Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Finger/ vnnd zeuch das Rohr herauß/ vnnd schmäck zu den Hefen/ räuchts
wol/ so bleibt der Wein bey seiner Farb/ vnd beständig/ hat sie aber einen bö-
sen geschmack/ so ists ein zeichen/ daß der Wein nicht beständig ist.

Jtem/ nimm deß Weins mit einem Rohr oder Schöpffer mitten auß
dem Faß in einen Becher/ ist er beständig/ so vergehet der schaum darauff
von stundt an/ bleibt er aber/ oder stehet der schaum lang darauff/ so ist der-
selbig Wein nicht beständig.

Von etlichen Künsten/ so man in dem Herbst
zu den Weinen braucht.

Jtem/ nimm ein Faß/ darein du den Wein wilt giessen/ vnd leg das auff
den Läger/ vnnd kehr den Spundt vnter sich/ vnd setz ein Kachel mit Kolfeu-
wer darvnter/ vnd nimm für ein Pfenning Venedischen Weihrauch/ vnd leg
jhn auff die Kolen/ daß der Rauch in des Faß gehe/ darnach stopff das Faß
mit einem Tuch.

Jtem/ man sol dz Faß legen auff den Geläger/ vnd wenn man den Wein
hinein giessen wil/ so sol man vor ein Handt voll Saltz braun brennen/ vnd in
das Faß thun/ vnd darnach sol man nemmen für drey Pfenning gebranntes
Weins/ vnd solt jn giessen auff dz gebrannt Saltz in dz Faß/ vnd solt ein Tüchlein
netzen in gebranntem Wein/ vnd solt es anzünden/ vnd zu dem Spundt
hinein lassen fallen/ so entzündet sich der Wein in dem Faß/ vnd wirt ein gu-
ter Rauch/ vnd der Wein bleibet darinnen beständig.

Jtem/ wenn der Wein vergoren hat im Herbst/ so nimm ein Maß Mal-
uasier/ vnd thu das in ein kleines Kesselein/ vnd setz in ein Feuwer/ vnd laß es
sieden/ vnd stoß zwey Lot Zimmetrinden in einem Mörser/ vnd thu es in den
Kessel/ vnd laß es sieden vntereinander/ vnnd geuß es also heiß in das Faß/
vnd verspundt es gar eben/ vnd laß es vier Wochen darinnen ligen/ vnd dar-
nach nimm ein halb pfundt Zuckers/ vnd zwo Maß süssen Weins/ vnd seuds
vntereinander/ vnd geuß es auch in das Faß/ vnd stopff es gar eben zu/ vnd
laß es vier Wochen ligen.


Köstlichen Wein im Herbst zu machen.

Nimm ein Kübel voll Brunnenwasser/ vnd ein Handt vol Saltz/ vnnd
thu es vntereinander/ vnnd geuß es in das Faß/ vnd das Faß sol zuvor ge-
schwenckt seyn mit dem Saltzwasser/ vnd geuß wider herauß/ vnd verspundt
das Faß gar wol/ biß du das ander auch darein thust/ Nimm ein halb pfundt
Zimmetrinden/ vnd seud es wol vntereinander in eim Kessel/ vnd seigs duch

Finger/ vnnd zeuch das Rohr herauß/ vnnd schmaͤck zu den Hefen/ raͤuchts
wol/ so bleibt der Wein bey seiner Farb/ vnd bestaͤndig/ hat sie aber einen boͤ-
sen geschmack/ so ists ein zeichen/ daß der Wein nicht bestaͤndig ist.

Jtem/ nim̃ deß Weins mit einem Rohr oder Schoͤpffer mitten auß
dem Faß in einen Becher/ ist er bestaͤndig/ so vergehet der schaum darauff
von stundt an/ bleibt er aber/ oder stehet der schaum lang darauff/ so ist der-
selbig Wein nicht bestaͤndig.

Von etlichen Kuͤnsten/ so man in dem Herbst
zu den Weinen braucht.

Jtem/ nim̃ ein Faß/ darein du den Wein wilt giessen/ vnd leg das auff
den Laͤger/ vnnd kehr den Spundt vnter sich/ vnd setz ein Kachel mit Kolfeu-
wer darvnter/ vnd nim̃ fuͤr ein Pfenning Venedischen Weihrauch/ vnd leg
jhn auff die Kolen/ daß der Rauch in des Faß gehe/ darnach stopff das Faß
mit einem Tuch.

