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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Grüne Küntzlein hübsch zu sieden.

ZErkerbe die Küntzlein auffm Rücken mit 2
oder 3 schnitzlein/ vnd nim sie nicht aus/ den
sie haben keine Gallen/ vnd mache sie mit einem
warmen Essige fein blaw/ darnach so seude
sie in halb Wasser vnd Wein wen es gesaltzen
ist/ schütte ein wenig Pfeffer darein/ so werden
sie hübsch vnd gut.

Einen Streiffberßken vnd andere Fische
gut zu braten.

SChupe den Berßken oder andere Fische/
was es sey/ zerkerbe jhn auff beyden seiten/
schneide jhn am Bauche vnd auffm Rückgrad
ein wenig auff/ Menge den Saltz/ Jngwer
vnd Neglein vntereinander/ bestreuch den
Fisch in vnd außwendig wo er auffgeschnitten
ist/ damit/ lege jhn auff einen rost/ oder stecke jhn
an einen spieß/ darnach er groß ist/ mache eine

Gruͤne Kuͤntzlein huͤbsch zu sieden.

ZErkerbe die Kuͤntzlein auffm Ruͤcken mit 2
oder 3 schnitzlein/ vnd nim sie nicht aus/ den
sie haben keine Gallen/ vnd mache sie mit einem
warmen Essige fein blaw/ darnach so seude
sie in halb Wasser vnd Wein wen es gesaltzen
ist/ schuͤtte ein wenig Pfeffer darein/ so werden
sie huͤbsch vnd gut.

Einen Streiffberßken vnd andere Fische
gut zu braten.

SChupe den Berßken oder andere Fische/
was es sey/ zerkerbe jhn auff beyden seiten/
schneide jhn am Bauche vnd auffm Ruͤckgrad
ein wenig auff/ Menge den Saltz/ Jngwer
vnd Neglein vntereinander/ bestreuch den
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ist/ damit/ lege jhn auff einen rost/ oder stecke jhn
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[138/0150] Gruͤne Kuͤntzlein huͤbsch zu sieden. ZErkerbe die Kuͤntzlein auffm Ruͤcken mit 2 oder 3 schnitzlein/ vnd nim sie nicht aus/ den sie haben keine Gallen/ vnd mache sie mit einem warmen Essige fein blaw/ darnach so seude sie in halb Wasser vnd Wein wen es gesaltzen ist/ schuͤtte ein wenig Pfeffer darein/ so werden sie huͤbsch vnd gut. Einen Streiffberßken vnd andere Fische gut zu braten. SChupe den Berßken oder andere Fische/ was es sey/ zerkerbe jhn auff beyden seiten/ schneide jhn am Bauche vnd auffm Ruͤckgrad ein wenig auff/ Menge den Saltz/ Jngwer vnd Neglein vntereinander/ bestreuch den Fisch in vnd außwendig wo er auffgeschnitten ist/ damit/ lege jhn auff einen rost/ oder stecke jhn an einen spieß/ darnach er groß ist/ mache eine

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 138. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/150>, abgerufen am 07.03.2021.