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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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grossem nutz vnd frommen können gelesen vnd erwogen werden/ offentlich
in Druck haben lassen außgehen.

Ohne allen zweiffel aber ist vnter gedachten Künsten nit die geringste
Kochen oder Küchenmeisterey. Denn dieses können weder hohes noch ni-
driges Standts/ weder Reiche noch Arme/ one nachtheil jrer Gesundtheit
entrahten/ dieweil es vmb diß zergenglich Leben von Natur also beschaffen/
daß der abgang der Narung/ so von der jnnerlichen natürlichen Hitze ver-
zehret/ vnd dem abgearbeiteten Leibe vnd allen Gliedern zu gut angelegt wirt/
durch mässigen brauch eusserlicher Speiß ersetzet vnd erstattet werde/ nicht
anderst/ als wenn in einem Liecht oder Lampen/ so da brennet die Flamme
dem Tacht/ so lang Oel/ oder ander Fettigkeit/ darinnen beywohnet vnd an-
henget/ biß endtlich durch abgang der Narung sie von dannen zu scheiden
gedrungen/ oder aber durch allzuviel vnreines vnd vndüchtiges Fette vber-
weltiget/ vnnd mit gewalt verleschet wirt. Eben gleiche gelegenheit hat es
auch vmb alle jrrdische/ sonderlich aber deß Menschen Cörper/ in welchem
das natürlich Feuwer oder Hitze/ durch tägliche Arbeit gemehret/ vnd gleich
auffgeblasen/ den Safft vnd Narung stätigs verzehret vnd wegraffet/ sol-
che zu widerbringen/ damit der Mensch nicht wie ein Liecht außgehe/ ist
Speiß vnd Tranck zum höchsten von nöten/ damit auch nicht die natürliche
Flamm durch vndüchtige vnd vbel bereitete Speiß erlegt vnd ersticket werde/
ist leicht zu erachten/ was für grosse bescheidenheit/ fleiß vnd auffsicht in Es-
sen machen notwendig erfordert werde.

Solches sihet vnd erfehret man auch täglich durch die Klagen/ so hin
vnd wider gehöret werden/ in dem manch junger gerader Mensch/ so wegen
Alters/ auch natürlicher Kräffte seines Leibes/ noch lange zeit gesundt vnd
frisch hette können auff seyn/ muß aber danider ligen/ oder doch on vnterlaß
siechen/ vnd bey lebendem Leib halb todt seyn. Solche/ sag ich/ vnnd andere
mehr/ wenn sie zurück den vrsachen/ davon jhnen solches vbel entsprungen/
nachdencken/ finden sie kein ander/ als daß sie etwan jemal ein bösen vnge-
sunden bissen gessen oder getruncken/ welches denn auch die Ertzte/ so diesel-
bige zu curieren gebraucht werden/ durch gegenwertige vmbstände vnd ge-
stalt der Kranckheit vberzeuget/ nicht leugnen können. Jst also die eygent-
liche vnnd fürnembste vrsach mancher fehrlicher Kranckheiten nichts an-
ders/ dann entweder vnwissenheit vnd vnverstandt/ oder aber nachlässig-
keit vnd vnbedacht der Köche vnd Köchin/ gelegen. Dannen hero denn offt
grosse Herrn von jhren Mundtköchen sich haben hören lassen/ daß in der-
selben Händen jhr Leben vnnd Wolfart stehe. Jst derwegen zum höchsten
von nöten/ daß sie von Jugendt auff in dieser Kunst recht vnterrichtet vnnd
wol geübet werden: Darzu jnen denn gute Kochbücher nicht wenig förder-
lich seyn können.

Wie aber nu hierauß zu sehen/ was für notwendige Arbeit vnd son-
derliche Kunst es sey vmb kochen/ vnd Tisch mit Essenspeiß zu versehen/ wo

grossem nutz vnd frommen koͤnnen gelesen vnd erwogen werden/ offentlich
in Druck haben lassen außgehen.

