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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Gute Würstlein von Kapaunen oder
Hünner Magen vnd Lebern zumachen.

NJm die Leber vnd Magen vnd das feiste
von Kapaunen/ oder Hünnern/ hacke es
klein vntereinander/ menge Jngwer vnd
Pfeffer darunter/ geus einen löffelvol Rohm
darzu/ fülle es in einen kleinen vnd engen Darm/
der da rein gemacht ist/ oder schlage es in ein kalbes
netzlein/ brate es hernach oder koche sie in einem
Weinsödlein gelbe/ oder Kirschbrüe/ sie seind
gut Jst aber die Henne oder Kapaun nicht feist/
so nim Butter an stat dessen.

Andere gute Würstlein von FederWiltpret/
Kapaunen/ oder zahmen
Hünnern.

NJm die Brust von den Hünnern/ oder was
es vor FederWiltpret sey/ schneide auch
das Fleisch von den Beinen darzu/ hacke

Gute Wuͤrstlein von Kapaunen oder
Huͤnner Magen vnd Lebern zumachen.

NJm die Leber vnd Magen vnd das feiste
von Kapaunen/ oder Huͤnnern/ hacke es
klein vntereinander/ menge Jngwer vnd
Pfeffer darunter/ geus einen loͤffelvol Rohm
darzu/ fuͤlle es in einen kleinen vnd engen Darm/
der da rein gemacht ist/ oder schlage es in ein kalbes
netzlein/ brate es hernach oder koche sie in einem
Weinsoͤdlein gelbe/ oder Kirschbruͤe/ sie seind
gut Jst aber die Henne oder Kapaun nicht feist/
so nim Butter an stat dessen.

Andere gute Wuͤrstlein von FederWiltpret/
Kapaunen/ oder zahmen
Huͤnnern.

NJm die Brust von den Huͤnnern/ oder was
es vor FederWiltpret sey/ schneide auch
das Fleisch von den Beinen darzu/ hacke

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[78/0090] Gute Wuͤrstlein von Kapaunen oder Huͤnner Magen vnd Lebern zumachen. NJm die Leber vnd Magen vnd das feiste von Kapaunen/ oder Huͤnnern/ hacke es klein vntereinander/ menge Jngwer vnd Pfeffer darunter/ geus einen loͤffelvol Rohm darzu/ fuͤlle es in einen kleinen vnd engen Darm/ der da rein gemacht ist/ oder schlage es in ein kalbes netzlein/ brate es hernach oder koche sie in einem Weinsoͤdlein gelbe/ oder Kirschbruͤe/ sie seind gut Jst aber die Henne oder Kapaun nicht feist/ so nim Butter an stat dessen. Andere gute Wuͤrstlein von FederWiltpret/ Kapaunen/ oder zahmen Huͤnnern. NJm die Brust von den Huͤnnern/ oder was es vor FederWiltpret sey/ schneide auch das Fleisch von den Beinen darzu/ hacke

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 78. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/90>, abgerufen am 15.04.2021.