Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
79
Leber oder Niren Pfantzl zu
machen.

Nim Niern oder Lampl Leber, oder Kalbs Niren,
klein gehakt, zu der Leber muß aber wenig Rinds
Mark kommen, in Schmetten gewaigte Semmel wann
diese nicht aus gedrukt wird so darf nichts zu gegossen
werden, hernach Eyer gewürz Majron salz Grüne
Pettersill Citroni Schallen, und mache es nicht gar
zu lindt, auch nicht gar zu Fest an, hernach wie
Gebräuchlich in ein Reinl Schmalz heiß gemacht, und
darein gegossen, und wann es auf einer Seit schön Braun,
also umgewendt das auf der andern Seit auch so wird,
man kann es auch in der Röhr oder Bachoffen machen.

80.
Pfantzel von Kalbs Löber

Dieße muß Roher gehakt sein, treib stük Butter ab,
mit ganzen Eyern, und Dottern wie man viel hat,
etwas geriebene Semmel gewürz Majron oder grüne
Pettersill salz, und in ein Reinl Braun gebachen.

81
Kapauner Pfantzel

Nim Fleisch von gehakten Kapauner hake es klein

79
Leber oder Niren Pfantzl zu
machen.

Nim Niern oder Lampl Leber, oder Kalbs Niren,
klein gehakt, zu der Leber muß aber wenig Rinds
Mark kommen, in Schmetten gewaigte Semmel wann
diese nicht aus gedrukt wird so darf nichts zu gegossen
werden, hernach Eyer gewürz Majron salz Grüne
Pettersill Citroni Schallen, und mache es nicht gar
zu lindt, auch nicht gar zu Fest an, hernach wie
Gebräuchlich in ein Reinl Schmalz heiß gemacht, und
darein gegossen, und wann es auf einer Seit schön Braun,
also umgewendt das auf der andern Seit auch so wird,
man kann es auch in der Röhr oder Bachoffen machen.

80.
Pfantzel von Kalbs Löber

Dieße muß Roher gehakt sein, treib stük Butter ab,
mit ganzen Eyern, und Dottern wie man viel hat,
etwas geriebene Semmel gewürz Majron oder grüne
Pettersill salz, und in ein Reinl Braun gebachen.

81
Kapauner Pfantzel

Nim Fleisch von gehakten Kapauner hake es klein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0049"/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">79<lb/>
Leber oder Niren Pfantzl zu<lb/>
machen.<lb/></hi> </head><lb/>
        <p> Nim Niern oder Lampl Leber, oder Kalbs Niren,<lb/>
klein gehakt, zu der Leber muß aber wenig Rinds<lb/>
Mark kommen, in Schmetten gewaigte <choice><orig>Sem&#x0303;el</orig><reg>Semmel</reg></choice> wann<lb/>
diese nicht aus gedrukt wird so darf nichts zu gegossen<lb/>
werden, hernach Eyer gewürz Majron salz Grüne<lb/>
Pettersill <hi rendition="#aq">Citroni</hi> Schallen, und mache es nicht gar<lb/>
zu lindt, auch nicht gar zu Fest an, hernach wie<lb/>
Gebräuchlich in ein Reinl Schmalz heiß gemacht, und<lb/>
darein gegossen, und wann es auf einer Seit schön Braun,<lb/>
also umgewendt das auf der andern Seit auch so wird,<lb/>
man kann es auch in der Röhr oder Bachoffen machen.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">80.<lb/>
Pfantzel von Kalbs Löber<lb/></hi> </head><lb/>
        <p> Dieße muß Roher gehakt sein, treib stük Butter ab,<lb/>
mit ganzen Eyern, und Dottern wie man viel hat,<lb/>
etwas geriebene <choice><orig>Sem&#x0303;el</orig><reg>Semmel</reg></choice> gewürz Majron oder grüne<lb/>
Pettersill salz, und in ein Reinl Braun gebachen.<lb/></p>
      </div>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#u">81<lb/>
Kapauner Pfantzel<lb/></hi> </head><lb/>
        <p>             Nim Fleisch von gehakten <choice><sic>Kapauer&gt;</sic><corr>Kapauner</corr></choice> hake es klein<lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[0049] 79 Leber oder Niren Pfantzl zu machen. Nim Niern oder Lampl Leber, oder Kalbs Niren, klein gehakt, zu der Leber muß aber wenig Rinds Mark kommen, in Schmetten gewaigte Sem̃el wann diese nicht aus gedrukt wird so darf nichts zu gegossen werden, hernach Eyer gewürz Majron salz Grüne Pettersill Citroni Schallen, und mache es nicht gar zu lindt, auch nicht gar zu Fest an, hernach wie Gebräuchlich in ein Reinl Schmalz heiß gemacht, und darein gegossen, und wann es auf einer Seit schön Braun, also umgewendt das auf der andern Seit auch so wird, man kann es auch in der Röhr oder Bachoffen machen. 80. Pfantzel von Kalbs Löber Dieße muß Roher gehakt sein, treib stük Butter ab, mit ganzen Eyern, und Dottern wie man viel hat, etwas geriebene Sem̃el gewürz Majron oder grüne Pettersill salz, und in ein Reinl Braun gebachen. 81 Kapauner Pfantzel Nim Fleisch von gehakten Kapauner hake es klein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription und strukturellen Auszeichnung. (2012-11-07T10:17:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Thomas Gloning: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2012-11-07T10:17:31Z)
Frank Wiegand: Konvertierung nach XML/TEI gemäß DTA-Basisformat. (2012-11-07T10:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/49
Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/49>, abgerufen am 06.12.2023.