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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Deller thun/ vnd fein Stritzl in ein nicht heisses
Schmaltz einziehen/ ist der Taig zu lehn/ so fah-
rens von einander/ vnd kan mans rund einziehen.

Die drey Pfannen-Krapffen.

MAn soll in Kühewarmer Milch ein Bröckl
Schmaltz zergehen/ vnd wol warm lassen
werden/ vnd mit fünff Ayrn die zuvor in warmen
Wasser gelegen/ vnd schönes Mehl/ ein Taig an-
machen/ ein wenig dicker als ein Strauben-Taig/
man muß nur ein Ay nach dem andern darein
schlagen; darnach soll man ein kleines Bißlein
Schmaltz in ein Pfann nemmen/ vnd zergehen
lassen/ vnd den Taig darein schitten/ vnd auff gar
einem kleinen Glütlein lassen drückern biß er sich
schneiden läst/ darnach soll man jhn auff ein
schmaltziges Deller legen/ vnd langlechte Strützl
darauß schneiden/ nur ein wenig/ vnd fein kühl in
Schmaltz bachen.

Ein gutes Essen so man den faulen
Hannß nennet.

MAn soll nemmen vmb 3 Kreutzer ein schön
weissen Semmel-Taig/ vnd ein halb Maaß
deß besten Milchramb/ vnd 4. oder 5 Ayr-Dotter

darinn

Koch-Buch.
Deller thun/ vnd fein Stritzl in ein nicht heiſſes
Schmaltz einziehen/ iſt der Taig zu lehn/ ſo fah-
rens von einander/ vnd kan mans rund einziehen.

Die drey Pfannen-Krapffen.

MAn ſoll in Kuͤhewarmer Milch ein Broͤckl
Schmaltz zergehen/ vnd wol warm laſſen
werden/ vnd mit fuͤnff Ayrn die zuvor in warmen
Waſſer gelegen/ vnd ſchoͤnes Mehl/ ein Taig an-
machen/ ein wenig dicker als ein Strauben-Taig/
man muß nur ein Ay nach dem andern darein
ſchlagen; darnach ſoll man ein kleines Bißlein
Schmaltz in ein Pfann nemmen/ vnd zergehen
laſſen/ vnd den Taig darein ſchitten/ vnd auff gar
einem kleinen Gluͤtlein laſſen druͤckern biß er ſich
ſchneiden laͤſt/ darnach ſoll man jhn auff ein
ſchmaltziges Deller legen/ vnd langlechte Struͤtzl
darauß ſchneiden/ nur ein wenig/ vnd fein kuͤhl in
Schmaltz bachen.

Ein gutes Eſſen ſo man den faulen
Hannß nennet.

MAn ſoll nemmen vmb 3 Kreutzer ein ſchoͤn
weiſſen Semmel-Taig/ vnd ein halb Maaß
deß beſten Milchramb/ vnd 4. oder 5 Ayr-Dotter

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[45/0051] Koch-Buch. Deller thun/ vnd fein Stritzl in ein nicht heiſſes Schmaltz einziehen/ iſt der Taig zu lehn/ ſo fah- rens von einander/ vnd kan mans rund einziehen. Die drey Pfannen-Krapffen. MAn ſoll in Kuͤhewarmer Milch ein Broͤckl Schmaltz zergehen/ vnd wol warm laſſen werden/ vnd mit fuͤnff Ayrn die zuvor in warmen Waſſer gelegen/ vnd ſchoͤnes Mehl/ ein Taig an- machen/ ein wenig dicker als ein Strauben-Taig/ man muß nur ein Ay nach dem andern darein ſchlagen; darnach ſoll man ein kleines Bißlein Schmaltz in ein Pfann nemmen/ vnd zergehen laſſen/ vnd den Taig darein ſchitten/ vnd auff gar einem kleinen Gluͤtlein laſſen druͤckern biß er ſich ſchneiden laͤſt/ darnach ſoll man jhn auff ein ſchmaltziges Deller legen/ vnd langlechte Struͤtzl darauß ſchneiden/ nur ein wenig/ vnd fein kuͤhl in Schmaltz bachen. Ein gutes Eſſen ſo man den faulen Hannß nennet. MAn ſoll nemmen vmb 3 Kreutzer ein ſchoͤn weiſſen Semmel-Taig/ vnd ein halb Maaß deß beſten Milchramb/ vnd 4. oder 5 Ayr-Dotter darinn

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 45. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/51>, abgerufen am 22.10.2019.