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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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134.
Grine Agrest Einzumachen

Nim schöne große solche unzeitige Ber und in einen
unverzinten Kösterl Brunnen Wasser mit wenig
salz sieden lassen, gieb die Ber darein wann
diese wenig gesotten, dek es zu mit einen solchen
dekerl: gieb es an ein Frisches Orth den andern Tag
laß es auf einer kleinen Gluth erwärmen gieb
dieße wieder in ein frisch Brunnenwasser,
bies dieße auskühlen, nim 1 Lb Zuker 1 Seidl
Wasser - wann es düklich gesotten, gieb die ber
3/4 Lb darein, und wenig mit sieden lassen, hernach
mit dießen Faum Lofel die [...] Bär in
ein erwärmtes Zuker Glaß geben, und der Zuker
noch sieden lassen, bies er so düklich das der Tropfen
etwas langsam von Lofel Fallet, und also
überkühlter darüber gossen, das darüber gehet ./.

134.
Grine Agrest Einzumachen

Nim schöne große solche unzeitige Ber und in einen
unverzinten Kösterl Brunnen Wasser mit wenig
salz sieden lassen, gieb die Ber darein wann
diese wenig gesotten, dek es zu mit einen solchen
dekerl: gieb es an ein Frisches Orth den andern Tag
laß es auf einer kleinen Gluth erwärmen gieb
dieße wieder in ein frisch Brunnenwasser,
bies dieße auskühlen, nim 1 ℔ Zuker 1 Seidl
Wasser - wann es düklich gesotten, gieb die ber
3/4 ℔ darein, und wenig mit sieden lassen, hernach
mit dießen Faum Lofel die […] Bär in
ein erwärmtes Zuker Glaß geben, und der Zuker
noch sieden lassen, bies er so düklich das der Tropfen
etwas langsam von Lofel Fallet, und also
überkühlter darüber gossen, das darüber gehet ./.

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[0077] 134. Grine Agrest Einzumachen Nim schöne große solche unzeitige Ber und in einen unverzinten Kösterl Brunnen Wasser mit wenig salz sieden lassen, gieb die Ber darein wann diese wenig gesotten, dek es zu mit einen solchen dekerl: gieb es an ein Frisches Orth den andern Tag laß es auf einer kleinen Gluth erwärmen gieb dieße wieder in ein frisch Brunnenwasser, bies dieße auskühlen, nim 1 ℔ Zuker 1 Seidl Wasser - wann es düklich gesotten, gieb die ber 3/4 ℔ darein, und wenig mit sieden lassen, hernach mit dießen Faum Lofel die Bär in ein erwärmtes Zuker Glaß geben, und der Zuker noch sieden lassen, bies er so düklich das der Tropfen etwas langsam von Lofel Fallet, und also überkühlter darüber gossen, das darüber gehet ./.

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/77>, abgerufen am 25.05.2022.