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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von Lerchen seind zweyerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
DAß mans brät fein im Safft/ oder daß mans zum eynma-
chen nimpt/ es sey gelb/ weiß/ schwartz/ oder mit einer Hennen-
brüh/ fein lauter mit Pettersilgen Wurtzel / oder ein Gestos-
sens darauß gemacht/ denn die Lerchen haben ein besondere
eygenschafft/ daß sie Krancken nicht schäuwlich seind/ vnnd
koch sie wie du wilt/ so ist es ein gesundes Essen.
2. Lerchen in einer lautern Brüh gekocht. Nimm die Lerchen/ vnd quell
sie in lauterm Wasser/ säuber sie auß/ seig ein gute Hennenbrüh darüber/
thu Pettersilgen Wurtzel vnnd Muscatenblüt darein/ laß es damit sieden/
vnd dz die Hennenbrüh ein wenig feißt sey. Wenn du wilt anrichten/ so nimm
gebeht Schnitten Brot von einem Weck/ richt die Lerchen fein darauff an/
so ist es gut vnd wolgeschmack. Oder du kansts wol anrichten ohne Brot.
Denn einem krancken Menschen graußt vor dem Brot.
Von einem Star.
[Abbildung]

Die Staren kanstu braten/ oder eynmachen in Pasteten/
wie es dir gefellt.

Von Lerchen seind zweyerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
DAß mans braͤt fein im Safft/ oder daß mans zum eynma-
chen nimpt/ es sey gelb/ weiß/ schwartz/ oder mit einer Heñen-
bruͤh/ fein lauter mit Pettersilgen Wurtzel / oder ein Gestos-
sens darauß gemacht/ denn die Lerchen haben ein besondere
eygenschafft/ daß sie Krancken nicht schaͤuwlich seind/ vnnd
koch sie wie du wilt/ so ist es ein gesundes Essen.
2. Lerchen in einer lautern Bruͤh gekocht. Nim̃ die Lerchen/ vnd quell
sie in lauterm Wasser/ saͤuber sie auß/ seig ein gute Hennenbruͤh daruͤber/
thu Pettersilgen Wurtzel vnnd Muscatenbluͤt darein/ laß es damit sieden/
vnd dz die Heñenbruͤh ein wenig feißt sey. Wenn du wilt anrichten/ so nim̃
gebeht Schnitten Brot von einem Weck/ richt die Lerchen fein darauff an/
so ist es gut vnd wolgeschmack. Oder du kansts wol anrichten ohne Brot.
Denn einem krancken Menschen graußt vor dem Brot.
Von einem Star.
[Abbildung]

Die Staren kanstu braten/ oder eynmachen in Pasteten/
wie es dir gefellt.

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[XCIIIa/0285] Von Lerchen seind zweyerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. DAß mans braͤt fein im Safft/ oder daß mans zum eynma- chen nimpt/ es sey gelb/ weiß/ schwartz/ oder mit einer Heñen- bruͤh/ fein lauter mit Pettersilgen Wurtzel / oder ein Gestos- sens darauß gemacht/ denn die Lerchen haben ein besondere eygenschafft/ daß sie Krancken nicht schaͤuwlich seind/ vnnd koch sie wie du wilt/ so ist es ein gesundes Essen. 2. Lerchen in einer lautern Bruͤh gekocht. Nim̃ die Lerchen/ vnd quell sie in lauterm Wasser/ saͤuber sie auß/ seig ein gute Hennenbruͤh daruͤber/ thu Pettersilgen Wurtzel vnnd Muscatenbluͤt darein/ laß es damit sieden/ vnd dz die Heñenbruͤh ein wenig feißt sey. Wenn du wilt anrichten/ so nim̃ gebeht Schnitten Brot von einem Weck/ richt die Lerchen fein darauff an/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Oder du kansts wol anrichten ohne Brot. Denn einem krancken Menschen graußt vor dem Brot. Von einem Star. [Abbildung] Die Staren kanstu braten/ oder eynmachen in Pasteten/ wie es dir gefellt.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/285>, abgerufen am 30.04.2024.