Jtem/ man sol dz Faß legen auff den Gelaͤger/ vñ weñ man den Wein
hinein giessen wil/ so sol man vor ein Handt voll Saltz braun brennen/ vñ in
das Faß thun/ vnd darnach sol man nemmen fuͤr drey Pfenning gebrañtes
Weins/ vnd solt jn giessen auff dz gebrañt Saltz in dz Faß/ vnd solt ein Tuͤchlein
netzen in gebranntem Wein/ vnd solt es anzuͤnden/ vnd zu dem Spundt
hinein lassen fallen/ so entzuͤndet sich der Wein in dem Faß/ vnd wirt ein gu-
ter Rauch/ vnd der Wein bleibet darinnen bestaͤndig.

Jtem/ wenn der Wein vergoren hat im Herbst/ so nim̃ ein Maß Mal-
uasier/ vnd thu das in ein kleines Kesselein/ vnd setz in ein Feuwer/ vnd laß es
sieden/ vnd stoß zwey Lot Zimmetrinden in einem Moͤrser/ vnd thu es in den
Kessel/ vnd laß es sieden vntereinander/ vnnd geuß es also heiß in das Faß/
vnd verspundt es gar eben/ vnd laß es vier Wochen darinnen ligen/ vnd dar-
nach nim̃ ein halb pfundt Zuckers/ vnd zwo Maß suͤssen Weins/ vnd seuds
vntereinander/ vnd geuß es auch in das Faß/ vnd stopff es gar eben zu/ vnd
laß es vier Wochen ligen.


Koͤstlichen Wein im Herbst zu machen.

