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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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versehen. Wann man zu Sommers Zeit Melonen isset/ sol man starcke
Wein darzu trincken/ wie auch zu Winters Zeit/ zum Voressen vnnd nach-
folgender Speise/ von nöthen ist. Zum gebratens sol man geringe/ weisse/
zum Käse vnd Früchten sol man rote/ räse vnd scharpffe Wein trincken. Es
sol auch der Schenck so wol als der Silberkämmerling/ für seinen Tranck/
einen Tisch mit einem feinen/ saubern vnnd weissen Tischtuch bedecken vnnd
vberziehen/ vnd darauff/ nach der Zeit/ allerley wolriechende Blümlein stre-
wen/ vnnd Wurtzgärten auffstellen. Ein Mundschenck aber/ hat an eines
Fürsten oder Herrn Hof/ fast das aller Adelichste Ampt. Daher er auch
Adelich/ trew/ jung/ wacker/ nicht vnlustig/ vngeschaffen oder vngestalt/ [e]i-
ner zimlichen mittelmässigen Proportion vnd grösse/ nicht zu groß vnd nicht
zu klein/ von schönem lieblichem Angesicht/ frisch vnnd frölich/ wolgezogen/
sittsam vnd höflich/ auch in allen Sachen verständig vnd bescheiden seyn sol.
Er sol fein Adeliche/ subtile/ vnd weisse Hände haben/ vnd an einem Finger
einen schönen güldenen Ring/ mit einem köstlichen leuchtenden Stein ver-
setzet/ tragen/ vnd sol gantz herrlich vnd Adelich bekleidet seyn. Wann er sei-
nem Herrn zu trincken reichen wil/ so sol er die güldene Scheuren/ oder aber
ein ander Trinckgeschirr/ es sey gleich von Goldt/ Glaß/ Christall/ oder et-
was anders/ mit seinem auffgesetzten Deckel/ fein hoch in der Faust empor he-
ben vnd tragen/ die Arm sol er fein musterlich/ zierlich vnnd standthafft hal-
ten/ stracks vor sich gehen/ fein frewdig/ frisch vnd wacker auffsehen/ vnd mit
aller Zier vnd Reuerentz dem Herrn bey vnnd zu nahen/ den Deckel mit der
rechten Hand abheben/ vnnd ein wenig auß dem Becher in den Deckel gies-
sen/ solchs Credentzen/ vnnd alsdann die Scheuren/ Becher/ oder andere
Trinckgeschirr/ sampt dem Wein/ dem Herrn höflich vnnd gebürlich
in die Hand liffern/ vnd im trincken den Deckel/ ob vielleicht
etwas bey abtropffen möchte/ fein hübschlich vnd
zierlich vnter das Trinckgeschirr zu
halten wissen.

versehen. Wann man zu Sommers Zeit Melonen isset/ sol man starcke
Wein darzu trincken/ wie auch zu Winters Zeit/ zum Voressen vnnd nach-
folgender Speise/ von noͤthen ist. Zum gebratens sol man geringe/ weisse/
zum Kaͤse vnd Fruͤchten sol man rote/ raͤse vnd scharpffe Wein trincken. Es
sol auch der Schenck so wol als der Silberkaͤmmerling/ fuͤr seinen Tranck/
einen Tisch mit einem feinen/ saubern vnnd weissen Tischtuch bedecken vnnd
vberziehen/ vnd darauff/ nach der Zeit/ allerley wolriechende Bluͤmlein stre-
wen/ vnnd Wurtzgaͤrten auffstellen. Ein Mundschenck aber/ hat an eines
Fuͤrsten oder Herrn Hof/ fast das aller Adelichste Ampt. Daher er auch
Adelich/ trew/ jung/ wacker/ nicht vnlustig/ vngeschaffen oder vngestalt/ [e]i-
ner zimlichen mittelmaͤssigen Proportion vnd groͤsse/ nicht zu groß vnd nicht
zu klein/ von schoͤnem lieblichem Angesicht/ frisch vnnd froͤlich/ wolgezogen/
sittsam vnd hoͤflich/ auch in allen Sachen verstaͤndig vñ bescheiden seyn sol.
