Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
106. Hirßbrey in einer Milch gekocht/ ist auch gut.
107. Hindtbeermuß. Nimm die Hindtbeern/ setz sie mit geriebnem Weck
darzu/ rürs vmb/ biß daß auffseudt/ so geben sie von jnen selber feuchtigkeit
gnug/ streichs durch ein Härin Tuch/ vnd thu es in einen Fischkessel/ machs
süß/ vnd setzs auff dz Feuwer/ rürs vmb biß auffseudt/ richt es auff ein Tisch/
vnd besträw es mit Zucker/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack. Vnnd auß eim solchen Muß kanstu wol ein Turten machen/ die ist
auch nicht böß.
108. Nimm Holunder/ es sey dürr oder grün/ sonderlich aber die Blüt/
thu sie in eine Milch/ vnd laß damit auffsieden/ seig die Milch durch ein Hä-
rin Tuch/ thu die Holderblüt hinweg/ rür in die Milch eyngebrennt Mehl/
wenns auffgesotten ist/ so saltz es ab/ vnd richt es an/ wirff Brot darüber/ dz
klein geschnitten/ besträw es mit weissem Zucker/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack/ schmeckt lieblich nach der Holderblüt.
109. Köl. Weissen Köl mit jungen Hünern vnd guter Rindtfleischbrüh
angemacht/ thu Jngwer/ Muscatenblüt/ frische Butter/ vnd ein wenig eyn-
gebrennt Mehl darein/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd auch wol-
geschmack.
110. Braunköl mit geräuchertem Hammelfleisch/ mit guter Rindtfleisch-
brüh angemacht/ vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
110. Braunköl mit geräuchertem Hammelfleisch/ mit guter Rindtfleisch-
brüh angemacht vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
111. Saur Kraut mit einer gesottenen Hennen/ vnnd geräuchertem
Speck/ ist auch nicht böß zu essen.
112. Grün Kraut mit geräucherten Hennen.
113. Grün Köl mit Schweinenfüssen/ Ohren/ vnd guter Rindtfleisch-
brüh angemacht/ mit gantzem Pfeffer/ Muscatenblüt/ gestossenen Jngwer/
vnd kleinen geschnittenen Knobloch/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vn n
wolgeschmack.
114. Höle das weiß Kraut auß/ nimm Kalbfleisch/ vnd setz es zu mit einer
Brüh/ sonderlich das bretig/ das kein Bein hat/ wenns gesotten ist/ so thu
es herauß/ vnd küls auß/ hacks klein mit Rindern Feißt vnnd Speck/ pfef-
fers vnd gelbs. Nimm kleine Rosein darvnter/ vnd vberquellte Vögel/ füll dz
Kraut darmit/ vnnd füll den Spundt zu/ daß die Füll nicht herauß steige/
seig ein Rindtfleischbrüh/ die lindt gesaltzen ist/ darüber/ vnd laß darmit sie-
den/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
106. Hirßbrey in einer Milch gekocht/ ist auch gut.
107. Hindtbeermuß. Nim̃ die Hindtbeern/ setz sie mit geriebnem Weck
darzu/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ so geben sie von jnen selber feuchtigkeit
gnug/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd thu es in einen Fischkessel/ machs
suͤß/ vnd setzs auff dz Feuwer/ ruͤrs vmb biß auffseudt/ richt es auff ein Tisch/
vnd bestraͤw es mit Zucker/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge-
schmack. Vnnd auß eim solchen Muß kanstu wol ein Turten machen/ die ist
auch nicht boͤß.
108. Nim̃ Holunder/ es sey duͤrr oder gruͤn/ sonderlich aber die Bluͤt/
thu sie in eine Milch/ vnd laß damit auffsieden/ seig die Milch durch ein Haͤ-
rin Tuch/ thu die Holderbluͤt hinweg/ ruͤr in die Milch eyngebrennt Mehl/
wenns auffgesotten ist/ so saltz es ab/ vnd richt es an/ wirff Brot daruͤber/ dz
klein geschnitten/ bestraͤw es mit weissem Zucker/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack/ schmeckt lieblich nach der Holderbluͤt.
109. Koͤl. Weissen Koͤl mit jungen Huͤnern vnd guter Rindtfleischbruͤh
angemacht/ thu Jngwer/ Muscatenbluͤt/ frische Butter/ vnd ein wenig eyn-
gebrennt Mehl darein/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd auch wol-
geschmack.
