Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von den Mühsern
vnd Gebackenen.
Ein Rehemuß von Fischen.

WJltu machen ein Rehemuß von Fischen/ so nim
Karpen vnd schuppe sie/ vnd wenn sie geschüpt sein/ so
reiss sie von einander/ vnd lege sie in eine Pfanne/ oder
reinen Kessel/ geuss darauff ein rein Wasser/ vnd setze es auff das
Fewer/ vnd lass wol sieden/ vnd saltze sie zu massen. Wenn sie ge-
sotten sein so nim sie aus dem Wasser/ vnd liß aus die Gredten/
hacke sie hübsch kleine/ nim Weißbrodt drunter/ vnd thues in einen
Tiegel/ vnd thue darein Rosincken/ klein geschnittene Mandel/ vnd
thu darein Baumöhle/ vnnd nim darein Blut von Karpen oder
andern Fischen/ das es schwertz wird: Thue darein Zucker oder Ho-
nig/ geuß darein ein wenig starcken Wein/ würtze es abe mit Pfef-
fer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ mache das
flucks durcheinander/ das es hübsch dicke wird/ kosts darnach zu
rechter maß/ vnd wenn du es auffgibst/ so bestrewe es mit einer
Troye/ die da gemenget ist mit Cinamey.

Das XVIII. Capitel.

Ein gut Muhß von grünen Hechten.

SChuppe die Hecht vnd seud sie/ vnd liß die Gred-
ten rein ans. Denn thue es in einen Reibetopff/ vnd thue
darzu Weißbrodt oder Semmel/ vnd reibs wol mitein-

Von den Muͤhsern
vnd Gebackenen.
Ein Rehemuß von Fischen.

WJltu machen ein Rehemuß von Fischen/ so nim
Karpen vnd schuppe sie/ vnd wenn sie geschuͤpt sein/ so
reiss sie von einander/ vnd lege sie in eine Pfanne/ oder
reinen Kessel/ geuss darauff ein rein Wasser/ vnd setze es auff das
Fewer/ vnd lass wol sieden/ vnd saltze sie zu massen. Wenn sie ge-
sotten sein so nim sie aus dem Wasser/ vnd liß aus die Gredten/
hacke sie huͤbsch kleine/ nim Weißbrodt drunter/ vnd thues in einen
Tiegel/ vnd thue darein Rosincken/ klein geschnittene Mandel/ vnd
thu darein Baumoͤhle/ vnnd nim darein Blut von Karpen oder
andern Fischen/ das es schwertz wird: Thue darein Zucker oder Ho-
nig/ geuß darein ein wenig starcken Wein/ wuͤrtze es abe mit Pfef-
fer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ mache das
flucks durcheinander/ das es huͤbsch dicke wird/ kosts darnach zu
rechter maß/ vnd wenn du es auffgibst/ so bestrewe es mit einer
Troye/ die da gemenget ist mit Cinamey.

Das XVIII. Capitel.

Ein gut Muhß von gruͤnen Hechten.

SChuppe die Hecht vnd seud sie/ vnd liß die Gred-
ten rein ans. Denn thue es in einen Reibetopff/ vnd thue
darzu Weißbrodt oder Semmel/ vnd reibs wol mitein-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0018" n="119"/>
      <div n="1">
        <head> Von den Mu&#x0364;hsern<lb/>
vnd Gebackenen.</head><lb/>
        <div n="2">
          <head>Ein Rehemuß von Fischen.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen ein Rehemuß von Fischen/
             so nim<lb/>
Karpen vnd schuppe sie/ vnd wenn sie geschu&#x0364;pt sein/ so<lb/>
reiss
             sie von einander/ vnd lege sie in eine Pfanne/ oder<lb/>
reinen Kessel/ geuss darauff
             ein rein Wasser/ vnd setze es auff das<lb/>
Fewer/ vnd lass wol sieden/ vnd saltze sie
             zu massen. Wenn sie ge-<lb/>
sotten sein so nim sie aus dem Wasser/ vnd liß aus die
             Gredten/<lb/>
hacke sie hu&#x0364;bsch kleine/ nim Weißbrodt drunter/ vnd thues in
             einen<lb/>
Tiegel/ vnd thue darein Rosincken/ klein geschnittene Mandel/ vnd<lb/>
thu
             darein Baumo&#x0364;hle/ vnnd nim darein Blut von Karpen oder<lb/>
andern Fischen/ das
             es schwertz wird: Thue darein Zucker oder Ho-<lb/>
nig/ geuß darein ein wenig starcken
             Wein/ wu&#x0364;rtze es abe mit Pfef-<lb/>
fer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/
             Muscatenblumen/ mache das<lb/>
flucks durcheinander/ das es hu&#x0364;bsch dicke wird/
             kosts darnach zu<lb/>
rechter maß/ vnd wenn du es auffgibst/ so bestrewe es mit einer<lb/>
Troye/ die da gemenget ist mit Cinamey.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XVIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein gut Muhß von gru&#x0364;nen
             Hechten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">S</hi><hi rendition="#k">C</hi>huppe die Hecht vnd seud sie/ vnd
             liß die Gred-<lb/>
ten rein ans. Denn thue es in einen Reibetopff/ vnd thue<lb/>
darzu
             Weißbrodt oder Semmel/ vnd reibs wol mitein-<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[119/0018] Von den Muͤhsern vnd Gebackenen. Ein Rehemuß von Fischen. WJltu machen ein Rehemuß von Fischen/ so nim Karpen vnd schuppe sie/ vnd wenn sie geschuͤpt sein/ so reiss sie von einander/ vnd lege sie in eine Pfanne/ oder reinen Kessel/ geuss darauff ein rein Wasser/ vnd setze es auff das Fewer/ vnd lass wol sieden/ vnd saltze sie zu massen. Wenn sie ge- sotten sein so nim sie aus dem Wasser/ vnd liß aus die Gredten/ hacke sie huͤbsch kleine/ nim Weißbrodt drunter/ vnd thues in einen Tiegel/ vnd thue darein Rosincken/ klein geschnittene Mandel/ vnd thu darein Baumoͤhle/ vnnd nim darein Blut von Karpen oder andern Fischen/ das es schwertz wird: Thue darein Zucker oder Ho- nig/ geuß darein ein wenig starcken Wein/ wuͤrtze es abe mit Pfef- fer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ mache das flucks durcheinander/ das es huͤbsch dicke wird/ kosts darnach zu rechter maß/ vnd wenn du es auffgibst/ so bestrewe es mit einer Troye/ die da gemenget ist mit Cinamey. Das XVIII. Capitel. Ein gut Muhß von gruͤnen Hechten. SChuppe die Hecht vnd seud sie/ vnd liß die Gred- ten rein ans. Denn thue es in einen Reibetopff/ vnd thue darzu Weißbrodt oder Semmel/ vnd reibs wol mitein-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/18
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 119. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/18>, abgerufen am 26.04.2024.