Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Ein Käsesup/ so man einer Kindbetterin geben darff. REibe von dem besten Käß/ wie vor gemeldet/ eine gute Folget von Eyern. Eyer so auch die Febrischen essen dörffen. WAnn einem die Eyer verbotten sind/ vnnd doch ein son- außge- V iij
dieſes Kochbuchs. Ein Kaͤſeſup/ ſo man einer Kindbetterin geben darff. REibe von dem beſten Kaͤß/ wie vor gemeldet/ eine gute Folget von Eyern. Eyer ſo auch die Febriſchen eſſen doͤrffen. WAnn einem die Eyer verbotten ſind/ vnnd doch ein ſon- außge- V iij
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dieſes Kochbuchs.
Ein Kaͤſeſup/ ſo man einer Kindbetterin
geben darff.
REibe von dem beſten Kaͤß/ wie vor gemeldet/ eine gute
Hand voll zwo oder drey/ nach dem du viel oder wenig
machen wilt in ein Geſchirꝛ daß da gut darzu/ haſtu keine
Fleiſchbruͤh/ oder jſſet jrgend eines kein Fleiſch/ ſo nimb ein Waſſer
daß da wol ſeud/ ſo vil du zu der Suppen bedarffſt/ geuß uͤber den ge-
riebnen Kaͤß/ er laufft zuſammen/ ſo trucke jhn mit dem Loͤffel/ laß
die Bruͤh darvon in ein Haͤfelein/ geuß mehr daran/ truck vnd knitt
den Kaͤß wol/ biß du ſiheſt daß gar kein Krafft mehr darinnen iſt/
dann ſetz es zum Fewer/ mach ein heiß Schmaltz darein/ Saffran
vnd Muſcatbluͤh/ ſaltz es recht/ ruͤhrs allgemach biß es ſeud/ wiltu
dann/ ſo laß alſo/ wann auch etwan eins nicht gern gewuͤrtzt jſſet/
nimb ein wenig geſtoſſen Pfeffer oder Kuͤmmel/ etwa das Gelb von
einem Ey/ je nach gelegenheit/ vnd dieweil alle grobe Materia dar-
von kompt/ ſind ſie vnſchaͤdlich. Vnnd alſo macht man ſie von den
weiſſen vnd gruͤnen Schweizerkaͤß. Noch andere vil vñ mancher-
ley Eſſen werden von Kaͤß vnd Zuͤger bereit/ aber von wegen jhrer
grobheit laß ich ſie vnbeſchrieben. Dann wie vor mehr gemelt/ iſt
meines Vorhabens nicht/ alle ſeltzame Schleckerey zu beſchreiben/
der ich noch wol ein Buch zuſammen bringen wolt/ ſondern nur di-
ſe/ ſo fuͤr Krancke vnd Schwangere dienen/ auch fuͤr Alte/ ſo bißwei-
len auch mancherley Geluͤſt haben/ was daſelbſt mag zugelaſſen
werden.
Folget von Eyern.
Eyer ſo auch die Febriſchen eſſen doͤrffen.
WAnn einem die Eyer verbotten ſind/ vnnd doch ein ſon-
der Luſt dieſelbigen zu Eſſen hat/ ſo ſihe daß die Eyer
friſch ſind/ vnnd wann es moͤglich/ allererſt von der Hen-
nen kommen/ felle ſie inn einem ſiedenden Waſſer/ die man dann
außge-
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 157. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/169>, abgerufen am 16.06.2024. |