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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Der ander Gang zum Frümahl/ am Fasttag.
KArpffen drucken abgesotten. 1
Ein schwartzen Karpffen mit seinem Schweiß. 2
Karpffen Knödlein in einem Mandel Gescharb. 3
Dürre Forellen in einer Erbeß Brüh. 4
Ein Karpffen Pasteten warm. 5
Krebs abgesotten. 6
Gefüllte Krebs. 7
Ein Eyngerürts von Eyern vnd Krebsen/ mit sampt grünen Kräutern/ vnd
gehackt. 8
Drucken abgesotten Börsig. 9
Pouesen von Karpffen Milch gemacht. 10
Karpffen Milch gemacht mit Petersilgen Wurtzel/ fein weiß. 11
Ein Schretzel drucken abgesotten. 12
Ein Pasteten gemacht von Schretzel. 13
Ein Käß Muß gemacht von Eyern/ fein braun. 14
Gebacken Epffel fein rundt geschnitten. 15
Gebacken Schretzel. 16
Hecht gebacken vnd fein klein gehackt/ vnnd mit einem Pomerantzen Safft
gekocht.     17
Himmel Thaw gekocht mit einer MandelMilch. 18
Kleine Reniancken gesotten in Cassenat/ die fein frisch seyn. 19
Ein Salmen Pasteten kalt. 20
Salmen abgesotten warm. 21
Ein Eyerkraut. 22
Ein Gehackt von einem Salmen. 23
Drucken abgesotten Zundel. 24
Eyngemachte Koppen fein saurlet. 25
Ein gesottenen Hausen in seiner eigen Brüh/ mit Petersilgen Wurtzel/ gan-
tzem Pfeffer/ vnd Muscaten Blüt. 26
Ein Meer Spinnen fein gebraten/ vnd mit Butter begossen. 27
Polch gekocht mit frischer gesaltzener Butter. 28
Kleine schwartze Muscheln/ vnnd ein Eyer Dotter Brüh darüber gegos-
sen. 29
Meer Zungen gekocht mit Butter. 30
Ein Meer Hundt gekocht in einem Pfeffer. 31
Ein Meer Hundt gekocht in einer Pasteten. 32
Ein Biber Schwantz gekocht in einem Mandel Gescharb. 33
Gebratene frische Reniancken. 34
Ein Huchen drucken abgesotten. 35
Ein Pasteten von einem Biber Schwantz. 36
Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fasttag.
KArpffen drucken abgesotten. 1
Ein schwartzen Karpffen mit seinem Schweiß. 2
Karpffen Knoͤdlein in einem Mandel Gescharb. 3
Duͤrre Forellen in einer Erbeß Bruͤh. 4
Ein Karpffen Pasteten warm. 5
Krebs abgesotten. 6
Gefuͤllte Krebs. 7
Ein Eyngeruͤrts von Eyern vnd Krebsen/ mit sampt gruͤnen Kraͤutern/ vnd
gehackt. 8
Drucken abgesotten Boͤrsig. 9
Pouesen von Karpffen Milch gemacht. 10
Karpffen Milch gemacht mit Petersilgen Wurtzel/ fein weiß. 11
Ein Schretzel drucken abgesotten. 12
Ein Pasteten gemacht von Schretzel. 13
Ein Kaͤß Muß gemacht von Eyern/ fein braun. 14
Gebacken Epffel fein rundt geschnitten. 15
Gebacken Schretzel. 16
Hecht gebacken vnd fein klein gehackt/ vnnd mit einem Pomerantzen Safft
gekocht.     17
Himmel Thaw gekocht mit einer MandelMilch. 18
Kleine Reniancken gesotten in Cassenat/ die fein frisch seyn. 19
Ein Salmen Pasteten kalt. 20
Salmen abgesotten warm. 21
Ein Eyerkraut. 22
Ein Gehackt von einem Salmen. 23
Drucken abgesotten Zundel. 24
Eyngemachte Koppen fein saurlet. 25
Ein gesottenen Hausen in seiner eigen Bruͤh/ mit Petersilgen Wurtzel/ gan-
tzem Pfeffer/ vnd Muscaten Bluͤt. 26
Ein Meer Spinnen fein gebraten/ vnd mit Butter begossen. 27
Polch gekocht mit frischer gesaltzener Butter. 28
Kleine schwartze Muscheln/ vnnd ein Eyer Dotter Bruͤh daruͤber gegos-
sen. 29
Meer Zungen gekocht mit Butter. 30
Ein Meer Hundt gekocht in einem Pfeffer. 31
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Ein Biber Schwantz gekocht in einem Mandel Gescharb. 33
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Ein Pasteten von einem Biber Schwantz. 36
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[16a/0047] Der ander Gang zum Fruͤmahl/ am Fasttag. KArpffen drucken abgesotten. 1 Ein schwartzen Karpffen mit seinem Schweiß. 2 Karpffen Knoͤdlein in einem Mandel Gescharb. 3 Duͤrre Forellen in einer Erbeß Bruͤh. 4 Ein Karpffen Pasteten warm. 5 Krebs abgesotten. 6 Gefuͤllte Krebs. 7 Ein Eyngeruͤrts von Eyern vnd Krebsen/ mit sampt gruͤnen Kraͤutern/ vnd gehackt. 8 Drucken abgesotten Boͤrsig. 9 Pouesen von Karpffen Milch gemacht. 10 Karpffen Milch gemacht mit Petersilgen Wurtzel/ fein weiß. 11 Ein Schretzel drucken abgesotten. 12 Ein Pasteten gemacht von Schretzel. 13 Ein Kaͤß Muß gemacht von Eyern/ fein braun. 14 Gebacken Epffel fein rundt geschnitten. 15 Gebacken Schretzel. 16 Hecht gebacken vnd fein klein gehackt/ vnnd mit einem Pomerantzen Safft gekocht. 17 Himmel Thaw gekocht mit einer MandelMilch. 18 Kleine Reniancken gesotten in Cassenat/ die fein frisch seyn. 19 Ein Salmen Pasteten kalt. 20 Salmen abgesotten warm. 21 Ein Eyerkraut. 22 Ein Gehackt von einem Salmen. 23 Drucken abgesotten Zundel. 24 Eyngemachte Koppen fein saurlet. 25 Ein gesottenen Hausen in seiner eigen Bruͤh/ mit Petersilgen Wurtzel/ gan- tzem Pfeffer/ vnd Muscaten Bluͤt. 26 Ein Meer Spinnen fein gebraten/ vnd mit Butter begossen. 27 Polch gekocht mit frischer gesaltzener Butter. 28 Kleine schwartze Muscheln/ vnnd ein Eyer Dotter Bruͤh daruͤber gegos- sen. 29 Meer Zungen gekocht mit Butter. 30 Ein Meer Hundt gekocht in einem Pfeffer. 31 Ein Meer Hundt gekocht in einer Pasteten. 32 Ein Biber Schwantz gekocht in einem Mandel Gescharb. 33 Gebratene frische Reniancken. 34 Ein Huchen drucken abgesotten. 35 Ein Pasteten von einem Biber Schwantz. 36

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 16a. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/47>, abgerufen am 26.04.2024.