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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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thue Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ Saffran/
Saltz/ vnd einen löffelvol Rosinen daran/ so
man wil/ Las es miteinander sieden/ wenn nun
die Fische gebacken sein/ so richte das Södlein
erstlich an/ vnd lege die Fische drüber/ so ist es
recht vnd gut.

Eine Brüe vber alle Brat vnd
Backfische.

NJm ein meßlein Malvasier/ oder andern
süssen Wein/ was man haben kan/ oder in
manglung dessen/ einen andern guten
Wein/ mit Zucker süsse gemacht/ thue 3 oder 4
löfflein vol Essig ein gut theil Jngwer vnd Zimmet
dran/ alles kalt/ rühre es wol durcheinander/
geus es den vnter Brat oder Backfische/
so ist es recht vnd gut.

Eine Brüe vber allerley Fische.

NJm ein gut theil Petersilgen wurtzeln/
oder eine handvol grüne Petersilgen/ thue

thue Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ Saffran/
Saltz/ vnd einen loͤffelvol Rosinen daran/ so
man wil/ Las es miteinander sieden/ wenn nun
die Fische gebacken sein/ so richte das Soͤdlein
erstlich an/ vnd lege die Fische druͤber/ so ist es
recht vnd gut.

Eine Bruͤe vber alle Brat vnd
Backfische.

NJm ein meßlein Malvasier/ oder andern
suͤssen Wein/ was man haben kan/ oder in
manglung dessen/ einen andern guten
Wein/ mit Zucker suͤsse gemacht/ thue 3 oder 4
loͤfflein vol Essig ein gut theil Jngwer vnd Zimmet
dran/ alles kalt/ ruͤhre es wol durcheinander/
geus es den vnter Brat oder Backfische/
so ist es recht vnd gut.

Eine Bruͤe vber allerley Fische.

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[54/0066] thue Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ Saffran/ Saltz/ vnd einen loͤffelvol Rosinen daran/ so man wil/ Las es miteinander sieden/ wenn nun die Fische gebacken sein/ so richte das Soͤdlein erstlich an/ vnd lege die Fische druͤber/ so ist es recht vnd gut. Eine Bruͤe vber alle Brat vnd Backfische. NJm ein meßlein Malvasier/ oder andern suͤssen Wein/ was man haben kan/ oder in manglung dessen/ einen andern guten Wein/ mit Zucker suͤsse gemacht/ thue 3 oder 4 loͤfflein vol Essig ein gut theil Jngwer vnd Zimmet dran/ alles kalt/ ruͤhre es wol durcheinander/ geus es den vnter Brat oder Backfische/ so ist es recht vnd gut. Eine Bruͤe vber allerley Fische. NJm ein gut theil Petersilgen wurtzeln/ oder eine handvol gruͤne Petersilgen/ thue

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/66>, abgerufen am 02.03.2021.