Er sol fein Adeliche/ subtile/ vnd weisse Haͤnde haben/ vnd an einem Finger
einen schoͤnen guͤldenen Ring/ mit einem koͤstlichen leuchtenden Stein ver-
setzet/ tragen/ vnd sol gantz herrlich vnd Adelich bekleidet seyn. Wann er sei-
nem Herrn zu trincken reichen wil/ so sol er die guͤldene Scheuren/ oder aber
ein ander Trinckgeschirr/ es sey gleich von Goldt/ Glaß/ Christall/ oder et-
was anders/ mit seinem auffgesetzten Deckel/ fein hoch in der Faust empor he-
ben vnd tragen/ die Arm sol er fein musterlich/ zierlich vnnd standthafft hal-
ten/ stracks vor sich gehen/ fein frewdig/ frisch vñ wacker auffsehen/ vnd mit
aller Zier vnd Reuerentz dem Herrn bey vnnd zu nahen/ den Deckel mit der
rechten Hand abheben/ vnnd ein wenig auß dem Becher in den Deckel gies-
sen/ solchs Credentzen/ vnnd alsdann die Scheuren/ Becher/ oder andere
Trinckgeschirr/ sampt dem Wein/ dem Herrn hoͤflich vnnd gebuͤrlich
in die Hand liffern/ vnd im trincken den Deckel/ ob vielleicht
etwas bey abtropffen moͤchte/ fein huͤbschlich vnd
zierlich vnter das Trinckgeschirr zu
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[6b/0028] versehen. Wann man zu Sommers Zeit Melonen isset/ sol man starcke Wein darzu trincken/ wie auch zu Winters Zeit/ zum Voressen vnnd nach- folgender Speise/ von noͤthen ist. Zum gebratens sol man geringe/ weisse/ zum Kaͤse vnd Fruͤchten sol man rote/ raͤse vnd scharpffe Wein trincken. Es sol auch der Schenck so wol als der Silberkaͤmmerling/ fuͤr seinen Tranck/ einen Tisch mit einem feinen/ saubern vnnd weissen Tischtuch bedecken vnnd vberziehen/ vnd darauff/ nach der Zeit/ allerley wolriechende Bluͤmlein stre- wen/ vnnd Wurtzgaͤrten auffstellen. Ein Mundschenck aber/ hat an eines Fuͤrsten oder Herrn Hof/ fast das aller Adelichste Ampt. Daher er auch Adelich/ trew/ jung/ wacker/ nicht vnlustig/ vngeschaffen oder vngestalt/ ei- ner zimlichen mittelmaͤssigen Proportion vnd groͤsse/ nicht zu groß vnd nicht zu klein/ von schoͤnem lieblichem Angesicht/ frisch vnnd froͤlich/ wolgezogen/ sittsam vnd hoͤflich/ auch in allen Sachen verstaͤndig vñ bescheiden seyn sol. Er sol fein Adeliche/ subtile/ vnd weisse Haͤnde haben/ vnd an einem Finger einen schoͤnen guͤldenen Ring/ mit einem koͤstlichen leuchtenden Stein ver- setzet/ tragen/ vnd sol gantz herrlich vnd Adelich bekleidet seyn. Wann er sei- nem Herrn zu trincken reichen wil/ so sol er die guͤldene Scheuren/ oder aber ein ander Trinckgeschirr/ es sey gleich von Goldt/ Glaß/ Christall/ oder et- was anders/ mit seinem auffgesetzten Deckel/ fein hoch in đ Faust empor he- ben vnd tragen/ die Arm sol er fein musterlich/ zierlich vnnd standthafft hal- ten/ stracks vor sich gehen/ fein frewdig/ frisch vñ wacker auffsehen/ vnd mit aller Zier vnd Reuerentz dem Herrn bey vnnd zu nahen/ den Deckel mit der rechten Hand abheben/ vnnd ein wenig auß dem Becher in den Deckel gies- sen/ solchs Credentzen/ vnnd alsdann die Scheuren/ Becher/ oder andere Trinckgeschirr/ sampt dem Wein/ dem Herrn hoͤflich vnnd gebuͤrlich in die Hand liffern/ vnd im trincken den Deckel/ ob vielleicht etwas bey abtropffen moͤchte/ fein huͤbschlich vnd zierlich vnter das Trinckgeschirr zu halten wissen.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 6b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/28>, abgerufen am 27.04.2024.