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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Ein Ungarisch überschlagenes
Pastetel.

NJmme ein schönes weisses Mehl/ daß nicht
nachläst/ sondern fein rösch ist/ vnd nimb ein
guten süssen Milchram/ schneid ein guten frischen
Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr seye
als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey
einem Glütl/ doch fein k[ü]hl/ daß der Butter fein
schmaltzig wird/ vnd wanns also vnder einander
zergangen ist/ so schlag Ayrdotter darunter 8. oder
10. rührs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in
das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man
nicht zu lang daran knötet/ walg ein Blat auß so
groß als die Pasteten seyn muß/ aber nicht zu dünn/
eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig
seyn/ vnd füll darnach ein gehacktes Fleisch da-
rein/ oder ein Lämeres Biegl daß fein überbrent/
vnd mit Essig besprengt ist/ schlag den Taig darü-
ber/ vnd bachs fein kühl/ wanns halb bachen ist/
mit Ayrdotter bestreichen

Mandel-Pastetl zu machen.

NJmme Mandel/ schöle sie/ stoß in einem

Mör-
N 2
Koch-Buch.
Ein Ungariſch uͤberſchlagenes
Paſtetel.

NJmme ein ſchoͤnes weiſſes Mehl/ daß nicht
nachlaͤſt/ ſondern fein roͤſch iſt/ vnd nimb ein
guten ſuͤſſen Milchram/ ſchneid ein guten friſchen
Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr ſeye
als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey
einem Gluͤtl/ doch fein k[uͤ]hl/ daß der Butter fein
ſchmaltzig wird/ vnd wanns alſo vnder einander
zergangen iſt/ ſo ſchlag Ayrdotter darunter 8. oder
10. ruͤhrs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in
das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man
nicht zu lang daran knoͤtet/ walg ein Blat auß ſo
groß als die Paſteten ſeyn muß/ aber nicht zu duͤnn/
eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig
ſeyn/ vnd fuͤll darnach ein gehacktes Fleiſch da-
rein/ oder ein Laͤmeres Biegl daß fein uͤberbrent/
vnd mit Eſſig beſprengt iſt/ ſchlag den Taig daruͤ-
ber/ vnd bachs fein kuͤhl/ wanns halb bachen iſt/
mit Ayrdotter beſtreichen

Mandel-Paſtetl zu machen.

NJmme Mandel/ ſchoͤle ſie/ ſtoß in einem

Moͤr-
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[97/0103] Koch-Buch. Ein Ungariſch uͤberſchlagenes Paſtetel. NJmme ein ſchoͤnes weiſſes Mehl/ daß nicht nachlaͤſt/ ſondern fein roͤſch iſt/ vnd nimb ein guten ſuͤſſen Milchram/ ſchneid ein guten friſchen Butter darunter/ doch daß deß Butters mehr ſeye als deß Milchrambs/ laß ein wenig zergehen bey einem Gluͤtl/ doch fein kuͤhl/ daß der Butter fein ſchmaltzig wird/ vnd wanns alſo vnder einander zergangen iſt/ ſo ſchlag Ayrdotter darunter 8. oder 10. ruͤhrs vnder einander ab/ vnd gieß diß alles in das Mehl/ vnd mach den Taig ab/ doch daß man nicht zu lang daran knoͤtet/ walg ein Blat auß ſo groß als die Paſteten ſeyn muß/ aber nicht zu duͤnn/ eines guten zwerchen Fingers dick muß der Taig ſeyn/ vnd fuͤll darnach ein gehacktes Fleiſch da- rein/ oder ein Laͤmeres Biegl daß fein uͤberbrent/ vnd mit Eſſig beſprengt iſt/ ſchlag den Taig daruͤ- ber/ vnd bachs fein kuͤhl/ wanns halb bachen iſt/ mit Ayrdotter beſtreichen Mandel-Paſtetl zu machen. NJmme Mandel/ ſchoͤle ſie/ ſtoß in einem Moͤr- N 2

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 97. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/103>, abgerufen am 22.10.2019.