110. Braunkoͤl mit geraͤuchertem Ham̃elfleisch/ mit guter Rindtfleisch-
bruͤh angemacht/ vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
110. Braunkoͤl mit geraͤuchertem Ham̃elfleisch/ mit guter Rindtfleisch-
bruͤh angemacht vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
111. Saur Kraut mit einer gesottenen Hennen/ vnnd geräuchertem
Speck/ ist auch nicht boͤß zu essen.
112. Gruͤn Kraut mit geraͤucherten Hennen.
113. Gruͤn Koͤl mit Schweinenfuͤssen/ Ohren/ vnd guter Rindtfleisch-
bruͤh angemacht/ mit gantzem Pfeffer/ Muscatenbluͤt/ gestossenen Jngwer/
vnd kleinen geschnittenen Knobloch/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vn ̃
wolgeschmack.
114. Hoͤle das weiß Kraut auß/ nim̃ Kalbfleisch/ vnd setz es zu mit einer
Bruͤh/ sonderlich das bretig/ das kein Bein hat/ wenns gesotten ist/ so thu
es herauß/ vnd kuͤls auß/ hacks klein mit Rindern Feißt vnnd Speck/ pfef-
fers vnd gelbs. Nim̃ kleine Rosein darvnter/ vnd vberquellte Voͤgel/ fuͤll dz
Kraut darmit/ vnnd fuͤll den Spundt zu/ daß die Fuͤll nicht herauß steige/
seig ein Rindtfleischbruͤh/ die lindt gesaltzen ist/ daruͤber/ vnd laß darmit sie-
den/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0397" n="CXLIXa"/>
              <item>106. Hirßbrey in einer Milch gekocht/ ist auch gut.</item><lb/>
              <item>107. Hindtbeermuß. Nim&#x0303; die Hindtbeern/ setz sie mit geriebnem Weck<lb/>
darzu/
         ru&#x0364;rs vmb/ biß daß auffseudt/ so geben sie von jnen selber feuchtigkeit<lb/>
gnug/
         streichs durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ vnd thu es in einen Fischkessel/ machs<lb/>
su&#x0364;ß/ vnd setzs auff dz Feuwer/ ru&#x0364;rs vmb biß auffseudt/ richt es auff ein
         Tisch/<lb/>
vnd bestra&#x0364;w es mit Zucker/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch
         wolge-<lb/>
schmack. Vnnd auß eim solchen Muß kanstu wol ein Turten machen/ die ist<lb/>
auch nicht bo&#x0364;ß.</item><lb/>
              <item>108. Nim&#x0303; Holunder/ es sey du&#x0364;rr oder gru&#x0364;n/ sonderlich aber die
         Blu&#x0364;t/<lb/>
thu sie in eine Milch/ vnd laß damit auffsieden/ seig die Milch durch
         ein Ha&#x0364;-<lb/>
rin Tuch/ thu die Holderblu&#x0364;t hinweg/ ru&#x0364;r in die Milch
         eyngebrennt Mehl/<lb/>
wenns auffgesotten ist/ so saltz es ab/ vnd richt es an/ wirff Brot
         daru&#x0364;ber/ dz<lb/>
klein geschnitten/ bestra&#x0364;w es mit weissem Zucker/ so wirt
         es gut vnnd wolge-<lb/>
schmack/ schmeckt lieblich nach der Holderblu&#x0364;t.</item><lb/>
              <item>109. Ko&#x0364;l. Weissen Ko&#x0364;l mit jungen Hu&#x0364;nern vnd guter
         Rindtfleischbru&#x0364;h<lb/>
angemacht/ thu Jngwer/ Muscatenblu&#x0364;t/ frische Butter/
         vnd ein wenig eyn-<lb/>
gebrennt Mehl darein/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd auch
         wol-<lb/>
geschmack.<lb/>
110. Braunko&#x0364;l mit gera&#x0364;uchertem
         Ham&#x0303;elfleisch/ mit guter Rindtfleisch-<lb/>
bru&#x0364;h angemacht/ vnd damit
         gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>110. Braunko&#x0364;l mit gera&#x0364;uchertem Ham&#x0303;elfleisch/ mit guter
         Rindtfleisch-<lb/>
bru&#x0364;h angemacht vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>111. Saur Kraut mit einer gesottenen Hennen/ vnnd geräuchertem<lb/>
Speck/ ist auch
         nicht bo&#x0364;ß zu essen.</item><lb/>
              <item>112. Gru&#x0364;n Kraut mit gera&#x0364;ucherten Hennen.</item><lb/>
              <item>113. Gru&#x0364;n Ko&#x0364;l mit Schweinenfu&#x0364;ssen/ Ohren/ vnd guter
