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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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setze sie wieder zum Fewer vnd laß sie noch ein
wenig sieden/ richte sie dann an/ So man wil/
so thue auch Jngwer vnd Saffran darzu.

Aber ein Epffelmuhs zumachen.

SChele vnd schneide die Epffel fein dünne/
vnd siede sie wie vorgemeldet/ bis sie weich
gnug sind/ vnnd treibe sie durch/ schlage
dann sechs oder acht Eyer in ein Töpflein/ geus
ein Mäßlein Rohm oder Milch darzu/ rühre
geriebene Semmeln darein/ vnd schütte die Epffel
darzu/ darnach laß ein Schmaltz in einer Pfanne/
Töpflein oder Tiegel heis werden/ thue
das obbemelte darein/ würtze es mit Zimmet/
Saffran vnd Zucker/ Rühre es offte vmb/ setze
es zum Fewer laß sieden/ so wirds fein krauspe
vnd gut.

Ein Mandelmuhs zumachen.

setze sie wieder zum Fewer vnd laß sie noch ein
wenig sieden/ richte sie dann an/ So man wil/
so thue auch Jngwer vnd Saffran darzu.

Aber ein Epffelmuhs zumachen.

SChele vnd schneide die Epffel fein duͤnne/
vnd siede sie wie vorgemeldet/ bis sie weich
gnug sind/ vnnd treibe sie durch/ schlage
dann sechs oder acht Eyer in ein Toͤpflein/ geus
ein Maͤßlein Rohm oder Milch darzu/ ruͤhre
geriebene Semmeln darein/ vnd schuͤtte die Epffel
darzu/ darnach laß ein Schmaltz in einer Pfanne/
Toͤpflein oder Tiegel heis werden/ thue
das obbemelte darein/ wuͤrtze es mit Zimmet/
Saffran vnd Zucker/ Ruͤhre es offte vmb/ setze
es zum Fewer laß sieden/ so wirds fein krauspe
vnd gut.

Ein Mandelmuhs zumachen.

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[197/0209] setze sie wieder zum Fewer vnd laß sie noch ein wenig sieden/ richte sie dann an/ So man wil/ so thue auch Jngwer vnd Saffran darzu. Aber ein Epffelmuhs zumachen. SChele vnd schneide die Epffel fein duͤnne/ vnd siede sie wie vorgemeldet/ bis sie weich gnug sind/ vnnd treibe sie durch/ schlage dann sechs oder acht Eyer in ein Toͤpflein/ geus ein Maͤßlein Rohm oder Milch darzu/ ruͤhre geriebene Semmeln darein/ vnd schuͤtte die Epffel darzu/ darnach laß ein Schmaltz in einer Pfanne/ Toͤpflein oder Tiegel heis werden/ thue das obbemelte darein/ wuͤrtze es mit Zimmet/ Saffran vnd Zucker/ Ruͤhre es offte vmb/ setze es zum Fewer laß sieden/ so wirds fein krauspe vnd gut. Ein Mandelmuhs zumachen.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 197. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/209>, abgerufen am 05.03.2021.