Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Nimm gerieben Brot von einem Weck/ besträw den Schwantz damit/ leg jhn
auff ein Roßt/ vnd breun jn ab/ so wirt er fein resch vnd braun/ vnd wirdt die
Fettigkeit in das Brot kommen/ davon wirt es gut vnd wolgeschmack. Du
magst jn trucken geben/ oder mit Driet besträwt/ ist er gut vnd höfflich auff
ein Tisch zu setzten.

Also kan man kochen von einem Türkischen Schaf vielerley Speiß/
es sey zum eynmachen oder zum eyndämpffen/ ist es auff allerley manier gut
zu zurichten vnd zu kochen.

Vom Murmentel seind sechßerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
NJmm das Geschling vom Murmentel/ das ist/ Lungen vnnd
Leber/ nimm auch den Schweiß darvon/ setz es zu mit einer
Rindtfleischbrüh vnd Essig/ reib ein wenig Ruckenbrot dar-
vnter/ laß darmit sieden/ nimms herauß/ vnd säubers auß ei-
nem Wein/ vnd schneidt es wie du es haben wilt. Wenn du
kein Wein hast zum außsäubern/ so nimm Essig/ Wasser/ oder ein kalte Rindt-
fleischbrüh/ vnd wenn du es hast außgesäubert/ so streich den Schweiß
durch ein Härin Tuch/ daß er fein glat wirt/ mach jhn mit Gewürtz/ Pfeffer vnnd
Saffran ab/ laß es damit sieden/ vnd sih/ daß du es nicht versiedest. Mach
den Pfeffer saur oder süß/ magst jn besonder geben/ oder vnter das Gebra-
ten/ so ist es ein herrlich gut essen.

2. Die Därmen/ so innwendig seind/ macht man sauber/ wie von ei-
nem Spenfärckel/ kochs mit Lungen vnd Lebern/ es sey gelb/ schwartz oder
weiß/ wenns fein säurlich ist/ so ist es gut/ vnnd in Oesterreich nennet mans
ein Geschneitel/ wenns nicht versaltzen noch verwürtzt ist/ so ist es lieblich.

Nim̃ gerieben Brot von einem Weck/ bestraͤw den Schwantz damit/ leg jhn
auff ein Roßt/ vnd breun jn ab/ so wirt er fein resch vnd braun/ vnd wirdt die
Fettigkeit in das Brot kommen/ davon wirt es gut vnd wolgeschmack. Du
magst jn trucken geben/ oder mit Driet bestraͤwt/ ist er gut vnd hoͤfflich auff
ein Tisch zu setzten.

Also kan man kochen von einem Tuͤrkischen Schaf vielerley Speiß/
es sey zum eynmachen oder zum eyndaͤmpffen/ ist es auff allerley manier gut
zu zurichten vnd zu kochen.

Vom Murmentel seind sechßerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
NJm̃ das Geschling vom Murmentel/ das ist/ Lungen vnnd
Leber/ nim̃ auch den Schweiß darvon/ setz es zu mit einer
Rindtfleischbruͤh vnd Essig/ reib ein wenig Ruckenbrot dar-
vnter/ laß darmit sieden/ nim̃s herauß/ vnd saͤubers auß ei-
nem Wein/ vnd schneidt es wie du es haben wilt. Wenn du
kein Wein hast zum außsaͤubern/ so nim̃ Essig/ Wasser/ oder ein kalte Rindt-
fleischbruͤh/ vnd weñ du es hast außgesaͤubert/ so streich den Schweiß
durch ein Haͤrin Tuch/ daß er fein glat wirt/ mach jhn mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnnd
Saffran ab/ laß es damit sieden/ vnd sih/ daß du es nicht versiedest. Mach
den Pfeffer saur oder suͤß/ magst jn besonder geben/ oder vnter das Gebra-
ten/ so ist es ein herrlich gut essen.

