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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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vnd mit guter Hennenbrüh durchgestrichen ist/ auch mit gebeht Schnitten/
so ist es gut vnd wolgeschmack.

9. Du magst auch wol ein gehack darauß machen/ ist es weiß/ so nimm
ein lautere Hennenbrüh/ Jst es aber gebraten/ so nimm ein braune Brüh/ die
du von einem Braten hast abgegossen/ mit einer Hennenbrüh/ die fein lindt
gesaltzen ist. Wenn man es wil auff ein Tisch anrichten/ so druckt man dar-
ein saur Pomerantzensafft/ so wirt es gut vnd lieblich.

10. Du kanst auch Knödel in Pasteten eynmachen.

11. Du kanst auch auß der Brust kleine Pasteten machen.

12. Oder auch Spanische Pasteten.

13. Auch Spanische Krapffen.

14. Du kanst auch Manscho Blancko auß der Brust machen/ wie vor-
hin vermeldt ist.

15. Auß dem Manscho Blancko kanstu machen ein Vngerische Turten.

16. Oder ein Spanische Turten.

17. Auch ein Spanische Pasteten.

18. Krapffen zum backen. Nimm Mehl/ warmes Wasser/ vnnd ein we-
nig Butter vnd Saltz/ mach das Mehl damit ab/ vnnd mach ein Teig dar-
auß/ nicht gar zu dick/ daß du jhn außtreibest mit einem Walger/ schlag den
Manscho Blancko darein/ vnd mach Krapffen darauß/ nimm heisse Butter/
vnd backs fein kül auß/ daß fein weiß bleibet/ vnnd nicht braun/ so wirdt der
Teig resch vnd gut. Wenn du es anrichtest/ so besträw es mit weissem Zucker.

19. Mach auch ein Muß auß dem Manscho Blancko. Nimm dz Man-
scho Blancko/ vnd theils mit Eyern ab/ vnd mit süsser Milch/ nimm ein Schüs-
sel/ vnd schmier die am Boden mit Butter/ die kalt ist/ thu darnach das Muß
in die Schüssel/ scheub es in Ofen/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/ vnd
wenn du es anrichtest/ so besträw es mit Zucker/ so wirt es gut.

20. Du kanst auch von einem Jndianischen Han ein lauter Brüh zu-
richten/ vnd mehr als viertzig speiß/ die nicht klein seind/ kochen. Du kanst
dazu nemmen Magen/ Leber/ Därm vnd den Schweiß. Vnd
du darffst nichts davon wegwerffen/ kanst alles
zu nutz machen.

vnd mit guter Hennenbruͤh durchgestrichen ist/ auch mit gebeht Schnitten/
so ist es gut vnd wolgeschmack.

9. Du magst auch wol ein gehack darauß machen/ ist es weiß/ so nim̃
ein lautere Hennenbruͤh/ Jst es aber gebraten/ so nim̃ ein braune Bruͤh/ die
du von einem Braten hast abgegossen/ mit einer Hennenbruͤh/ die fein lindt
gesaltzen ist. Wenn man es wil auff ein Tisch anrichten/ so druckt man dar-
ein saur Pomerantzensafft/ so wirt es gut vnd lieblich.

10. Du kanst auch Knoͤdel in Pasteten eynmachen.

11. Du kanst auch auß der Brust kleine Pasteten machen.

12. Oder auch Spanische Pasteten.

13. Auch Spanische Krapffen.

14. Du kanst auch Manscho Blancko auß der Brust machen/ wie vor-
hin vermeldt ist.

15. Auß dem Manscho Blancko kanstu machen ein Vngerische Turten.

16. Oder ein Spanische Turten.

17. Auch ein Spanische Pasteten.

18. Krapffen zum backen. Nim̃ Mehl/ warmes Wasser/ vnnd ein we-
nig Butter vnd Saltz/ mach das Mehl damit ab/ vnnd mach ein Teig dar-
auß/ nicht gar zu dick/ daß du jhn außtreibest mit einem Walger/ schlag den
Manscho Blancko darein/ vnd mach Krapffen darauß/ nim̃ heisse Butter/
vnd backs fein kuͤl auß/ daß fein weiß bleibet/ vnnd nicht braun/ so wirdt der
Teig resch vnd gut. Weñ du es anrichtest/ so bestraͤw es mit weissem Zucker.

