ allein an die Birnen
ſind Muſcatnuͤß gut/ aber an Quitten mehr Zimet/ auch mag man
Birnen vnd Quitten mit Zimet ſpicken/ in die Quitten aber auch
Negelein.
Ein Dort von Quitten vnd Birnen.
BEReue ſie allerhand wie du ſie vor haſt/ welche weiß dir ge-
fellt/ in oder ohn ſchmaltz/ allein daß du ſie zu langen ſchnitzen
ſchneideſt: Aber beſſer ſind ſie fuͤr die krancken/ weñs truck-
ne Birnen ſind wie die Quitten/ daß man Quitten vñ Birnen auff
Reibeiſen reibt/ eben als wolt man ein ſafft machen/ vnd mit demſel-
ben ſafft die Quitten vnd Birnen daͤmpffen/ biß ſie lind ſind/ mit
geheb vermachten haͤfen: Darnach ſo ſie erkalten/ in dem teighafen/
mit Zimet/ Jngwer/ wol Zucker vnd Weinbeer bereitet/ eine leg vm̃
die ander/ wie du mehr haſt/ Darnach zu oberſt hin vnnd her kleine
ſtuͤcklein ſchmaltz/ machs mit eim ſchoͤn beſchnitnen deckel zu/ bachs/
das bruͤhlein geuß drein. Alſo magſtu es wol mit geviertelten ſchni-
tzen/ vnd gantz in Paſteten bereiten/ wie du es findeſt von Birnen.
Ein Dorten von Birnen.
KOche die Birnen auff alleꝛley weiß vnd wege/ wie du hievor
haſt/ welche gattung dir gefelt/ allein/ ſchneids zu Schnieten
wie zu eim Apffel oder Birnenmuß/ darnach bereite es in den
hafen alſo: Mache Jngwer/ Zimet vnnd Muſcatnuß vntereinan-
der/ vnd beſtrewe den boden mit geſaͤuberten Weinbeern/ darnach
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 119. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/131>, abgerufen am 16.06.2024. |