Ohne allen zweiffel aber ist vnter gedachten Kuͤnsten nit die geringste
Kochen oder Kuͤchenmeisterey. Denn dieses koͤnnen weder hohes noch ni-
driges Standts/ weder Reiche noch Arme/ one nachtheil jrer Gesundtheit
entrahten/ dieweil es vmb diß zergenglich Leben von Natur also beschaffen/
daß der abgang der Narung/ so von der jnnerlichen natuͤrlichen Hitze ver-
zehret/ vnd dem abgearbeiteten Leibe vnd allen Gliedern zu gut angelegt wirt/
durch maͤssigen brauch eusserlicher Speiß ersetzet vnd erstattet werde/ nicht
anderst/ als wenn in einem Liecht oder Lampen/ so da brennet die Flamme
dem Tacht/ so lang Oel/ oder ander Fettigkeit/ darinnen beywohnet vnd an-
henget/ biß endtlich durch abgang der Narung sie von dannen zu scheiden
gedrungen/ oder aber durch allzuviel vnreines vnd vnduͤchtiges Fette vber-
weltiget/ vnnd mit gewalt verleschet wirt. Eben gleiche gelegenheit hat es
auch vmb alle jrrdische/ sonderlich aber deß Menschen Coͤrper/ in welchem
das natuͤrlich Feuwer oder Hitze/ durch taͤgliche Arbeit gemehret/ vnd gleich
auffgeblasen/ den Safft vnd Narung staͤtigs verzehret vnd wegraffet/ sol-
che zu widerbringen/ damit der Mensch nicht wie ein Liecht außgehe/ ist
Speiß vnd Tranck zum hoͤchsten von noͤten/ damit auch nicht die natuͤrliche
Flam̃ durch vnduͤchtige vnd vbel bereitete Speiß erlegt vnd ersticket werde/
ist leicht zu erachten/ was fuͤr grosse bescheidenheit/ fleiß vnd auffsicht in Es-
sen machen notwendig erfordert werde.

Solches sihet vnd erfehret man auch taͤglich durch die Klagen/ so hin
vnd wider gehoͤret werden/ in dem manch junger gerader Mensch/ so wegen
Alters/ auch natuͤrlicher Kraͤffte seines Leibes/ noch lange zeit gesundt vnd
frisch hette koͤnnen auff seyn/ muß aber danider ligen/ oder doch on vnterlaß
siechen/ vnd bey lebendem Leib halb todt seyn. Solche/ sag ich/ vnnd andere
mehr/ wenn sie zuruͤck den vrsachen/ davon jhnen solches vbel entsprungen/
nachdencken/ finden sie kein ander/ als daß sie etwan jemal ein boͤsen vnge-
sunden bissen gessen oder getruncken/ welches denn auch die Ertzte/ so diesel-
bige zu curieren gebraucht werden/ durch gegenwertige vmbstaͤnde vnd ge-
stalt der Kranckheit vberzeuget/ nicht leugnen koͤnnen. Jst also die eygent-
liche vnnd fuͤrnembste vrsach mancher fehrlicher Kranckheiten nichts an-
ders/ dann entweder vnwissenheit vnd vnverstandt/ oder aber nachlaͤssig-
keit vnd vnbedacht der Koͤche vnd Koͤchin/ gelegen. Dannen hero denn offt
grosse Herrn von jhren Mundtkoͤchen sich haben hoͤren lassen/ daß in der-
selben Haͤnden jhr Leben vnnd Wolfart stehe. Jst derwegen zum hoͤchsten
von noͤten/ daß sie von Jugendt auff in dieser Kunst recht vnterrichtet vnnd
wol geuͤbet werden: Darzu jnen denn gute Kochbuͤcher nicht wenig foͤrder-
lich seyn koͤnnen.

Wie aber nu hierauß zu sehen/ was fuͤr notwendige Arbeit vnd son-
derliche Kunst es sey vmb kochen/ vnd Tisch mit Essenspeiß zu versehen/ wo 

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. [4]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/10>, abgerufen am 29.04.2024.