Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil Ein anders. MAch oder streich die Mandeln durch mit Rosen- Anders. NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/ auch
Erſter Theil Ein anders. MAch oder ſtreich die Mandeln durch mit Roſen- Anders. NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/ auch
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Erſter Theil
Ein anders.
MAch oder ſtreich die Mandeln durch mit Roſen-
waſſer/ ziemlich dick/ oder ſo du wilt/ mit einer Milch/ oder
halb Milch/ allein Roſenwaſſer iſt beſſer/ ſonderlich den
krancken/ vnd iſt gut auffzubehalten: ruͤhr Meel darunter/ darnach
Eyer/ daß es werde wie zuvor/ bach es auch gleich alſo.
Anders.
NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/
ruͤhrs mit guter feiſter Milch zart an/ klopff jhn aber nicht/
thu wol Zucker/ Zimmet/ Pfeffer vnd Jngwer darein/ Mu-
ſcatnuß oder Bluͤet ziemlich geſtoſſen/ auch Roſenwaſſer/ darnach
Eyer/ in einen teig zu einer halben maß Milch iſt drey Eyer genug/
darnach ruͤhrs wol durch einander/ duͤnner dann volgend mit der
vbrigen Milch/ in rechter dicke/ faltz es recht/ wie die vorgeſchriebe-
nen: Vnd wann das Eyſen heiß iſt/ ſo leg eines Eyes groß ſchmaltz
zwiſchen die zwey blaͤtter/ laß inn den teig einen/ ruͤhr es ſchnell mit
hin/ damit der teig nicht eine haut bekomme/ vnnd alſo bach es/ aber
nicht zu gech/ ſie ſollen ſchoͤn ſtehen/ weiß vnnd roͤſelech durch ein-
ander. Wann denn das Eyſen zu heiß werden wil/ ſchlag eine auff/
vnnd leg das Eyſen neben ſie/ laß dieſelbige alſo bachen/ ſo thut es
darnach aber recht: vnnd wann du eine vom Eyſen thuſt/ ſo leg es
auff ein ſauber glat blaͤtlein/ ein teller darauff/ biß ſie erkalt/ damit
ſie nicht braun werde: Darnach ſchneid das ſchwartze/ ſo rings
herumb gehet/ ab/ mit einem kleinen ſchaͤrlein: Wann du es dann
fuͤrtraͤgſt/ leg es ſchoͤn auff einander/ vnnd was du vber nacht behaͤl-
teſt/ leg ein teller darauff/ ſonſt kruͤmmen ſie ſich zuſammen/ vnd di-
ſe ſind auch trefflich gut krancken vnd geſunden/ du magſt auch wol
in ſolche ein wolverſchaumbten Honig nemen/ aber ſie werden gar
bald braun/ vnnd gleich weich/ bleibt nicht ſo lang zubehalten alß
die mit dem Zucker/ ſind auch nicht fuͤr jederman. Jn gemein/ mach
ein teig mit Milch vnd Eyern/ vnd Pfeffer darein oder auch keinen
wann du wilt/ diſe aber ſind verdawlicher/ vnnd ſind auch gut: thu
auch
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/66>, abgerufen am 17.06.2024. |