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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Wacholderbeer/ vnd Karbey zusammen/
so man wil/ Würtze es mit Jngwer Pfeffer/
Neglein/ vnd wenig Saffran. Wil man es
gerne süsse haben/ so thue Zucker vnd Zimmet
darzu/ Las es miteinander sieden so ist es recht
vnd gut.

Balde ein gebraten Kalbfleisch oder
Schöpffenfleisch zu machen.

SChneide feine dünne vnd breite stücklein
aus dem dicken orte/ von Schöpffen oder
Kalbfleisch/ schlage oder bicke es mit einem
Messer oder Pletzen wol/ darnach menge Jngwer/
Pfeffer vnd Saltz vntereinander/ vnd bestreich
die schnitzen auff beyden seiten wol damit/
lege sie auff einen rost/ vnd brate sie vber glüenden
Kolen/ begeus sie etzlichmal mit warmer
Butter/ vnd wende sie vmb/ Oder mache ein
Pfefferbrülein. Nim eine feiste Rindfleischsuppen/
Jngwer vnd Pfeffer/ Las es wol heis werden/
begeus das gebratene darmit/ vnd richte den
drüber an/ so ist es auch recht vnd gut.

Wacholderbeer/ vnd Karbey zusammen/
so man wil/ Wuͤrtze es mit Jngwer Pfeffer/
Neglein/ vnd wenig Saffran. Wil man es
gerne suͤsse haben/ so thue Zucker vnd Zimmet
darzu/ Las es miteinander sieden so ist es recht
vnd gut.

Balde ein gebraten Kalbfleisch oder
Schoͤpffenfleisch zu machen.

SChneide feine duͤnne vnd breite stuͤcklein
aus dem dicken orte/ von Schoͤpffen oder
Kalbfleisch/ schlage oder bicke es mit einem
Messer oder Pletzen wol/ darnach menge Jngwer/
Pfeffer vnd Saltz vntereinander/ vnd bestreich
die schnitzen auff beyden seiten wol damit/
lege sie auff einen rost/ vnd brate sie vber gluͤenden
Kolen/ begeus sie etzlichmal mit warmer
Butter/ vnd wende sie vmb/ Oder mache ein
Pfefferbruͤlein. Nim eine feiste Rindfleischsuppen/
Jngwer vnd Pfeffer/ Las es wol heis werden/
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[44/0056] Wacholderbeer/ vnd Karbey zusammen/ so man wil/ Wuͤrtze es mit Jngwer Pfeffer/ Neglein/ vnd wenig Saffran. Wil man es gerne suͤsse haben/ so thue Zucker vnd Zimmet darzu/ Las es miteinander sieden so ist es recht vnd gut. Balde ein gebraten Kalbfleisch oder Schoͤpffenfleisch zu machen. SChneide feine duͤnne vnd breite stuͤcklein aus dem dicken orte/ von Schoͤpffen oder Kalbfleisch/ schlage oder bicke es mit einem Messer oder Pletzen wol/ darnach menge Jngwer/ Pfeffer vnd Saltz vntereinander/ vnd bestreich die schnitzen auff beyden seiten wol damit/ lege sie auff einen rost/ vnd brate sie vber gluͤenden Kolen/ begeus sie etzlichmal mit warmer Butter/ vnd wende sie vmb/ Oder mache ein Pfefferbruͤlein. Nim eine feiste Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer/ Las es wol heis werden/ begeus das gebratene darmit/ vnd richte den druͤber an/ so ist es auch recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/56>, abgerufen am 05.03.2021.