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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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Es können auch solche etwas wie die Hopfen heibln
sein, wann dieße abgerissen, und übers Kreuz
Eingeschnitten, doch müssen selbe unter her beisam
bleiben, die Körner heraus gethann, an kleine
dünne Holzeln gleich einer starken Nadl dieße
geben wie der Hopfen ist. 3 oder 4 in einander,
werden denen ganzen gleicher weiß eingemacht.

135.
Ribißl einzumachen

Wann diese Schön zeitig sein, und welche fein groß
bflok es von stängeln ab wasche dieße in frishen
Brunen wasser aus, und gieb es heraus in ein
Messingenen Eingemach Kestel 1 Lb Bär 3/4 Lb
gestossenen Zuker darzu, und auf ein Gluth geben, und
mit Siedenden lassen, also den Fam sauber
mit weg gethann, und bis man erkennt das dieses
Sulzen thut auf ein Zinnenen Täller getropft
und sehen ob der Tropfen Recht zäh herunter

Es können auch solche etwas wie die Hopfen heibln
sein, wann dieße abgerissen, und übers Kreuz
Eingeschnitten, doch müssen selbe unter her beisam
bleiben, die Körner heraus gethann, an kleine
dünne Holzeln gleich einer starken Nadl dieße
geben wie der Hopfen ist. 3 oder 4 in einander,
werden denen ganzen gleicher weiß eingemacht.

135.
Ribißl einzumachen

Wann diese Schön zeitig sein, und welche fein groß
bflok es von stängeln ab wasche dieße in frishen
Brunen wasser aus, und gieb es heraus in ein
Messingenen Eingemach Kestel 1 ℔ Bär 3/4 ℔
gestossenen Zuker darzu, und auf ein Gluth geben, und
mit Siedenden lassen, also den Fam sauber
mit weg gethann, und bis man erkennt das dieses
Sulzen thut auf ein Zinnenen Täller getropft
und sehen ob der Tropfen Recht zäh herunter

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[0078] Es können auch solche etwas wie die Hopfen heibln sein, wann dieße abgerissen, und übers Kreuz Eingeschnitten, doch müssen selbe unter her beisam bleiben, die Körner heraus gethann, an kleine dünne Holzeln gleich einer starken Nadl dieße geben wie der Hopfen ist. 3 oder 4 in einander, werden denen ganzen gleicher weiß eingemacht. 135. Ribißl einzumachen Wann diese Schön zeitig sein, und welche fein groß bflok es von stängeln ab wasche dieße in frishen Brunen wasser aus, und gieb es heraus in ein Messingenen Eingemach Kestel 1 ℔ Bär 3/4 ℔ gestossenen Zuker darzu, und auf ein Gluth geben, und mit Siedenden lassen, also den Fam sauber mit weg gethann, und bis man erkennt das dieses Sulzen thut auf ein Zinnenen Täller getropft und sehen ob der Tropfen Recht zäh herunter

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/78>, abgerufen am 18.05.2022.