2. Die Daͤrmen/ so innwendig seind/ macht man sauber/ wie von ei-
nem Spenfaͤrckel/ kochs mit Lungen vnd Lebern/ es sey gelb/ schwartz oder
weiß/ wenns fein saͤurlich ist/ so ist es gut/ vnnd in Oesterreich nennet mans
ein Geschneitel/ wenns nicht versaltzen noch verwuͤrtzt ist/ so ist es lieblich.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0218" n="LIXb"/>
                <item>Nim&#x0303; gerieben Brot von einem Weck/ bestra&#x0364;w den Schwantz damit/ leg
          jhn<lb/>
auff ein Roßt/ vnd breun jn ab/ so wirt er fein resch vnd braun/ vnd wirdt
          die<lb/>
Fettigkeit in das Brot kommen/ davon wirt es gut vnd wolgeschmack. Du<lb/>
magst
          jn trucken geben/ oder mit Driet bestra&#x0364;wt/ ist er gut vnd ho&#x0364;fflich
          auff<lb/>
ein Tisch zu setzten.</item><lb/>
                <item>Also kan man kochen von einem Tu&#x0364;rkischen Schaf vielerley Speiß/<lb/>
es sey
          zum eynmachen oder zum eynda&#x0364;mpffen/ ist es auff allerley manier gut<lb/>
zu
          zurichten vnd zu kochen.</item>
              </list>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Vom Murmentel seind sechßerley Speiß vnd</hi><lb/>
Trachten zu
         machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Jm&#x0303; das Geschling vom Murmentel/ das ist/ Lungen vnnd<lb/>
Leber/ nim&#x0303; auch den Schweiß darvon/ setz es zu mit einer<lb/>
Rindtfleischbru&#x0364;h vnd Essig/ reib ein wenig Ruckenbrot dar-<lb/>
vnter/ laß darmit
          sieden/ nim&#x0303;s herauß/ vnd sa&#x0364;ubers auß ei-<lb/>
nem Wein/ vnd schneidt es wie
          du es haben wilt. Wenn du<lb/>
kein Wein hast zum außsa&#x0364;ubern/ so nim&#x0303; Essig/
          Wasser/ oder ein kalte Rindt-<lb/>
fleischbru&#x0364;h/ vnd wen&#x0303; du es hast
          außgesa&#x0364;ubert/ so streich den Schweiß<lb/>
durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ daß er fein
          glat wirt/ mach jhn mit Gewu&#x0364;rtz/ Pfeffer vnnd<lb/>
Saffran ab/ laß es damit sieden/
          vnd sih/ daß du es nicht versiedest. Mach<lb/>
den Pfeffer saur oder su&#x0364;ß/ magst jn
          besonder geben/ oder vnter das Gebra-<lb/>
ten/ so ist es ein herrlich gut essen.</item><lb/>
                <item>2. Die Da&#x0364;rmen/ so innwendig seind/ macht man sauber/ wie von ei-<lb/>
nem
          Spenfa&#x0364;rckel/ kochs mit Lungen vnd Lebern/ es sey gelb/ schwartz oder<lb/>
weiß/
          wenns fein sa&#x0364;urlich ist/ so ist es gut/ vnnd in Oesterreich nennet mans<lb/>
ein
          Geschneitel/ wenns nicht versaltzen noch verwu&#x0364;rtzt ist/ so ist es lieblich.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[LIXb/0218] Nim̃ gerieben Brot von einem Weck/ bestraͤw den Schwantz damit/ leg jhn auff ein Roßt/ vnd breun jn ab/ so wirt er fein resch vnd braun/ vnd wirdt die Fettigkeit in das Brot kommen/ davon wirt es gut vnd wolgeschmack. Du magst jn trucken geben/ oder mit Driet bestraͤwt/ ist er gut vnd hoͤfflich auff ein Tisch zu setzten. Also kan man kochen von einem Tuͤrkischen Schaf vielerley Speiß/ es sey zum eynmachen oder zum eyndaͤmpffen/ ist es auff allerley manier gut zu zurichten vnd zu kochen. Vom Murmentel seind sechßerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ das Geschling vom Murmentel/ das ist/ Lungen vnnd Leber/ nim̃ auch den Schweiß darvon/ setz es zu mit einer Rindtfleischbruͤh vnd Essig/ reib ein wenig Ruckenbrot dar- vnter/ laß darmit sieden/ nim̃s herauß/ vnd saͤubers auß ei- nem Wein/ vnd schneidt es wie du es haben wilt. Wenn du kein Wein hast zum außsaͤubern/ so nim̃ Essig/ Wasser/ oder ein kalte Rindt- fleischbruͤh/ vnd weñ du es hast außgesaͤubert/ so streich den Schweiß durch ein Haͤrin Tuch/ daß er fein glat wirt/ mach jhn mit Gewuͤrtz/ Pfeffer vnnd Saffran ab/ laß es damit sieden/ vnd sih/ daß du es nicht versiedest. Mach den Pfeffer saur oder suͤß/ magst jn besonder geben/ oder vnter das Gebra- ten/ so ist es ein herrlich gut essen. 2. Die Daͤrmen/ so innwendig seind/ macht man sauber/ wie von ei- nem Spenfaͤrckel/ kochs mit Lungen vnd Lebern/ es sey gelb/ schwartz oder weiß/ wenns fein saͤurlich ist/ so ist es gut/ vnnd in Oesterreich nennet mans ein Geschneitel/ wenns nicht versaltzen noch verwuͤrtzt ist/ so ist es lieblich.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/218
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/218>, abgerufen am 27.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.