Nim̃ ein Kuͤbel voll Brunnenwasser/ vnd ein Handt vol Saltz/ vnnd
thu es vntereinander/ vnnd geuß es in das Faß/ vnd das Faß sol zuvor ge-
schwenckt seyn mit dem Saltzwasser/ vnd geuß wider herauß/ vñ verspundt
das Faß gar wol/ biß du das ander auch darein thust/ Nim̃ ein halb pfundt
Zimmetrinden/ vnd seud es wol vntereinander in eim Kessel/ vnd seigs duch 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <p><pb facs="#f0477" n="CLXXXIXa"/>
Finger/ vnnd zeuch das Rohr herauß/ vnnd schma&#x0364;ck zu den Hefen/
         ra&#x0364;uchts<lb/>
wol/ so bleibt der Wein bey seiner Farb/ vnd besta&#x0364;ndig/ hat sie
         aber einen bo&#x0364;-<lb/>
sen geschmack/ so ists ein zeichen/ daß der Wein nicht
         besta&#x0364;ndig ist.</p><lb/>
              <p>Jtem/ nim&#x0303; deß Weins mit einem Rohr oder Scho&#x0364;pffer mitten auß<lb/>
dem Faß
         in einen Becher/ ist er besta&#x0364;ndig/ so vergehet der schaum darauff<lb/>
von stundt
         an/ bleibt er aber/ oder stehet der schaum lang darauff/ so ist der-<lb/>
selbig Wein nicht
         besta&#x0364;ndig.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von etlichen Ku&#x0364;nsten/ so man in dem Herbst</hi><lb/>
zu den
         Weinen braucht.</head><lb/>
              <p>Jtem/ nim&#x0303; ein Faß/ darein du den Wein wilt giessen/ vnd leg das auff<lb/>
den
         La&#x0364;ger/ vnnd kehr den Spundt vnter sich/ vnd setz ein Kachel mit Kolfeu-<lb/>
wer
         darvnter/ vnd nim&#x0303; fu&#x0364;r ein Pfenning Venedischen Weihrauch/ vnd leg<lb/>
jhn
         auff die Kolen/ daß der Rauch in des Faß gehe/ darnach stopff das Faß<lb/>
mit einem
         Tuch.</p><lb/>
              <p>Jtem/ man sol dz Faß legen auff den Gela&#x0364;ger/ vn&#x0303; wen&#x0303; man den
         Wein<lb/>
hinein giessen wil/ so sol man vor ein Handt voll Saltz braun brennen/ vn&#x0303;
         in<lb/>
das Faß thun/ vnd darnach sol man nemmen fu&#x0364;r drey Pfenning
         gebran&#x0303;tes<lb/>
Weins/ vnd solt jn giessen auff dz gebran&#x0303;t Saltz in dz Faß/
         vnd solt ein Tu&#x0364;chlein<lb/>
netzen in gebranntem Wein/ vnd solt es anzu&#x0364;nden/
         vnd zu dem Spundt<lb/>
hinein lassen fallen/ so entzu&#x0364;ndet sich der Wein in dem Faß/
         vnd wirt ein gu-<lb/>
ter Rauch/ vnd der Wein bleibet darinnen besta&#x0364;ndig.</p><lb/>
              <p>Jtem/ wenn der Wein vergoren hat im Herbst/ so nim&#x0303; ein Maß Mal-<lb/>
uasier/ vnd
         thu das in ein kleines Kesselein/ vnd setz in ein Feuwer/ vnd laß es<lb/>
sieden/ vnd stoß
         zwey Lot Zimmetrinden in einem Mo&#x0364;rser/ vnd thu es in den<lb/>
Kessel/ vnd laß es
         sieden vntereinander/ vnnd geuß es also heiß in das Faß/<lb/>
vnd verspundt es gar eben/
         vnd laß es vier Wochen darinnen ligen/ vnd dar-<lb/>
nach nim&#x0303; ein halb pfundt
         Zuckers/ vnd zwo Maß su&#x0364;ssen Weins/ vnd seuds<lb/>
vntereinander/ vnd geuß es auch in
         das Faß/ vnd stopff es gar eben zu/ vnd<lb/>
laß es vier Wochen ligen.</p><lb/>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Ko&#x0364;stlichen Wein im Herbst zu machen.</hi> </head><lb/>
              <p>Nim&#x0303; ein Ku&#x0364;bel voll Brunnenwasser/ vnd ein Handt vol Saltz/ vnnd<lb/>
thu
         es vntereinander/ vnnd geuß es in das Faß/ vnd das Faß sol zuvor ge-<lb/>
schwenckt seyn mit
         dem Saltzwasser/ vnd geuß wider herauß/ vn&#x0303; verspundt<lb/>
das Faß gar wol/ biß du
         das ander auch darein thust/ Nim&#x0303; ein halb pfundt<lb/>
Zimmetrinden/ vnd seud es wol
         vntereinander in eim Kessel/ vnd seigs duch
</p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXXXIXa/0477] Finger/ vnnd zeuch das Rohr herauß/ vnnd schmaͤck zu den Hefen/ raͤuchts wol/ so bleibt der Wein bey seiner Farb/ vnd bestaͤndig/ hat sie aber einen boͤ- sen geschmack/ so ists ein zeichen/ daß der Wein nicht bestaͤndig ist. Jtem/ nim̃ deß Weins mit einem Rohr oder Schoͤpffer mitten auß dem Faß in einen Becher/ ist er bestaͤndig/ so vergehet der schaum darauff von stundt an/ bleibt er aber/ oder stehet der schaum lang darauff/ so ist der- selbig Wein nicht bestaͤndig. Von etlichen Kuͤnsten/ so man in dem Herbst zu den Weinen braucht. Jtem/ nim̃ ein Faß/ darein du den Wein wilt giessen/ vnd leg das auff den Laͤger/ vnnd kehr den Spundt vnter sich/ vnd setz ein Kachel mit Kolfeu- wer darvnter/ vnd nim̃ fuͤr ein Pfenning Venedischen Weihrauch/ vnd leg jhn auff die Kolen/ daß der Rauch in des Faß gehe/ darnach stopff das Faß mit einem Tuch. Jtem/ man sol dz Faß legen auff den Gelaͤger/ vñ weñ man den Wein hinein giessen wil/ so sol man vor ein Handt voll Saltz braun brennen/ vñ in das Faß thun/ vnd darnach sol man nemmen fuͤr drey Pfenning gebrañtes Weins/ vnd solt jn giessen auff dz gebrañt Saltz in dz Faß/ vnd solt ein Tuͤchlein netzen in gebranntem Wein/ vnd solt es anzuͤnden/ vnd zu dem Spundt hinein lassen fallen/ so entzuͤndet sich der Wein in dem Faß/ vnd wirt ein gu- ter Rauch/ vnd der Wein bleibet darinnen bestaͤndig. Jtem/ wenn der Wein vergoren hat im Herbst/ so nim̃ ein Maß Mal- uasier/ vnd thu das in ein kleines Kesselein/ vnd setz in ein Feuwer/ vnd laß es sieden/ vnd stoß zwey Lot Zimmetrinden in einem Moͤrser/ vnd thu es in den Kessel/ vnd laß es sieden vntereinander/ vnnd geuß es also heiß in das Faß/ vnd verspundt es gar eben/ vnd laß es vier Wochen darinnen ligen/ vnd dar- nach nim̃ ein halb pfundt Zuckers/ vnd zwo Maß suͤssen Weins/ vnd seuds vntereinander/ vnd geuß es auch in das Faß/ vnd stopff es gar eben zu/ vnd laß es vier Wochen ligen. Koͤstlichen Wein im Herbst zu machen. Nim̃ ein Kuͤbel voll Brunnenwasser/ vnd ein Handt vol Saltz/ vnnd thu es vntereinander/ vnnd geuß es in das Faß/ vnd das Faß sol zuvor ge- schwenckt seyn mit dem Saltzwasser/ vnd geuß wider herauß/ vñ verspundt das Faß gar wol/ biß du das ander auch darein thust/ Nim̃ ein halb pfundt Zimmetrinden/ vnd seud es wol vntereinander in eim Kessel/ vnd seigs duch

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/477
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/477>, abgerufen am 03.05.2024.