19. Mach auch ein Muß auß dem Manscho Blancko. Nim̃ dz Man-
scho Blancko/ vnd theils mit Eyern ab/ vñ mit suͤsser Milch/ nim̃ ein Schuͤs-
sel/ vñ schmier die am Boden mit Butter/ die kalt ist/ thu darnach das Muß
in die Schuͤssel/ scheub es in Ofen/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/ vñ
wenn du es anrichtest/ so bestraͤw es mit Zucker/ so wirt es gut.

20. Du kanst auch von einem Jndianischen Han ein lauter Brüh zu-
richten/ vnd mehr als viertzig speiß/ die nicht klein seind/ kochen. Du kanst
dazu nemmen Magen/ Leber/ Daͤrm vnd den Schweiß. Vnd
du darffst nichts davon wegwerffen/ kanst alles
zu nutz machen.

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[LXVIb/0232] vnd mit guter Hennenbruͤh durchgestrichen ist/ auch mit gebeht Schnitten/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 9. Du magst auch wol ein gehack darauß machen/ ist es weiß/ so nim̃ ein lautere Hennenbruͤh/ Jst es aber gebraten/ so nim̃ ein braune Bruͤh/ die du von einem Braten hast abgegossen/ mit einer Hennenbruͤh/ die fein lindt gesaltzen ist. Wenn man es wil auff ein Tisch anrichten/ so druckt man dar- ein saur Pomerantzensafft/ so wirt es gut vnd lieblich. 10. Du kanst auch Knoͤdel in Pasteten eynmachen. 11. Du kanst auch auß der Brust kleine Pasteten machen. 12. Oder auch Spanische Pasteten. 13. Auch Spanische Krapffen. 14. Du kanst auch Manscho Blancko auß der Brust machen/ wie vor- hin vermeldt ist. 15. Auß dem Manscho Blancko kanstu machen ein Vngerische Turten. 16. Oder ein Spanische Turten. 17. Auch ein Spanische Pasteten. 18. Krapffen zum backen. Nim̃ Mehl/ warmes Wasser/ vnnd ein we- nig Butter vnd Saltz/ mach das Mehl damit ab/ vnnd mach ein Teig dar- auß/ nicht gar zu dick/ daß du jhn außtreibest mit einem Walger/ schlag den Manscho Blancko darein/ vnd mach Krapffen darauß/ nim̃ heisse Butter/ vnd backs fein kuͤl auß/ daß fein weiß bleibet/ vnnd nicht braun/ so wirdt der Teig resch vnd gut. Weñ du es anrichtest/ so bestraͤw es mit weissem Zucker. 19. Mach auch ein Muß auß dem Manscho Blancko. Nim̃ dz Man- scho Blancko/ vnd theils mit Eyern ab/ vñ mit suͤsser Milch/ nim̃ ein Schuͤs- sel/ vñ schmier die am Boden mit Butter/ die kalt ist/ thu darnach das Muß in die Schuͤssel/ scheub es in Ofen/ vnd backs/ so wirt es fein aufflauffen/ vñ wenn du es anrichtest/ so bestraͤw es mit Zucker/ so wirt es gut. 20. Du kanst auch von einem Jndianischen Han ein lauter Brüh zu- richten/ vnd mehr als viertzig speiß/ die nicht klein seind/ kochen. Du kanst dazu nemmen Magen/ Leber/ Daͤrm vnd den Schweiß. Vnd du darffst nichts davon wegwerffen/ kanst alles zu nutz machen.

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXVIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/232>, abgerufen am 04.05.2024.

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