Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

ein Tuch in das Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd
laß leer vmb ein zwerch Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden
auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt
der Wein starck im ablassen/ wenn du schon schwachen Wein hast/ vnnd den
gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder drey Fuder darmit
starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist gut vnd
gesundt zu trincken.

Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschüttest zu keltern von
stundan/ so nimm zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd
ein Lot Entian/ vnd ein Lot Johannskraut abgestreifft. Man sol den Entian
stossen/ vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an
ein küle statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd
ein wenig lassen erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/
vnd laß jn ligen vier Wochen/ vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er köstlich
vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey-
fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd geuß es in den Wein/ das ist
gut für alle gebrächen deß Weins.

Ein guten eynschlag oder Span köstlich ring zu
machen/ der da dienet zu allen Weinen.

Nimm zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem
Mörser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vnd geuß viel Was-
ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/
vnnd laß es wider trucken werden/ darnach nimm einen Tigel/ vnnd thu den
Schwebel darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er
lauter werde. Darnach zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nimm diese
hernach geschriebene stück darein.

Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot
Muscatenblüt/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein
Lot Mastir/ drey Lot Parißkörner/ vnnd stoß die Species durcheinander/
vnd wenn du den Schwebel zeuhest/ so sträuwe die Species auff das Tuch/
so du das auß dem Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist.

Ein anders.

Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal-
len kan/ so nimm Baumöl/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so
weit leer ist/ dz er beyd Böden betrifft/ so geuß das Baumöl hinein/ vnd wenn
du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb nicht/

ein Tuch in das Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd
laß leer vmb ein zwerch Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden
auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt
der Wein starck im ablassen/ wenn du schon schwachen Wein hast/ vnnd den
gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder drey Fuder darmit
starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist gut vnd
gesundt zu trincken.

Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschuͤttest zu keltern von
stundan/ so nim̃ zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd
ein Lot Entian/ vnd ein Lot Johañskraut abgestreifft. Man sol den Entian
stossen/ vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an
ein kuͤle statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd
ein wenig lassen erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/
vnd laß jn ligen vier Wochen/ vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er koͤstlich
vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey-
fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd geuß es in den Wein/ das ist
gut fuͤr alle gebraͤchen deß Weins.

Ein guten eynschlag oder Span koͤstlich ring zu
machen/ der da dienet zu allen Weinen.

Nim̃ zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem
Moͤrser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vñ geuß viel Was-
ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/
vnnd laß es wider trucken werden/ darnach nim̃ einen Tigel/ vnnd thu den
Schwebel darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er
lauter werde. Darnach zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nim̃ diese
hernach geschriebene stuͤck darein.

Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot
Muscatenbluͤt/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein
Lot Mastir/ drey Lot Parißkoͤrner/ vnnd stoß die Species durcheinander/
vnd wenn du den Schwebel zeuhest/ so straͤuwe die Species auff das Tuch/
so du das auß dem Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist.

Ein anders.

Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal-
len kan/ so nim̃ Baumoͤl/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so
weit leer ist/ dz er beyd Boͤden betrifft/ so geuß das Baumoͤl hinein/ vnd weñ
du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb nicht/ 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <p><pb facs="#f0478" n="CLXXXIXb"/>
ein Tuch in das
         Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd<lb/>
laß leer vmb ein zwerch
         Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden<lb/>
auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd
         versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt<lb/>
der Wein starck im ablassen/ wenn du schon
         schwachen Wein hast/ vnnd den<lb/>
gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder
         drey Fuder darmit<lb/>
starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist
         gut vnd<lb/>
gesundt zu trincken.</p><lb/>
              <p>Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschu&#x0364;ttest zu keltern von<lb/>
stundan/ so nim&#x0303; zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd<lb/>
ein
         Lot Entian/ vnd ein Lot Johan&#x0303;skraut abgestreifft. Man sol den Entian<lb/>
stossen/
         vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an<lb/>
ein ku&#x0364;le
         statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd<lb/>
ein wenig lassen
         erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/<lb/>
vnd laß jn ligen vier Wochen/
         vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er ko&#x0364;stlich<lb/>
vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar
         also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey-<lb/>
fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd
         geuß es in den Wein/ das ist<lb/>
gut fu&#x0364;r alle gebra&#x0364;chen deß Weins.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Ein guten eynschlag oder Span ko&#x0364;stlich ring zu</hi><lb/>
machen/ der da dienet zu allen Weinen.</head><lb/>
              <p>Nim&#x0303; zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem<lb/>
Mo&#x0364;rser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vn&#x0303; geuß viel Was-<lb/>
ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/<lb/>
vnnd
         laß es wider trucken werden/ darnach nim&#x0303; einen Tigel/ vnnd thu den<lb/>
Schwebel
         darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er<lb/>
lauter werde. Darnach
         zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nim&#x0303; diese<lb/>
hernach geschriebene
         stu&#x0364;ck darein.</p><lb/>
              <p>Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot<lb/>
Muscatenblu&#x0364;t/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein<lb/>
Lot
         Mastir/ drey Lot Parißko&#x0364;rner/ vnnd stoß die Species durcheinander/<lb/>
vnd wenn du
         den Schwebel zeuhest/ so stra&#x0364;uwe die Species auff das Tuch/<lb/>
so du das auß dem
         Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist.</p>
            </div>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
              <p>Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal-<lb/>
len kan/ so
         nim&#x0303; Baumo&#x0364;l/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so<lb/>
weit leer
         ist/ dz er beyd Bo&#x0364;den betrifft/ so geuß das Baumo&#x0364;l hinein/ vnd
         wen&#x0303;<lb/>
du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb
         nicht/
</p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CLXXXIXb/0478] ein Tuch in das Faß also warm/ der Wein sol aber vor in dem Faß seyn/ vnd laß leer vmb ein zwerch Handt/ anders der Wein stieß dem Faß den Boden auß/ vnd spundt es gar wol zu/ vnd versprenge es hinden vnd forn/ so wirdt der Wein starck im ablassen/ wenn du schon schwachen Wein hast/ vnnd den gemachten Wein dieweil behaltest/ so magstu zwey oder drey Fuder darmit starck machen/ wenn man jn darnider zeucht/ vnd derselbig Wein ist gut vnd gesundt zu trincken. Jtem/ den Wein/ so du ein tag ablisest vnd auffschuͤttest zu keltern von stundan/ so nim̃ zum ersten ein Lot Eniß/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd ein Lot Entian/ vnd ein Lot Johañskraut abgestreifft. Man sol den Entian stossen/ vnnd das alles vntereinander thun/ Auch sol man das Faß legen an ein kuͤle statt/ vnd die vorgeschrieben Materi in ein grosse Pfann thun/ vnd ein wenig lassen erwarmen/ vnd geuß es in Wein/ vnnd spundt das Faß zu/ vnd laß jn ligen vier Wochen/ vnd wenn der Wein versucht wirt/ so ist er koͤstlich vnd milt/ Wiltu jn zwey Jar also starck vnd gut behalten/ so seudt Bey- fußwurtzel mit zwo Maß gutem Wein/ vnnd geuß es in den Wein/ das ist gut fuͤr alle gebraͤchen deß Weins. Ein guten eynschlag oder Span koͤstlich ring zu machen/ der da dienet zu allen Weinen. Nim̃ zwey pfundt Schwebel/ vnnd stoß den Schwebel klein in einem Moͤrser/ vnd thu darnach den Schwebel in einen Hafen/ vñ geuß viel Was- ser daran/ vnd laß jn sieden auff ein stundt/ vnd seige dz durch ein klein Sib/ vnnd laß es wider trucken werden/ darnach nim̃ einen Tigel/ vnnd thu den Schwebel darein/ vnnd laß den wider zergehen ob dem Feuwer/ biß daß er lauter werde. Darnach zeuch jn auff ein grobes leinen Tuch/ vnnd nim̃ diese hernach geschriebene stuͤck darein. Jtem/ ein vierling Eniß/ vier Lot Violwurtzel/ die da weiß ist/ zwey Lot Muscatenbluͤt/ zwei Lot langen Pfeffer/ drey Lot weissen Weihrauch/ ein Lot Mastir/ drey Lot Parißkoͤrner/ vnnd stoß die Species durcheinander/ vnd wenn du den Schwebel zeuhest/ so straͤuwe die Species auff das Tuch/ so du das auß dem Schwebel zeuhest/ dieweil es noch gar warm ist. Ein anders. Jtem/ wenn du ein Wein schenckest/ vnnd wilt daß er dir nicht abfal- len kan/ so nim̃ Baumoͤl/ nach dem das Faß groß ist/ vnd wenn der Wein so weit leer ist/ dz er beyd Boͤden betrifft/ so geuß das Baumoͤl hinein/ vnd weñ du weist/ wie lang du an dem Wein schenckest/ so verleuret er sein Farb nicht/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/478
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXXIXb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/478>, abgerufen am 26.04.2024.