         Rindtfleisch-<lb/>
bru&#x0364;h angemacht/ mit gantzem Pfeffer/ Muscatenblu&#x0364;t/
         gestossenen Jngwer/<lb/>
vnd kleinen geschnittenen Knobloch/ laß darmit auffsieden/ so wirt
         es gut vn &#x0303;<lb/>
wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>114. Ho&#x0364;le das weiß Kraut auß/ nim&#x0303; Kalbfleisch/ vnd setz es zu mit
         einer<lb/>
Bru&#x0364;h/ sonderlich das bretig/ das kein Bein hat/ wenns gesotten ist/ so
         thu<lb/>
es herauß/ vnd ku&#x0364;ls auß/ hacks klein mit Rindern Feißt vnnd Speck/
         pfef-<lb/>
fers vnd gelbs. Nim&#x0303; kleine Rosein darvnter/ vnd vberquellte
         Vo&#x0364;gel/ fu&#x0364;ll dz<lb/>
Kraut darmit/ vnnd fu&#x0364;ll den Spundt zu/ daß die
         Fu&#x0364;ll nicht herauß steige/<lb/>
seig ein Rindtfleischbru&#x0364;h/ die lindt
         gesaltzen ist/ daru&#x0364;ber/ vnd laß darmit sie-<lb/>
den/ so wirdt es gut vnd
         wolgeschmack.</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXLIXa/0397] 106. Hirßbrey in einer Milch gekocht/ ist auch gut. 107. Hindtbeermuß. Nim̃ die Hindtbeern/ setz sie mit geriebnem Weck darzu/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ so geben sie von jnen selber feuchtigkeit gnug/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd thu es in einen Fischkessel/ machs suͤß/ vnd setzs auff dz Feuwer/ ruͤrs vmb biß auffseudt/ richt es auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker/ es sey kalt oder warm/ ist es gut vnd auch wolge- schmack. Vnnd auß eim solchen Muß kanstu wol ein Turten machen/ die ist auch nicht boͤß. 108. Nim̃ Holunder/ es sey duͤrr oder gruͤn/ sonderlich aber die Bluͤt/ thu sie in eine Milch/ vnd laß damit auffsieden/ seig die Milch durch ein Haͤ- rin Tuch/ thu die Holderbluͤt hinweg/ ruͤr in die Milch eyngebrennt Mehl/ wenns auffgesotten ist/ so saltz es ab/ vnd richt es an/ wirff Brot daruͤber/ dz klein geschnitten/ bestraͤw es mit weissem Zucker/ so wirt es gut vnnd wolge- schmack/ schmeckt lieblich nach der Holderbluͤt. 109. Koͤl. Weissen Koͤl mit jungen Huͤnern vnd guter Rindtfleischbruͤh angemacht/ thu Jngwer/ Muscatenbluͤt/ frische Butter/ vnd ein wenig eyn- gebrennt Mehl darein/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vnd auch wol- geschmack. 110. Braunkoͤl mit geraͤuchertem Ham̃elfleisch/ mit guter Rindtfleisch- bruͤh angemacht/ vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 110. Braunkoͤl mit geraͤuchertem Ham̃elfleisch/ mit guter Rindtfleisch- bruͤh angemacht vnd damit gekocht/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 111. Saur Kraut mit einer gesottenen Hennen/ vnnd geräuchertem Speck/ ist auch nicht boͤß zu essen. 112. Gruͤn Kraut mit geraͤucherten Hennen. 113. Gruͤn Koͤl mit Schweinenfuͤssen/ Ohren/ vnd guter Rindtfleisch- bruͤh angemacht/ mit gantzem Pfeffer/ Muscatenbluͤt/ gestossenen Jngwer/ vnd kleinen geschnittenen Knobloch/ laß darmit auffsieden/ so wirt es gut vn ̃ wolgeschmack. 114. Hoͤle das weiß Kraut auß/ nim̃ Kalbfleisch/ vnd setz es zu mit einer Bruͤh/ sonderlich das bretig/ das kein Bein hat/ wenns gesotten ist/ so thu es herauß/ vnd kuͤls auß/ hacks klein mit Rindern Feißt vnnd Speck/ pfef- fers vnd gelbs. Nim̃ kleine Rosein darvnter/ vnd vberquellte Voͤgel/ fuͤll dz Kraut darmit/ vnnd fuͤll den Spundt zu/ daß die Fuͤll nicht herauß steige/ seig ein Rindtfleischbruͤh/ die lindt gesaltzen ist/ daruͤber/ vnd laß darmit sie- den/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/397
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXLIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/397>, abgerufen am 17.06.2024.